昨天分享了一個牛肉的喫法，今天我想繼續來一道。昨天的是三種食材搭配，西紅柿、雞蛋和牛肉，今天的搭配也還是三種，同樣是一道無敵下飯好菜。

今天與牛肉搭配的是青椒和豆腐，這3樣也是絕配，而且營養豐富，有牛肉的優質動物蛋白，也有豆腐的植物蛋白，用青椒來融合兩者並提味增香，又滑又嫩，香味撲鼻，用來拌米飯喫更是無敵。

話不多說，下面就來分享今天這道青椒牛肉嫩豆腐的做法，香味濃郁，鮮鮮嫩嫩就是喫不夠，詳細做法就在以下步驟分解：

——青椒牛肉嫩豆腐——

食材準備：鮮牛肉一塊，嫩豆腐兩盒，青椒適量，蒜末，蔥花，薑末，生抽，蠔油，食鹽，澱粉水，菜籽油適量

第一步：還是先來準備牛肉部分，一塊鮮牛肉頂着其紋理切片，放入碗中後加入一些食鹽、蠔油和少許生抽，下手充分地抓拌均勻，而後再來一些幹澱粉抓勻置於一邊備用。再準備兩盒嫩豆腐，倒出後切成小塊，直接放入一個砂鍋中待用。這個盛具最好用砂鍋，因爲最後還要上鍋加熱一番。

第二步：準備的輔料都比較簡單，有青椒適量，剖開去籽後切碎成小顆粒放入碗中待用，青椒粒最好分爲兩份使用。還需要搭配一些蒜末，薑末和蔥花備用。想要這道菜的青椒香味更濃郁，這幾樣小料都不要缺。

第三步：基本主要的食材都準備好了，下面就來開火烹飪吧。先把炒鍋烘乾，淋入一些菜籽油小火燒熱，而後先把蒜末、薑末和蔥花倒入鍋中炒出香味，而後再把青椒粒倒入鍋中炒一炒，炒出青椒的香味。

第四步：取出醃製好的牛肉倒入鍋中，和青椒一塊小火炒一炒，待牛肉完全變色後我們淋入一碗開水，撒入一些食鹽、生抽調味，轉爲大火略煮一分鐘時間。

第五步：用涼水稀釋一些幹澱粉成澱粉水，直接淋入鍋中讓鍋中的青椒牛肉和湯汁濃稠起來，再加入一把青椒粒攪勻即可。如若家中有藤椒油的也可以淋入一些增加一些鮮麻的味道。

第六步：取出盛與嫩豆腐的砂鍋，把炒鍋中做好的青椒牛肉連同湯汁一塊澆在豆腐上面。此時下面的豆腐還是涼的，也沒有入味。再將砂鍋置於竈火上燒開就可以上桌開喫了。鮮椒的味道實在讓人食慾大開，牛肉鮮嫩，地下的豆腐一定要用勺子來喫，裹滿了湯汁用來拌米飯也是無敵了，妥妥的美味。

——阿胡的小貼士——

這菜也可以用老豆腐來製作，不過老豆腐更不容易入味，這裏建議老豆腐提前用鹽水煮一煮，幫助其入入底味即可。

菜譜中青椒分爲兩份下鍋，出鍋前再撒入一把，這樣可以讓顏色更好，同樣的可以增加青椒的鮮香味。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！牛肉和豆腐一塊怎麼做好喫？就用青椒來做一個橋樑吧，三者搭配就是美味至極，妥妥的開胃下飯好菜，值得試一試。如無特殊情況，我每天都會按時分享一道家常美食，在此特別感謝您的贊和“小紅心”，祝您和您的家人生活幸福安康！