隔段時間就要做一道蒸菜來喫一喫，換換口味也是不錯的，建議大家也多存幾道蒸菜的做法，隔三岔五換個花樣做一做，豐富了口味又不失好營養，比如今天這道就很不錯。

今天這道蒸菜的主要食材有牛肉、金針菇、蔥花等等。因爲今天這道菜是蔥香味的，所以蔥的用量稍微大一些，也算一個主要食材。蒸好的牛肉和金針菇浸滿了蔥香味，出鍋就是濃濃的好食慾，開胃下飯值得試一試。

話不多說，下面就來分享今天這道鹽蔥蒸牛肉金針菇的做法，三四種食材一起上鍋，出鍋鮮嫩無比，蔥香濃郁巨下飯，詳細做法且看如下步驟分解：

——鹽蔥蒸牛肉金針菇——

食材準備：鮮牛肉一塊，香蔥，大蒜，金針菇一把，生抽，蠔油，食鹽，白糖少許，花生油適量，幹澱粉少許，雞精少許，小蘇打少許

第一步：先來處理牛肉，一塊鮮牛肉頂着起紋理將其切片，放入碗中後加入一些小蘇打、食鹽、蠔油、適量的蔥姜水，下手充分地抓拌至水分和調料被吸收，而後再來適量的幹澱粉抓勻，置於一邊靜置醃製十分鐘待用。

第二步：蒸菜需要一個鹽蔥料汁，一把香蔥將其切碎後放入碗中，再來適量的蒜末，而後撒入一些食鹽、雞精和少許白糖攪拌均勻，再來適量的花生油充分地攪拌均勻待用，這就是所需的料汁了。

第三步：準備一把金針菇，將其拆開後清洗乾淨，而後開水下鍋煮個一分鐘就撈出，撈出後要及時投入涼水中進行冷卻，冷卻後撈出擠幹水分，再將其鋪入蒸盤中待用。

第四步：取出第一步中醃製好的牛肉，將其一片一片地鋪在金針菇上，注意不要鋪的太厚了。而後取出第二步備好的料汁淋在牛肉上面，整理好後就可以上鍋了。

第五步：蒸鍋中添入適量的清水，把蒸盤上蒸鍋加蓋大火開始蒸，觀察到鍋蓋內完全上汽厚就可以計時，差不多十分鐘左右就可以開蓋出鍋了。牛肉的鮮嫩度恰到好處，而且蔥香味濃郁，十分可口，最後的金針菇吸收了湯汁更是脆嫩有味，感興趣的不妨動手試做一下，好喫又好做。

——阿胡的小貼士——

菜譜中醃製牛肉的時候我加入了少許的小蘇打，其作用可以讓牛肉更佳的軟嫩，煩惱於炒牛肉或者蒸牛肉總是乾柴塞牙的朋友可以試一試此法，同樣的也可以用食用鹼來代替小蘇打，用食用鹼醃製一段時間後在用清水洗乾淨，而後再重新碼味即可。

金針菇最好焯水一次，直接上鍋蒸容易出現大量的湯汁。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！喜歡喫蒸菜的朋友注意了，這道鹽蔥蒸牛肉金針菇的做法不能錯過，蔥香味濃郁又下飯，好喫又好做，值得試一試。如無特殊情況，我每天都會按時分享一道家常美食的做法，在此特別感謝您的贊和“小紅心”，明天的內容精彩依舊，祝您和您的家人生活幸福又安康！