秋天，喫雞喫鴨不如喫它！滿滿膠原蛋白，簡單燜，老人孩子都愛喫

導語：秋天，喫雞喫鴨不如喫它！滿滿膠原蛋白，簡單燜，老人孩子都愛喫！

連續下了幾場秋雨，天氣也變得寒氣逼人，連出門買個菜都得鼓起勇氣。窗外的風呼呼地吹，樹枝上剩下的幾片葉子也在風雨中飄搖，這種天氣，就想窩在家裏，喫點熱乎乎的飯菜，暖身又暖心。

這天一冷啊，嘴巴就特別饞，總想找點實在的、能解饞的東西喫。想了一下，冰箱裏還有前兩天買的豬蹄，得，就燜個豬蹄吧，這大冷天的，燉上一鍋熱氣騰騰的豬蹄，那叫一個香。

說起豬蹄，那可是好東西，滿滿的膠原蛋白，燜得軟軟糯糯的，入口即化，老人孩子都愛喫。而且做法也不復雜，簡單一燜，滿屋飄香，光是聞着味兒就讓人直流口水。

我這次做的紅燒豬蹄，還特意加了幾個雞腿一起燜，您可能要問，爲啥要加雞腿呢？這可是個小竅門，雞腿和豬蹄一起燉，味道更鮮美，而且雞腿肉吸收了豬蹄的香味，喫起來別有風味。一鍋出兩種美味，省事又好喫。下面就來跟大家分享我的這個【紅燒豬蹄】食譜，其實做起來真不難，就算是廚房新手也能輕鬆搞定。

準備食材：豬蹄兩個、雞腿3個、生薑一塊、大蔥一根、冰糖一小把、料酒適量、醬油適量、味極鮮適量、鹽適量、食用油適量、八角兩顆、香葉兩片

具體做法：1、首先得把豬蹄和雞腿處理乾淨。豬蹄買的時候讓攤主幫忙剁成小塊，省得回家自己費勁。雞腿也剁成小塊，大小要適中，太大了不入味，太小了容易燉爛。

2、把豬蹄塊和雞腿塊冷水下鍋，放入幾片生薑，倒點料酒，開大火煮開，這時候會浮起來很多血沫，用勺子把這些沫子撇乾淨。焯水不僅能去除腥味，還能讓做出來的豬蹄更加乾淨清爽。焯好之後撈出來，用溫水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。

3、鍋裏放適量食用油，燒熱後放入冰糖，用小火慢慢炒化，看着冰糖從大塊變成小塊，再慢慢融化成液態，顏色也從透明變成琥珀色，這時候糖色就炒好了。記住一定要小火，火大了容易炒糊，那樣就會發苦。

4、糖色炒好後，立刻把焯好水的豬蹄和雞腿塊倒進去，快速翻炒，讓每一塊肉都均勻地裹上糖色，這時候的豬蹄和雞腿塊已經變得紅亮亮的，看起來就很有食慾。接着放入切好的薑片、蔥段，還有八角和香葉，繼續翻炒出香味，然後加入適量的料酒、醬油和味極鮮，翻炒均勻，讓調料和肉塊充分融合。

5、這時候就可以加水了，水量要沒過所有的食材。喜歡用高壓鍋的朋友可以直接把所有食材轉入高壓鍋，上汽後壓20分鐘左右；要是用普通鍋，就得小火慢燉了，至少得燉上一個半小時，直到豬蹄變得軟爛入味。

6、我一般都是用砂鍋慢慢燉，味道更香，燉煮的過程中，可以嚐嚐湯汁的味道，根據自家口味適量加鹽，不過記得別加太早，不然肉質容易變柴。

時間一到，打開鍋蓋，那香味撲鼻而來，鍋裏的豬蹄已經燉得紅亮軟糯，用筷子輕輕一戳就能戳透，雞腿肉也吸飽了湯汁，看起來特別誘人。

趕緊盛上一碗米飯，夾上一塊豬蹄，那軟糯Q彈的口感，鹹中帶甜的味道，在嘴裏慢慢化開，真是讓人慾罷不能，雞腿肉也是鮮嫩多汁，別有一番風味。一家人圍坐在一起，喫着熱乎乎的燜豬蹄，聊着天，那種溫馨的感覺，足以驅散秋日的所有寒意。老人喫得動，孩子愛喫，連平時嚷嚷着要減肥的媳婦都忍不住多喫了幾塊。

這秋日裏的暖意，其實就這麼簡單，一鍋熱乎乎的燜豬蹄，就能讓整個家都溫暖起來，您也試試吧，保準您家老人孩子都愛喫。今兒個就聊到這兒，我得趕緊收拾碗筷去了。祝大家在這個秋天裏，都能喫得暖呼呼的，身體棒棒的。