秋天包餃子，這3種餡別錯過，脆嫩鮮香，咬一口爆汁，營養又解饞

秋風一起，樹葉泛黃，那股子涼爽勁兒別提多舒服了。不過秋天也真是乾燥，嗓子老是癢癢的，皮膚也緊巴巴的。這時候啊，咱們的飲食就得跟着變一變，多喫些潤肺生津、補水養人的好東西。要說秋天喫什麼最舒坦，我首推餃子！熱騰騰的餃子端上桌，一口咬下去，餡料裏的湯汁在嘴裏四濺，那叫一個滿足！今天我就給大家推薦3種特別適合秋天的餃子餡，保準你喫了還想喫！

一、南瓜素餡餃子

食材準備：嫩南瓜半個，胡蘿蔔半根，黑木耳一小把，蝦皮兩勺，雞蛋2個，蔥花、薑末適量，鹽、胡椒粉、香油、蠔油各適量。

製作步驟：

1. 黑木耳提前泡發，洗淨後切碎備用；南瓜、胡蘿蔔洗淨去皮，擦成細絲，加少許鹽醃製10分鐘，然後擠掉多餘水分；

2. 雞蛋打散，入鍋炒熟，用鏟子搗碎；蝦皮用清水稍沖洗，瀝乾；

3. 將所有材料放入大碗中，加入蔥花、薑末、鹽、蠔油、生抽、食用油和香油，攪拌均勻；

4. 接下來就是包餃子、煮餃子啦，水開下餃子，點兩次水就熟了。

南瓜和胡蘿蔔自帶清甜，搭配蝦皮的鹹鮮，還有黑木耳的脆嫩，口感豐富極了！這餡料不僅顏色金黃誘人，而且營養均衡，秋天喫特別養人。雞蛋和蝦皮提供了優質蛋白質，南瓜胡蘿蔔富含維生素，黑木耳又是潤肺好手，真是老少皆宜的一款餃子！

二、蓮藕豬肉餡餃子

食材準備：五花肉300克，蓮藕一節，蔥薑末適量，生抽2勺，老抽半勺，料酒1勺，鹽、白糖、胡椒粉少許，香油1勺。

製作步驟：

1. 五花肉洗淨剁成肉糜（或直接用現成的肉餡），加入生抽、老抽、料酒、鹽、白糖，順着一個方向攪拌上勁；

2. 蓮藕去皮，先切片再切絲最後切成碎末，儘量控幹水分；

3. 將蓮藕末和蔥薑末加入調好的肉餡中，淋上食用油和香油，再次攪拌均勻；

4. 包成餃子，水開後下鍋煮，浮起來後再煮兩三分鐘即可。

蓮藕的加入真是點睛之筆！它讓豬肉餡變得清爽不膩，而且咬下去會有脆脆的口感，特別出彩。俗話說“秋藕最養人”，蓮藕生津潤燥，正適合緩解秋天的乾燥。這款餃子肉香中帶着清甜，每一口都能嚐到蓮藕的顆粒感，保準你喫一次就愛上！

三、青蘿蔔粉絲豬肉餡餃子

食材準備：青蘿蔔一個，豬肉餡300克，龍口粉絲一小捆，蔥薑末適量，生抽2勺，老抽半勺，料酒1勺，鹽、五香粉少許，植物油2勺。

製作步驟：

1. 龍口粉絲用溫水泡軟，撈出瀝乾後切碎備用；

2. 青蘿蔔洗淨去皮，擦成細絲，開水焯燙1分鐘後撈出過涼，擠幹水分再切幾刀；

3. 豬肉餡中加入生抽、老抽、料酒、鹽、五香粉、香油和蔥薑末，攪拌均勻；

4. 將蘿蔔碎和粉絲碎加入肉餡中，倒入植物油，充分拌勻；

5. 包餃子、煮餃子，水開下鍋，煮到餃子肚皮鼓鼓的就熟透了。

青蘿蔔有股獨特的清香，既能去腥解膩，又能增加清爽口感。粉絲吸收了餡料的湯汁，變得軟滑入味，咬一口，蘿蔔的脆嫩、粉絲的滑爽、豬肉的香醇在嘴裏交融，那滋味絕了！青蘿蔔順氣健脾，粉絲柔潤，這搭配既解饞又不會給腸胃增加負擔。

秋意漸濃，正是包餃子的好時節。這3種餡料都充分利用了秋天的時令食材，不僅味道鮮美，而且營養搭配合理。脆嫩鮮香的口感，咬一口還會爆汁，簡直讓人停不下來！保證你家大人孩子都愛喫，連喫兩盤都不夠！

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