最近降溫很快啊，有些寒冷的感覺了，此時飯點就適合喫一些燉菜，熱熱乎乎的特別舒服。就先從今天這道燉素雞做起吧。

今天這道素雞還是灌湯的做法，與其搭配的是風乾鹹肉、蘑菇和青菜，三四種食材一鍋燉，鮮香開胃，一口咬下去素雞滿是湯汁，軟軟嫩嫩特開胃，最近不知道喫什麼的不妨就從這道菜開始試做吧。

話不多說，下面就來分享今天這道鹹肉蘑菇燉素雞的做法，咬一口滿嘴湯汁，能下三碗飯的好菜，好喫好做全家都喜歡，詳細做法且看如下步驟分解：

——鹹肉蘑菇燉素雞——

食材準備：素雞兩根，蟹味菇一把，風乾鹹肉一塊，蔥蒜適量，青菜一棵，胡椒粉少許，菜籽油適量，雞精適量

第一步：準備兩根素雞，將其切成厚片放入碗中備用。這個素雞片我們需要預先炸一下，把鍋烘乾後淋入多一些的菜籽油燒熱，而後把素雞片丟入油鍋中，炸至表皮起硬殼的程度即可，注意炸的過程中要勤動一動，防止互相粘連。

第二步：這個素雞撈出後要及時投入涼水中泡一泡，主要是要將其外泡軟，後面再煮的時候更容易吸收湯汁。而且用清水衝一衝可以幫助去除一些殘留的油脂。沖洗好後還要擠一擠水分，注意不要太用力擠，防止素雞被擠破。

第三步：與素雞搭配的食材主要有風乾鹹肉一塊，將其切成小塊待用。再來一些蟹味菇洗淨後備用。還有適量的小青菜洗淨待用，小料只要一些蔥蒜即可。

第四步：所有食材備好後就可以進入烹飪主題了，就用炸素雞的鍋，把剩下的食用油倒掉，只留少許的底油繼續燒熱，先把鹹肉塊倒入鍋中煸炒至變色出香味，而後再把蔥蒜下鍋炒出香味，接着再將蘑菇倒入鍋中轉爲大火炒一炒。

第五步：準備一些開水直接倒入鍋中，保持最大火將其充分地煮開煮沸。而後把炸好的素雞片倒入鍋中，用勺子壓一壓讓其充分進入湯汁中，調味只要加入一些食鹽、胡椒和雞精即可。而後保持大火燉煮七八分鐘左右。

第六步：燉煮的過程中不要胡亂攪拌，防止把煮軟的素雞外皮捅破，最後把青菜下鍋燙熟，再品一品湯汁的味道，略作一些調整，而後就可以出鍋裝盤了。很是鮮軟開胃的一道菜，軟嫩的素雞吸收了鹹肉蘑菇的湯汁更是有滋有味，一口咬下去滿口都是湯汁，太開胃太下飯了，值得各位試一試。

——阿胡的小貼士——

燉煮素雞的時候不要大力地攪拌，素雞的外皮很容易就會破掉，最好用勺子背部往前推動即可。

鹹肉自帶鹹味，所以最後加鹽調味的時候要小心一些，避免菜餚太鹹。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！今天這道鹹肉蘑菇燉素雞的做法可以試一試，咬一口滿嘴都是湯汁，軟嫩鮮香開胃又下飯。如無特殊情況，我每天都會按時分享一道家常美食的做法，再次特別感謝您的贊和“小紅心”，祝您和您的家人生活愉快，明天精彩內容依舊！