老話說：“秋喫酸，護肝膽”，秋天常喫這“三酸”，越喫越健康！

導讀：老話說“秋喫酸，護肝膽”，爲啥在秋天要喫酸，是否有科學依據呢？其實在秋天喫酸，是有科學依據的，因爲秋天對應五臟中的肺，秋天的特點就是乾燥，乾燥的氣候，是肺氣最爲旺盛，根據中午五行學說，肺屬金、肝屬木、金克木，過旺的肺氣就會剋制肝木，肝主疏泄，負責調暢全身氣機，如果肝氣被壓制，人就很暴躁。而我們喫了酸性物質後，酸味會先入肝，滋養肝臟，同時酸性食物還能刺激膽汁分泌，維持身體正常的消化系統，所以在每年秋天，我強烈建議大家常喫這“三酸”，潤肺又護肝！

第一種：山楂

山楂是秋天的時令水果，也是酸味最足的一種水果，每年深秋開始，也就到了最適宜喫山楂的時候。山楂中的維C和碳水特別豐富，加上山楂還有一定護肝保肝的功效，所以人到中老年人，在秋天每天能喫2-3顆山楂，對身體有特別多好處，特別是食慾不好的人喫上幾個山楂，隔天食慾就能大開。比如我今天分享給大家的掛霜山楂，就是山楂最好喫的做法之一。

【食材準備】：山楂500克、小蘇打5克、澱粉20克、冰糖200克。

【製作方法】：

第一步：將山楂、小蘇打、澱粉放入水中，將山楂浸泡20分鐘，這樣可以將山楂表面的蟲卵全部都去除，時間到後，將山楂撈出，再用自來水將山楂沖洗乾淨。

第二步：將冰糖和100ml水放入鍋中，然後開中小火，不斷攪拌冰糖，等冰糖融化後改小火，繼續炒一會兒，直到鍋中出現大量大的魚眼泡泡，就代表糖熬好了。

第三步：把山楂放入鍋中，不斷炒制，直到山楂表面掛上一層白色的糖霜，就代表掛霜山楂做好了。

第二種：番茄

每年秋天，我們要適當的多喫一些番茄，因爲番茄是一種酸甜可口的蔬菜，在秋天經常喫番茄，不僅可以潤肺護肝，而且還能使皮膚更加緊緻，特別適合女性在秋天多喫。如果家裏有愛挑食的小孩，也可以多喫番茄，從而使他們脾胃更好。而在秋天，建議大家用番茄煮肥肉喫，這樣不僅可以護肝膽，而且還能增強免疫力。

【食材準備】：番茄2個、肥牛200克、土豆1個、雞蛋皮1個（可不要）、食鹽、雞精、蒜末、食用油適量。

【製作方法】：

第一步：將番茄削皮後切成小碎末備用，然後再把土豆洗淨後切成小丁備用。

第二步：鍋中放入適量油，然後將番茄放入鍋中，大火將番茄炒出汁水後，接着再把土豆丁放入鍋中，大火將土豆煮7-8分鐘，直到將土豆煮熟。

第三步：將準備的肥肉、食鹽、雞精、蒜末全部都放入鍋中，大火將肥肉煮熟後，撒上一點香蔥或者香菜等自己愛喫的調料即可食用。用做好的肥牛番茄拌飯喫，超級香。

第三種：獼猴桃

在秋天，獼猴桃是最好喫的水果之一，加上它酸酸甜甜、又軟又香的口感，深受各個年齡層的喜愛，而在秋天，獼猴桃也是要多喫的水果，因爲它含有的水和維生素C、粗纖維等營養物質都比較豐富，經常喫獼猴桃，也能潤肺護肝，而且越喫越健康。比如我今天分享給大家的獼猴桃醬，在秋天，每天喫上2-3勺，對身體好處多多。

【食材準備】：獼猴桃3斤、白砂糖50克、冰糖100克。

【製作方法】：

第一步：將獼猴桃的皮剝的扔掉，然後將獼猴桃沖洗乾淨，一定要衝洗，因爲獼猴桃表面的毛，非常影響獼猴桃的口感，接着再把洗淨的獼猴桃切成薄片備用。

第二步：將切好的獼猴桃放入碗中，然後加入一勺白砂糖，將獼猴桃醃製1小時左右，直到醃出大量的汁水，就代表醃製好了。

第三步：將醃好的獼猴桃和冰糖全部都放入鍋中，然後開中火，慢慢的熬煮獼猴桃，同時需要不斷攪拌，大概熬15-20分鐘，獼猴桃就完全熬好了。準備一個乾淨的玻璃瓶，將冷卻後獼猴桃放入罐中密封好，再把罐放入冰箱中冷藏即可。每天用獼猴桃醬沖水喝，開胃又解饞！

老話說：“秋喫酸，護肝膽”，秋天常喫山楂、番茄、獼猴桃這“三酸”，越喫越健康！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續美食家老胡還會給大家講解更多傳統習俗，最後感謝大家的觀看。