冬瓜和粉條簡直是絕配，簡單一做，太香了！整個秋冬喫不夠
導語：冬瓜和粉條簡直是絕配，簡單一做，太香了！
天一冷，就想喫燉菜，熱乎乎的燉上一大鍋，別提多香、多下飯了。窗外秋風瑟瑟，屋裏竈臺上燉鍋咕嘟咕嘟地冒着熱氣，那種溫暖是從心底裏散發出來的。這燉菜少不了粉條，不管燉啥菜，放上一把，那比喫肉還過癮。粉條這東西真是神奇，看似普通，卻能吸收湯汁的精華，變得滑溜入味，呲溜一口吸進嘴裏，滿滿的幸福感。
一說到粉條，很多人首先想到的就是大白菜燉粉條，其實除了白菜，冬瓜和粉條纔是真正的絕配，簡單一做，全家搶着喫。今天就給大家分享這道百喫不厭的冬瓜燉粉條。
爲啥說它絕配呢？冬瓜燉煮後變得半透明，入口即化，粉條Q彈爽滑，兩種口感在嘴裏交織，那種美妙簡直無法形容。而且冬瓜本身味道清淡，正好能吸收五花肉和湯汁的鮮美，再加上粉條這個“湯汁收集器”，整道菜渾然天成。
記得小時候，冬天蔬菜稀缺，家家戶戶都會儲存冬瓜和粉條。媽媽總是變着法子做，有時候加點豬肉，有時候就素燉，但無論怎麼做，那一鍋熱騰騰的冬瓜燉粉條總能溫暖整個秋冬。如今生活好了，可對這個味道的眷戀卻一點沒減。話不多說，直接上做法。
【冬瓜燉粉條】準備食材：冬瓜、粉條、五花肉、香菜、蔥、姜、鹽、生抽、食用油
具體做法：1、粉條提前用溫水泡軟，這樣燉的時候更容易入味，也不會吸收太多湯汁。冬瓜去皮去瓤，切成大小適中的塊狀，別太小了，不然燉久了就找不着了。五花肉切成肉沫，肥瘦相間的最香。蔥姜切好備用，香菜切段。
2、鍋裏放少許油，放入肉沫，小火慢慢煸炒，看着肉沫從粉白色變成淺棕色，放入蔥姜爆香，香味瞬間被激發出來，然後放入切好的冬瓜塊，翻炒幾下，加入適量生抽，炒出醬香味，這時候倒入足夠的開水，水量要能沒過冬瓜，大火燒開後轉中小火，慢慢燉煮。
3、燉到冬瓜變得微微透明，用筷子能輕鬆戳穿時，加入泡軟的粉條。粉條入鍋後很快就會被湯汁淹沒，用筷子稍微撥散，讓它均勻受熱。
4、根據口味加鹽調味，然後繼續燉煮幾分鐘，直到粉條變得透明，口感Q彈。這時候湯汁也會變得稍微濃稠，因爲粉條裏的澱粉會溶出一部分。喜歡湯汁多的可以早點關火，喜歡濃稠點的可以多燉一會兒。關火後撒上香菜段，一碗熱騰騰的冬瓜燉粉條就做好了。
燉好的冬瓜近乎透明，用筷子輕輕一夾就斷開，粉條吸飽了湯汁，滑溜又入味，舀一勺湯汁澆在米飯上，米飯瞬間變得油潤可口，不知不覺就能多喫一碗。
小貼士：
- 泡粉條的時間不要太長，半小時左右，軟了就行，泡太久燉的時候容易爛。冬瓜不要切太小塊，否則燉煮後容易化掉。
- 如果喜歡更豐富的口感，可以加幾個幹辣椒一起爆香，微辣的口感更適合冬天。
- 香菜是點睛之筆，不喜歡可以換成蒜苗或者小香蔥。
這道菜簡單易做，味道卻一點都不簡單，做上這麼一鍋，暖心又暖胃，喫完身子暖暖的，額頭微微冒汗，那叫一個舒坦。天兒越來越冷，就需要這些熱乎乎的燉菜來撫慰身心，今晚就燉上一鍋吧，保證全家搶着喫。
