10月遇到此果別手軟，一次囤20斤蒸一蒸存冰箱，隨喫隨取特省事！

導語：10月遇到此果別手軟，一次囤20斤蒸一蒸存冰箱，隨喫隨取特省事！

連續下了幾天雨，氣溫驟降，出門裹緊了外套，秋風吹過，還是冷得直打顫。路邊的烤紅薯攤飄來誘人的香氣，糖炒栗子的大鍋嘩啦啦地翻動着，處處都是濃濃的秋意。秋天啊，就是這樣，一邊凍得人哆嗦，一邊用香甜的味道溫暖着我們。

天氣越冷，這甜味就越是誘人，可你知道嗎，這季節除了紅薯和栗子，還有一種水果正當時，再不喫就要過季了，它就是冬棗——這個季節最不能錯過的美味。

每年這個時候，我總會囤上二十斤冬棗，當季的冬棗特別甜，特別脆，咬一口“咔嚓”作響，清甜的汁水瞬間充盈口腔，那叫一個過癮。但冬棗的時令實在太短了，稍不留神就錯過了，爲了留住這份秋天的甜蜜，我摸索出一個特別好的方法——蒸熟冷凍。

蒸冬棗？ 沒試過的朋友可能會覺得奇怪，但相信我，這樣做不僅保留了冬棗的香甜，還讓它的口感變得更加獨特。今天就給大家分享我這個用了好幾年的保存方法，簡單實用，保證你一學就會。

首先，挑選冬棗有講究。 一定要選那種顏色青中帶紅、摸起來硬實的，這樣的冬棗新鮮度最好。千萬別貪便宜買那些已經發軟的，那種保存不了多久。

買回家的冬棗需要仔細清洗，我在水裏加了一小撮麪粉，輕輕揉搓，利用麪粉的吸附力把冬棗表面的灰塵和雜質帶走，然後再用清水沖洗兩遍，這樣洗出來的冬棗特別乾淨，喫得放心。

把洗淨的冬棗倒在蒸屜上，開大火，水開後轉中火，蒸15-20分鐘就差不多了。蒸的時候，滿屋子都會飄散出棗香，比生冬棗的香味更加濃郁、更加溫暖，聞着就讓人咽口水。蒸到冬棗顏色變深、表皮微微發亮，用筷子輕輕一戳就能穿透，就是蒸好了。

這時候的冬棗已經變得非常柔軟，甜度也好像被濃縮了一樣，比生喫更加香甜，忍不住偷喫幾顆，熱乎乎的冬棗在嘴裏化開，簡直是秋日裏最幸福的時刻。

蒸好的冬棗不能直接冷凍，還需要一個關鍵的步驟——晾曬。把蒸好的冬棗攤放在竹篦子上，放在通風陰涼的地方，耐心地等上半天左右，直到冬棗的外皮出現微微的褶皺，這個步驟是爲了讓冬棗表面的水分蒸發掉，這樣冷凍後纔不會結塊，也不會影響口感。

最後就是分裝冷凍了，我一般會按照每次喫的量，把晾好的冬棗分裝進食品袋裏，擠出袋內的空氣，密封好後放入冰箱冷凍室。這樣處理過的冬棗，放上半年都不會壞，隨時都能喫到這份“凍結的甜蜜”。

想喫的時候特別省事：提前拿出來自然解凍，化凍後的冬棗口感柔軟，甜度依舊；或者直接上鍋再蒸幾分鐘，熱乎乎的，就像剛蒸好的一樣。早上配一碗粥，下午當個小零食，甚至晚上追劇時解解饞，都是那麼方便、那麼美味。

這個方法真的特別適合忙碌的上班族和有孩子的家庭，早上趕時間，抓幾顆解凍的冬棗當早餐配菜；孩子放學回家，蒸一小碗給他當健康零食；晚上突然想喫點甜的，也不用現洗現切，直接從冰箱取出就能享用。

我們這代人啊，總是忙忙碌碌的，很難停下腳步。但每到這個季節，我還是會抽出時間，蒸上幾十斤冬棗，細細地晾曬，仔細地分裝，這不僅僅是爲了保存美味，更像是一種儀式，一種把秋天留在身邊的儀式。

當冬天的寒風吹起，當春天的忙碌繼續，甚至在炎熱的夏天，我都能從冰箱裏取出這份珍藏的秋日甜蜜。那一刻，彷彿又回到了這個充滿棗香的秋天，不緊不慢，歲月靜好。

所以啊，10月遇到冬棗千萬別手軟，一次買上20斤，按照我的方法蒸好存冰箱，隨喫隨取，真的特別省事。留住這份秋天的味道，讓它甜蜜你的一整年。