10月買菜，就喫這5種應季菜，基本不打農藥，菜農自己也天天喫~

10月買菜啊，還真有講究，咱們得跟着時令走。爲啥？應季的菜不僅味道最好，價格最便宜，而且因爲氣候適宜，蟲害少，菜農基本不怎麼打農藥，喫着最是放心。今天就跟大家聊聊10月最該多買的5種應季菜，聽說菜農們自己家也天天端上桌呢！

一、秋葵

首先登場的是秋葵，這長得像羊角似的綠色蔬菜，切開來看裏面是一顆顆可愛的小籽，像極了綠色的星星。秋葵很特別，它本身會分泌一種黏液，這種黏液富含果膠和多糖，對腸胃特別好。也正因爲這層黏液，蟲子們都不太愛“招惹”它，所以種植過程中農藥用得非常少。

家常做法：秋葵做法快手又簡單。最原汁原味的就是白灼秋葵。把秋葵洗淨，整個下開水鍋焯燙兩分鐘左右，撈出來過下涼水，保持翠綠爽脆的口感。然後切去根部，擺盤，淋上蒸魚豉油或者生抽，再拍點蒜末，燒點熱油一澆，“滋啦”一聲，香味立馬就出來了。喫起來滑溜溜、脆嫩嫩，特別下飯。當然，和雞蛋一起炒，或者切段涼拌，也都是美味。

二、白菜

俗話說“百菜不如白菜”，十月份的白菜開始大量上市，水分足，味道清甜，價格更是親民。白菜因爲包心生長，外面的老葉子天然地保護着裏面的嫩心，能阻擋一部分害蟲，相對也比較安全。買回家剝掉外面一兩層，裏面就乾乾淨淨了。

家常做法：白菜簡直是廚房裏的“萬能選手”。醋溜白菜是經典中的經典，白菜幫子斜切成片，配上幹辣椒和蒜片，大火快炒，烹入醋和醬油，酸辣開胃，爽脆無比。或者，拿來和豆腐、粉條一鍋燉，熱熱乎乎，是秋天餐桌上最暖心的味道。用它做餡包餃子、包包子，那更是清甜多汁，全家都愛喫。

三、蘿蔔

“十月蘿蔔賽人蔘”，這個時候的蘿蔔水靈靈的，口感最好。無論是白蘿蔔、青蘿蔔還是紅皮蘿蔔，都帶着一股清新的辛辣味，能順氣助消化。蘿蔔長在土裏，本身病蟲害就少，是一種非常潔淨的根莖類蔬菜。

家常做法：蘿蔔的喫法可太多了。涼拌蘿蔔絲最是爽口，蘿蔔切細絲，用鹽稍微醃一下去掉些辛辣水氣，然後擠幹水分，加點糖、醋、香油一拌，清脆解膩。蘿蔔排骨湯則是秋日滋補佳品，蘿蔔塊和排骨一起慢火燉煮，直到蘿蔔變得半透明，吸飽了肉湯的精華，入口即化，湯頭清甜不油膩。還可以切塊和牛腩一起紅燒，蘿蔔比肉還好喫！

四、芋頭

毛茸茸、圓滾滾的芋頭，剝開皮裏面是乳白色的果肉，煮熟後口感軟糯黏滑，帶着獨特的清香。它和蘿蔔一樣，深埋在土壤中成長，幾乎不需要農藥。芋頭富含澱粉，飽腹感強，還有健脾益胃的功效，很適合秋天溫補。

家常做法：最簡單的就是清蒸芋頭。把小芋頭洗淨，帶皮上鍋蒸熟，剝皮後直接蘸白糖喫，又甜又糯，是很多人的童年回憶。芋頭蒸排骨是一道硬菜，芋頭塊鋪在盤底，上面放上醃好的排骨，一起入鍋蒸透，芋頭吸收了排骨的肉汁，粉糯鹹香，排骨也變得更加嫩滑。用它和米飯一起煮個芋頭飯，飯菜一鍋出，方便又美味。

五、菠菜

秋天的菠菜不像夏天那樣容易抽薹開花，經過秋霜的洗禮，口感變得格外軟嫩，甜味也更足。菠菜雖然是大葉子菜，但因爲它生長較快，而且秋季蟲害減少，只要認真清洗，就非常安全。它富含維生素和鐵質，是名副其實的“營養庫”。

家常做法：菠菜喫之前最好先焯一下水，這樣可以去除大部分草酸，喫起來更健康，也不會影響鈣質吸收。焯水後的菠菜，可以簡單來個蒜蓉菠菜，猛火快炒，蒜香撲鼻。或者，和粉絲、花生米一起涼拌，開胃爽口。當然，用它來做一碗菠菜雞蛋湯，湯色碧綠，蛋花金黃，看着就讓人有食慾。

看，秋天的菜市場就是這麼慷慨！這五種應季菜，個個都是“實力派”，不僅好喫營養，還讓咱們喫得安心。這個10月，逛菜市場的時候可別忘了多帶幾樣回家，用最家常的做法，品嚐秋天最本真的好味道吧！

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