天冷了，少喫豬肉多喫它！補足營養，增強免疫，熱乎乎燉一鍋，香

“一場秋雨一場寒”，連續下了近一個月的雨，天氣也是越來越涼了。天氣一冷，人們就總想着多喫點“暖身”的食物，不少人的第一反應便是紅燒肉，或是燉排骨，這些雖然香氣撲鼻，但是畢竟太過油膩，喫多了可能增加身體負擔。

其實，天冷喫肉更應該選擇魚肉，魚肉不僅營養豐富，富含優質蛋白質，容易被人體吸收利用，而且還含有豐富的不飽和脂肪酸，對心血管健康有益；還能抗炎，增強身體免疫力。相比之下，豬肉尤其是肥肉部分脂肪含量高，過多攝入對身體健康不利。

魚肉的種類很多，像鯽魚、鱸魚、鱈魚、鮁魚等都是不錯的選擇，我最喜歡的便是鮁魚。小時候爸爸單位每到過年過節的時候便會分鮁魚，老媽會用它燉白菜給我們喫，那時就覺得鮁魚燉白菜是“天下最好喫”的菜了！

天冷下班回家，最治癒的莫過於一鍋熱氣騰騰的燉魚了，每一口都是鮮美與溫暖的結合。魚肉燉的鮮香入味，湯汁濃郁，白菜吸滿了鮮美的魚湯，喫到最後連湯汁都想泡飯喝光……

下面我就分享一個好喫的鮁魚燉白菜的做法，太香了！

1.鮁魚一條，去除內臟、魚鰓後，用清水多衝洗幾遍，洗淨肚子裏的血塊，減輕魚腥味。然後再切成約2釐米厚的段，然後放到大碗裏。

接着加入適量薑片、1勺食鹽、2勺生抽、1勺料酒、適量花椒粉和一點老抽，下手輕輕抓拌均勻後，放一邊醃製15~20分鐘入味。爲了讓魚肉入味均勻，中間最好翻動一下。

2.準備適量白菜葉子清洗乾淨，控幹水分後撕或切成大塊。

3.熱鍋冷油，油熱後將醃製好的鮁魚塊擦乾表面的湯汁後放入鍋中，中火煎至鮁魚表面呈金黃色後盛出。

鍋留底油，下入蔥花、薑末和蒜末爆香，再將魚塊放入，加入沒過食材的清水，蓋上鍋蓋慢慢燉。

4.大火燒開後轉小火燉10分鐘後，再將白菜放入，繼續燉5~8分鐘，將白菜燉至軟爛入味。

5.時間到了後，根據自己的口味加入適量的食鹽調味，再大火收一下湯汁，出鍋前撒上一點香菜段提鮮，然後即可出鍋，一碗熱騰騰的燉魚就完成了。

烹飪小妙招：

▪ 煎魚的時候，鍋要足夠熱再下油，魚皮纔不易破。

▪ 喜歡湯多的可以少收一點汁，湯汁用來泡飯也是非常不錯的。

天冷了，不妨把家裏的燉鍋多用起來，少點豬肉，多點魚肉。一口熱乎乎的魚肉下肚，不僅暖胃，還能補足營養，讓身體在寒冷中也能保持輕盈與健康。

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