大量上市！它是“維C之王”，全身是寶！簡單煮一煮，營養又美味

最近回了趟老家，一進門就被那股酸甜的香味勾住了。看我四處尋找，父親笑着說“你抬頭往上看！”，我抬着頭一看，原來是門口架子上老爸種的獼猴桃成熟了。架子上掛滿了一簇簇毛茸茸的獼猴桃，顏色從淺綠到深綠都有，正散發着迷人的香氣……

現在正是獼猴桃大量上市的時候，這玩意兒可是水果界的“維C之王”。別看它個頭不大，長得不起眼，可維生C的含量，比橙子多好幾倍，比蘋果更是高出一大截。秋冬季節，天氣忽冷忽熱，一不小心就感冒，多喫點獼猴桃，增強免疫力，對身體好處可是太多了。

獼猴桃可謂是全身都是寶，它的果肉酸甜多汁，喫起來清爽解膩；果皮雖然看起來粗糙，其實營養更豐富，富含膳食纖維和多酚類物質，不過口感喫起來不太好，可以剝掉。最容易忽略的是它的果籽，小小一顆像黑芝麻似的，裏面可是有Omega-3脂肪酸，對心臟和血管都好。

我們平時喫獼猴桃，大多數時候都是剝皮後直接喫，其實，它還有個新喫法，那就是煮着喫！是不是很奇怪？水果還煮？對！真的可以，而且味道還特別好，很適合老人和孩子喫。做法也是超級簡單，下面我就把具體做法整理了分享給大家：

準備食材：

獼猴桃：500克（選熟透的，果香濃郁的）

白砂糖：200克（根據自己的口味可以適當增減）

檸檬：1個（去掉籽，主要用它的汁水）

鹽：適量（用於去澀）

水：適量

1.先將獼猴桃的果皮輕輕撕下來，熟透的獼猴桃會很容易剝皮。剝好的獼猴桃果肉用勺子按壓成泥狀，或是用料理機打成泥。如果喜歡顆粒感的可以用刀切成小塊。

2.然後往裏面加入白砂糖，攪拌均勻後放一邊醃製10~15分鐘，醃製出它的果膠。

3.時間到了後，將果泥倒入鍋中，最好不要用鐵鍋，會容易變色，可以用砂鍋或不鏽鋼鍋。然後大火煮開後轉中小火慢慢熬製，在熬製的過程中不停地用鏟子慢慢攪拌，讓果膠釋放出來，去除它的青澀味，同時，也是爲了避免糊鍋。

大約5分鐘後加入少許食鹽，俗語說“要想甜加點鹽”，加鹽可以增加香甜的口感，還能解甜膩。

4.一直保持中小火慢慢熬煮，中間擠入檸檬汁，檸檬汁可以增加風味，還能延長保質期。大約熬煮20分鐘左右，煮至果醬變得濃稠，顏色發亮的時候就差不多了。

具體粘稠度根據自己的喜好，測試濃稠度時，可以取少量果醬滴在冷盤上，冷卻後不流動即可。

家裏如果有桂花和橙皮，可以加入一點桂花或橙皮粒增加風味。

煮好的獼猴桃果醬自然晾涼，然後再準備幾個乾淨消過毒的玻璃瓶子，將果醬倒入後蓋緊蓋子，密封好後放到冰箱中冷藏保存即可。喫的時候用乾淨的勺子挖出來一點，可以蘸麪包、饅頭喫，也可以沖水喝，營養又美味！

獼猴桃真是個好東西，熱量低、喫法多樣，價格親民，不管是自己喫，還是做給家人朋友，都是一份健康又美味的禮物，喜歡你也做起來吧~

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