秋天使勁喫這菜，一通便、二健脾胃、三強筋骨、四防秋燥，別錯過

導讀：昨天在網上看到一個話題：“爲什麼摔倒過後的老人容易離世”？很多專家解答了這個疑問，因爲老人摔倒，嚴重的骨折需要手術才能恢復，而老人本身就恢復慢，加上做完手術後，需要長期臥牀，而長期臥牀會導致肺、骨骼等地方都不適，慢慢的各種病就找上身了，如果不做手術，也會一直疼痛，所以人到中老年，一定要把骨骼養好，同時在陰雨天，避免去比較滑的地方。而如何養骨，和我們的飲食息息相關，在日常飲食中，少喫醃製食物，多喫含鈣量高的蔬菜、肉，比如我今天給大家介紹這種蔬菜，中老年人一定要多喫，它就是有着補鈣高手的美譽“四季豆”。

大家可別小瞧四季豆，它在蔬菜中，它的鈣含量算是非常高，據研究，每100克四季豆，含有42mg的鈣，比我們常喫的蘿蔔、蘋果等蔬菜水果都要高，經常喫四季豆可以強筋骨。而且四季豆中含有豐富的粗纖維，多喫四季豆，可以起到通便潤腸的功效。並且中醫認爲四季豆入脾，適當喫一些四季豆具有健脾胃的功效，加上四季豆含有的水較多，在秋天喫還可以“防秋燥”，所以在秋天，我們一定要使勁喫四季豆。而四季豆雖然很多人愛喫，但是很多人炒的四季豆要麼不入味，要麼沒口感，接下來我就分享一道蒜香四季豆的做法給大家，按照我的方法做到四季豆，又香又入味，而且還超級下飯呢！

【食材準備】：四季豆350克、大蒜末15克、青椒1個、白砂糖2克、食鹽、雞精、食用油、豬油適量。

【製作方法】：

第一步：買四季豆時，最好挑選粗細適中，摸着比較硬的，這種四季豆最爲鮮嫩，買回家的四季豆，先將頭尾掐的扔掉，然後將四季豆掰成4-5釐米的小段，然後再把四季豆放入淡鹽水中浸泡10分鐘，時間到後，將四季豆撈出，再用自來水沖洗乾淨，接着再將四季豆表面的水瀝乾即可備用。

第二步： 把大蒜、青椒全部都沖洗乾淨，然後將大蒜切成碎末，把青椒切成大碎末備用。

第三步：鍋中放入適量油，等油溫燒到6成熱後，將四季豆放入鍋中，大火將四季豆炸1分鐘左右，直到四季豆表面出現大量虎皮，就代表四季豆炸好了，如果四季豆沒有炸好，喫半生不熟的四季豆會出現食物中毒的。

第四步：鍋中放入一勺豬油，等油燒熱後，將蒜末、青椒末全部放入鍋中，大火煸炒20秒左右，直到聞到很濃烈的香味，就代表蒜已經炒好了。

第五步：把炸好的四季豆放入鍋中，同時將白砂糖、食鹽、雞精也放入鍋中，大火翻炒七八下後，淋入一小勺水，繼續炒半分鐘即可起鍋食用。剛出鍋的四季豆，顏色翠綠，喫着又甜又脆，是秋天最好喫的一道時令蔬菜呢。

【胡師傅有話說】：

1、炸四季豆時，一定要高油溫下鍋炸，如果油溫太低，四季豆要炸很久，這樣炸出來的四季豆色澤黃，喫着還不清脆。

2、四季豆本身是一種比較清甜的蔬菜，炒的時候，不要加太多糖，適當加一點點糖，能增加四季豆的鮮味即可。

3、炒四季豆時，建議大家放一勺豬油炒，因爲豬油不僅包裹性好，而且香味更濃郁，用豬油炒的四季豆，喫着會更香一點。

秋天，要使勁喫“四季豆”這菜，一通便、二健脾胃、三強筋骨、四防秋燥，別錯過！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續美食家老胡還會給大家講解更多傳統習俗，最後感謝大家的觀看。