太喜歡這個餅了，做法簡單，軟糯香甜，秋天喫正當時！

導語：太喜歡這個餅了，做法簡單，軟糯香甜，秋天喫正當時！

昨天老媽送來了一大筐紫薯，今年長得真不錯，個個飽滿結實。知道我愛喫地瓜，老媽特意在自家地裏既種了紅薯又種了紫薯，這份心意啊，比那筐紫薯還要沉甸甸的。要說這紫薯，它沒有紅薯那麼甜，反倒是帶着幾分香糯，咬一口，那綿密的口感能在嘴裏慢慢化開，並且聽說紫色食物都含有豐富的花青素，常喫對身體好。

每年這個時候，我家餐桌上就少不了紫薯，有時候是清晨一碗熱騰騰的紫薯粥，有時候是蒸鍋裏冒着熱氣的紫薯饅頭，偶爾也會直接蒸上幾根，當零嘴喫。不過要說全家人的心頭好，非紫薯餅莫屬了，那軟糯香甜的滋味，簡直是秋天裏最溫暖的慰藉。今天就把這個家常紫薯餅的做法分享給大家，其實特別簡單，保證你看一遍就能學會。

【紫薯餅】準備食材：新鮮紫薯，麪粉一斤左右，食用油適量

【具體做法】先把紫薯洗淨去皮，切成薄片，這樣蒸的時候容易熟。我一般都是放在蒸鍋裏大火蒸個十五到二十分鐘，用筷子輕輕一戳就能穿透，那就是熟透了。

蒸好的紫薯片取出來，趁熱用勺子或者擀麪杖壓成泥，要是喜歡甜一點的，可以在這一步加少許白糖，不過我覺得紫薯本身的清甜就已經足夠了，所以通常什麼都不加。

接下來是和麪。一斤麪粉慢慢加入溫水，邊加邊用筷子攪拌，等到麪粉都變成絮狀，再下手揉成光滑的麪糰，這時在麪糰上抹上適量食用油，再次揉光滑，盆口蓋上保鮮膜，醒發半個小時左右。

這時候紫薯泥也放涼了，開始包餅。把醒好的麪糰搓成長條，分成大小均勻的小劑子。拿一個小劑子，用擀麪杖擀成中間厚四周薄的麪皮，取一塊兒紫薯泥放在中間，像包包子那樣收口，然後輕輕壓扁，就成了一個圓滾滾的紫薯餅生坯。

平底鍋燒熱，刷上一層薄薄的油，把做好的紫薯餅生坯放進去，小火慢慢烙，一定要有耐心，不然外面糊了裏面還沒熟。烙到一面微黃後翻面，等到兩面都金黃酥脆，用鍋鏟輕輕按壓餅身，能快速回彈，就說明熟透了。

烙好的紫薯餅，外皮微微酥脆，內裏軟糯香甜，紫薯的香氣在熱氣的激發下更加濃郁。咬一口，外皮的麥香和紫薯的綿密在嘴裏交融，真是太好喫了。

做好的紫薯餅，端上桌不到十分鐘就被搶光了。孩子他爸一邊喫一邊說：“這比外面買的什麼點心都好喫！”小傢伙更是喫得滿嘴紫薯餡，那模樣可愛極了。

我覺得做美食的樂趣就在於此——簡單的食材，用心的製作，換來的是全家人的笑臉。這個紫薯餅，不僅好喫，還承載着媽媽從老家捎來的牽掛，承載着一家人圍坐在餐桌旁的溫馨。

秋天的午後，陽光透過窗戶灑進廚房，鍋里正烙着紫薯餅，香氣四溢，這個時候，泡上一壺茶，等着家人歸來，感覺整個日子都是暖融融的。

你們要是也收到了家人送的紫薯，或者是在市場上看到新鮮的紫薯，一定要試試這個做法。真的，太喜歡這個餅了，做法簡單，軟糯香甜，秋天喫正當時。