秋天的餐桌上更是少不了一碗碗的鮮湯，排骨湯、魚湯、雞湯等都喝膩了，就不如來試一試今天這一碗湯吧。

今天這碗湯的食材有3樣，分別是花蛤、瘦肉和蘿蔔絲。秋冬季節蘿蔔這個食材少不了，綽號小人蔘值得喫一喫，用來做湯也是一把好手，搭配花蛤和瘦肉，有葷有素鮮美至極，必須經常煮一碗。

話不多說，下面就來分享這娃蘿蔔絲花蛤滑肉湯的做法，做法簡單，出鍋極致鮮美，爽口不油膩，詳細做法就在如下步驟分解：

——蘿蔔絲花蛤滑肉湯——

食材準備：白蘿蔔一根，花蛤適量，瘦肉一塊，蔥花，香菜碎，食鹽，白胡椒粉少許，豬油適量，花生油適量

第一步：準備白蘿蔔一根，削去外皮後切片再切絲待用。根據自己的喜好也可以用青蘿蔔或者大紅蘿蔔來製作。有人嫌棄蘿蔔的有一股“臭味”，這裏可以將蘿蔔絲放入開水中焯燙十幾秒鐘，撈出後再用涼水沖洗冷卻，置於一邊瀝乾水分待用。

第二步：準備一些鮮活的花蛤，倒入盆中加入一些食鹽和食用油，加入涼水攪拌開來，置於安靜避光的地方養一養，讓其吐吐泥沙。而後再外殼搓洗乾淨，再涼水下鍋大火煮至其完全開殼，花蛤撈出後再用涼水沖洗一下備用，剩下的原湯也要倒出靜置沉澱一下備用。

第三步：再來準備滑肉部分。就用豬梅頭肉的瘦肉部位，將其切片後放入碗中，撒入一些食鹽、蠔油和生抽充分地抓拌均勻。而後分多次加入紅薯澱粉抓勻，要讓肉片都可以均勻地裹一些澱粉，有些乾的可以淋入一些清水抓勻，注意要保證澱粉的溼潤，切莫有乾粉裹住肉片。

第四步：鍋裏添入一些涼水大火煮開，燒開後就立刻關火。而後取出上一步的肉片，將其一片一片地下入到開水中，全部下完後不要亂動，開小小火慢慢地加熱，讓肉片外部的粉漿定型，而後再開大火，用勺子輕輕推動肉片，煮開後再煮個十幾秒鐘就撈出。注意，撈出的肉片要放入涼水中冷卻，如此纔可以讓肉片的粉漿更加牢固不脫漿。