10月，別忘喫“秋天第一鮮”，10元5斤，食用期很短，錯過真可惜

導語：10月，別忘喫“秋天第一鮮”，10元5斤，食用期很短，錯過真可惜！

這幾天家裏可是過了海鮮癮了，菜市場裏，大街小巷，到處都是賣扇貝的漁民，一車一車地拉來，轉眼就被圍個水泄不通。“10塊錢5斤，新鮮扇貝！” 吆喝聲此起彼伏，誰能忍住不湊這個熱鬧？

我站在攤前看了十分鐘，路過的人沒有空手走的。這個10塊，那個20，還有個大姐直接扛走了一麻袋，少說也得五十斤。賣扇貝的大哥手忙腳亂地稱重、收錢，笑得合不攏嘴：“就這幾天，過這村沒這店了啊。”

確實，這個季節的扇貝，肥美不說，價格跟白撿似的。十塊錢拎回家一大袋，沉甸甸的，飯桌上立馬多了一道硬菜。爲啥這麼便宜？ 賣貝的大哥說，十月是扇貝集中上市的時候，量大，而且這時候的扇貝正要產卵，最是肥美，漁民都趕着這個時候捕撈。

回家把扇貝倒進水池，好傢伙，半池子都滿了，一個個扇貝外殼帶着斑駁的痕跡，有的還掛着海草，散發着濃濃的海水味，這纔是新鮮貨。煮扇貝最簡單，也最考驗火候，扇貝最原汁原味的喫法就是直接煮，別覺得簡單，這裏可有講究。

【煮扇貝】先把扇貝用刷子刷乾淨，特別是外殼的縫隙，藏着不少泥沙。然後準備一口大鍋，放水，水不用太多，剛沒過鍋底就行。重點來了：什麼調料都不放，不用蔥姜，不用料酒，更不用鹽，扇貝自身帶着海水的鹹味，加了反而破壞了那份原汁原味。

蓋上鍋蓋，開大火，等着鍋邊冒熱氣，開始計時，三到五分鐘，看到扇貝一個個“咧嘴笑了”——就是殼都張開了，這就好了。千萬不能煮久了，否則就像嚼橡皮筋，白白糟蹋了好東西。

煮好的扇貝，殼自動打開，露出裏面飽滿的貝肉，白色的貝柱，橘色的黃，圍着一圈裙邊。趁熱剝開一個，先嘬一口殼裏的湯汁，那個鮮啊，直衝天靈蓋。

貝肉入口，嫩中帶韌，鮮甜無比，什麼蘸料都不用，就那麼空口吃，才能體會到大海最慷慨的饋贈。一家人圍着一盆扇貝，邊剝邊喫，不一會兒殼就堆成了小山。這種滿足感，不是大魚大肉能比的。

喫不完怎麼辦？剝肉冷凍啊。買得多，一頓喫不完，放壞了可就太浪費了。所以很多人成麻袋地買，都是有祕訣的——剝肉冷凍。

煮好的扇貝稍微放涼，就可以開始剝肉了，這個過程挺治癒的，一個個肥嘟嘟的貝肉從殼裏分離出來，看着就歡喜。

剝出來的貝肉，要把那個黑色的沙囊去掉（那是內臟，不能喫），剩下的貝柱、貝黃和裙邊都可以喫。處理乾淨的貝肉，按一次喫的量分裝進保鮮袋，壓平，排出空氣，紮緊袋口，放進冷凍室。這樣凍成的“貝肉餅”隨用隨取，方便得很。

這冷凍的扇貝肉，簡直就是冬天的美味寶藏。過年包餃子，剁碎了和豬肉白菜拌在一起，扇貝餃子，鮮得能讓舌頭跳舞。煮湯時抓一把，扇貝湯立馬提升好幾個檔次，比味精雞精強多了。或者簡單切點辣椒、韭菜，爆炒扇貝肉，五分鐘就是一道下飯菜。

爲啥叫“秋天第一鮮”？這個稱號可不是白來的。這時候的扇貝，經歷了一個夏天的滋養，儲存了充足的營養，個個飽滿肥美。那股子鮮味，是任何人工調味都無法複製的。而且它低脂高蛋白，怎麼喫都沒有負擔。晚上煮上一鍋，既解饞又不怕長胖，多好啊。

十月扇貝季，時間不長，前後也就二十來天，轉眼天氣再冷些，扇貝產卵後就不肥了，價格也會漲上去。

所以啊，這幾天可得抓緊喫，錯過就要等明年了，別看它現在便宜就小瞧它，這口鮮，可是很多貴价海鮮都比不上的。今天晚上，我準備再去買二十塊錢的，一半現喫，一半剝肉冷凍。冬天裏拿出一包，化凍後做個扇貝炒飯，那時候一定會感謝現在勤快的自己。

這種季節限定的美味，真是大自然給我們最好的禮物。小夥伴們，遇到了千萬別手軟，且喫且珍惜。