“紅薯五不喫，喫了秋難安”，現在知道還不晚，記得叮囑身邊人

一到秋天，那街邊熱烘烘、香噴噴的烤紅薯攤子，就成了最勾人的風景線。捧一個在手裏，又暖手又暖胃，掰開來，金燦燦、軟糯糯的，那股甜香能一直甜到心坎裏。紅薯，絕對是秋冬季節當之無愧的“明星美食”！

它不僅好喫，還是個“營養寶庫”。它富含膳食纖維，是咱們腸道健康的“清道夫”；維生素C和β-胡蘿蔔素含量很高，對皮膚和眼睛特別好；而且熱量相對較低，飽腹感強，是很多健身、減肥人士的心頭好。可以說，這小小的紅薯，真是個“平價人蔘”，秋冬養生絕對少不了它。

不過，老話常說“紅薯五不喫，喫了秋難安”。意思是喫紅薯也有講究，喫不對反而可能讓身體不舒服。到底是哪五種紅薯要小心呢？

1. 長黑斑、發黴的紅薯不喫：可能含有毒素，堅決扔掉。

2. 發芽的紅薯慎喫：雖然不像土豆有毒，但營養和口感都變差了。

3. 黑心、有異味的紅薯不喫：已經變質腐敗了。

4. 肚子容易脹氣的人，空腹少喫：紅薯容易產氣，可以搭配鹹菜或湯緩解。

5. 腸胃不好的人，涼紅薯不喫：涼了澱粉會老化，加重腸胃負擔。

記住了這幾條，咱們就能安心享用紅薯的美味啦！光喫烤紅薯有點單調？今天就來給大家分享兩個我家最常做的、簡單又好喫的紅薯食譜，保準你換着花樣都喫不夠！

食譜一：紅薯山藥窩窩頭（粗糧細作，營養加倍）

這個窩窩頭可是我的心頭好，加了山藥，健脾養胃，口感還特別暄軟，帶着玉米和豆麪的複合香氣，絕對是健康主食的首選！

【準備材料】紅薯、山藥各一小根（大約共200克），白糖20克（可根據喜好增減），玉米麪100克，豆麪（黃豆麪）50克，小蘇打2克。

【詳細步驟】

1. 給紅薯和山藥削皮（給山藥去皮時最好戴個手套，防止手癢），然後用擦絲器把它們都擦成細絲。

2. 把紅薯絲、山藥絲放入一個大盆裏，加入白糖、玉米麪、豆麪和小蘇打。先用筷子攪拌均勻，讓每一根絲都均勻地裹上粉。

3. 這個時候你會發現材料是乾爽的，很難成團。別急着加水！用手反覆地揉搓、擠壓，利用紅薯和山藥自身的水分，慢慢地把所有粉類粘連在一起。揉成一個不粘手、軟硬適中的麪糰。如果實在覺得幹，可以淋入極少量的清水。

4. 揪一小塊麪糰，先在手心裏團成圓球，然後用大拇指在底部戳一個洞，一邊轉一邊捏，整理成一個小窩窩頭的形狀。這樣中間有個洞，熟得更快，樣子也好看。

5. 蒸鍋裏放水，鋪上打溼的籠布或油紙，把做好的窩窩頭生坯放進去，彼此間留點空隙。冷水上鍋，水開上汽後，繼續蒸15-20分鐘就熟了。關火後別急着開蓋，燜3-5分鐘再打開，窩窩頭就不會回縮，個個飽滿漂亮！

這個窩窩頭可是“粗糧細作”的典範！紅薯的甜、山藥的糯、玉米麪的香、豆麪的醇，全都融合在一起，口感紮實又暄軟，越嚼越香。特別適合給家裏的老人孩子當主食，營養均衡，好消化。一次可以多蒸點，凍起來，早上熱一下當早餐，方便又健康！

食譜二：電飯煲懶人烤紅薯（一滴水不加，流蜜噴香）

沒有烤箱？沒關係！家家都有的電飯煲，就是烤紅薯的神器！做法簡單到沒朋友，而且照樣能烤出流蜜糖汁，香得不得了！

【準備材料】紅薯幾個（最好選大小適中、粗細均勻的長條型蜜薯）。

【詳細步驟】

1. 紅薯洗乾淨，用牙籤在表面紮上一些小孔，這一步是爲了讓內部熱氣透出，熟得更快，也能防止“爆炸”。

2. 把處理好的紅薯平鋪放入電飯煲內膽裏，記住，一滴水都不要加！蓋上蓋子，按下“煮飯”鍵。接下來，就交給時間吧！

3. 第一個煮飯程序結束後，打開蓋子，給紅薯翻個面，讓它們受熱更均勻。再次按下“煮飯”鍵，啓動第二個煮飯程序。

4. 等到第二個煮飯程序跳閘到保溫，用一根筷子能輕鬆扎透紅薯最粗的部分，就大功告成啦！你會發現電飯煲底部可能有一些焦化的糖汁，那是正常的，正是這些糖汁讓紅薯有了焦香的烤制風味。

這絕對是懶人必備技能！用電飯煲烤的紅薯，完美保留了紅薯的原汁原味，口感溼潤軟糯，因爲糖分被充分激發，真的會“流蜜”！比起外面賣的，自己做的無任何添加，更健康更實惠。秋冬的下午，窩在沙發裏，來上一個熱乎乎、甜絲絲的電飯煲烤紅薯，這日子，別提多美了！

怎麼樣，這兩個方法是不是超級簡單？趕緊把家裏的紅薯找出來，動動手吧！記住“五不喫”的小提醒，再學會這兩種新喫法，這個秋天，就讓紅薯妥妥地守護你和家人的健康和美味吧！

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