老話說“秋喫酸，護肝膽”，建議秋天常喫這“3酸”，潤肺又護肝

導語：老話說“秋喫酸，護肝膽”，秋天常喫這“3酸”，潤肺又護肝，越喫越健康！

秋天，這一年中燥意越來越明顯的時段。這時候，很多人會出現煩躁、嗓子幹、心口發熱、皮膚緊的感覺，很多人管這叫“秋天後遺症”，其實這時候的“燥邪”也最容易傷着肺，秋季養生重點是顧着肝和肺。

老話說“秋喫酸，護肝膽”，這可不是沒有道理的。在中醫理論中，秋季對應的臟腑是肺，肺氣在秋季較爲旺盛，而肝臟相對處於弱勢。酸味入肝，適當攝入酸性食物能夠收斂肺氣，防止肺氣過旺而損傷肝臟，起到滋養肝臟的作用。同時，秋天天氣乾燥，人體容易出現肺燥的情況，一些酸性食物還具有潤肺的功效。

說到喫酸，那可是大有講究，酸性物質可以抑制腸道中病菌的生長，調整腸道菌羣，預防腸炎的功效；酸性物質中的有機酸，食後能夠促進唾液和胃酸的分泌，開胃健食，同時還有醒酒去膩的功效。秋天，適當喫一些酸性物質，不但可以口舌生津，補充營養，同時還能補足氣力免疫力強。

想在秋天喫一點酸又喫得健康，其實不用很複雜，家常的“三酸”就很合適，簡單好做，喫着順口，還能輕鬆的養護肝臟，滋潤肺部，秋天常喫準沒錯，一起來看看吧！

一酸、醋泡黑豆--養胃補腎，潤肺護肝

黑豆，更是被譽爲“腎之谷”，具有補腎益精、養血安神的功效。腎與肝同源，腎臟健康了，肝臟自然也能得到滋養。據《本草綱目》記載：“黑豆有補腎養血、清熱解毒、活血化瘀、烏髮明目、延年益壽之功效”

製作方法：將黑豆洗淨，晾乾水分，然後放入鍋中用小火炒熟，注意不要炒焦，炒到黑豆微微開裂即可。炒好的黑豆晾涼後，放入乾淨的玻璃瓶中，倒入米醋，醋要沒過黑豆，然後密封好瓶口，放置在陰涼處浸泡三天左右，待黑豆充分吸收醋液後，就可以食用了。

醋泡黑豆口感酸甜可口，既可以直接喫，也可以搭配粥、麪包等食物一起食用。每天喫一小把醋泡黑豆，既能滿足味蕾的享受，又能爲身體補充營養，何樂而不爲呢？

二酸、醋泡花生--扶正補虛、悅脾和胃、潤肺化痰

“常喫花生能養生，小小果實大功能”。在中醫裏，花生不僅口感香脆，而且營養豐富，花生富含不飽和脂肪酸，有助於降低膽固醇，對心血管健康十分有益。醋與花生搭配，醋可以使花生中的營養成分更好地溶出，更易於人體吸收，兩者相輔相成，既能養肝護膽，又能潤肺健脾。

製作方法：蒸熟的花生倒在篦簾上，攤平並晾乾水分，這樣做的目的是使之保存時間更長；晾乾水分的花生放入無水無油的罐子裏，上面放入生薑片，然後倒入白米醋，醋的量以沒過花生爲宜，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏保存，三天以後就可以喫了。

醋泡花生口感獨特，酸中帶甜，香脆可口。它既可以作爲餐桌上的一道小菜，搭配主食食用，也可以在閒暇時光當作零食享用。

三酸、醋泡蘿蔔--開胃健脾、順氣化痰

俗語說得好“秋冬蘿蔔賽人蔘”，蘿蔔被人們譽爲“平民人蔘”，是秋季是不可多得的養生食材，具有清熱生津、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰等功效。醋與蘿蔔結合，醋能將蘿蔔中的營養成分更好地析出，使其更易被人體吸收，二者搭配相得益彰，既能養護肝臟，又能緩解秋季常見的肺燥問題。

製作方法：將蘿蔔洗淨，切成大小均勻的薄片或小塊。把切好的蘿蔔放入容器中，加入適量的鹽，醃製 15 - 20 分鐘，讓蘿蔔殺出多餘的水分，這樣可以使蘿蔔口感更加爽脆。醃製好後清洗乾淨，擠幹水分後放入瓶中，加入醋、白糖，還可以加入一些花椒、幹辣椒等調味料，增添風味。最後，密封好瓶口，放置在陰涼處醃製幾個小時，待蘿蔔充分吸收醋汁的味道後，就可以享用了。

醋泡蘿蔔口感酸甜爽脆，清爽可口。它既可以作爲開胃小菜，在飯前食用，增進食慾；也可以搭配粥、米飯等主食，爲餐食增添一份別樣的風味。在秋季乾燥的天氣裏，喫一口醋泡蘿蔔，彷彿一股清泉流入心田，讓人神清氣爽。

總之，秋天是一個適合養生的季節，我們不妨遵循“秋喫酸，護肝膽”的原則，多喫醋泡黑豆、醋泡花生、醋泡蘿蔔這“3酸”，讓自己在這個秋天潤肺又護肝，身體越來越健康。我是曉峯，喜歡曉峯分享的美食，不要忘記關注喫貨峯子哦！

本文由喫貨峯子原創，歡迎關注與您一起交流，讓大家受益，三人行必有我師焉~