秋天，少喫鴨肉和雞肉，多喫這4種肉，補足營養，增強免疫身體棒

秋天，天氣轉涼，在喫上面可得講究起來，不能瞎湊合。老話說“貼秋膘”，可不是讓大家胡喫海塞，而是要喫得“精”，喫得“對”。你可能習慣性地會買點鴨肉、雞肉來喫，但秋天其實可以換換口味啦。鴨肉偏涼，雞肉喫多了也有些燥，不如多喫下面這4種肉，營養更均衡，能幫我們補足元氣，增強免疫力，舒舒服服、安安穩穩地度過這個秋冬！

一、牛肉——溫補氣血的“實力派”

秋天容易手腳冰涼、感覺乏力？牛肉就是你的“充電寶”！它富含蛋白質和鐵元素，能有效補中益氣、強健筋骨，讓你渾身暖乎乎，充滿力氣。

推薦食譜：洋蔥芹菜炒牛肉

這道菜做起來快，口感鮮嫩，洋蔥和芹菜的香氣能完美化解牛肉的腥味，還特別下飯。

1. 牛肉（最好用裏脊或上腦）切成薄片，加1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、少許胡椒粉，一個蛋清和1勺澱粉，抓勻後再淋點食用油鎖住水分，醃製15分鐘。

2. 洋蔥切絲，芹菜斜切成段，再切點蒜末備用。

3. 鍋裏多放點油燒熱，把醃好的牛肉片快速滑炒至變色，立刻盛出備用。

4. 用鍋裏的底油爆香蒜末，倒入洋蔥和芹菜，大火翻炒到斷生，聞到香味。把之前炒好的牛肉片倒回鍋裏，快速翻炒均勻。

5. 最後根據口味加少許鹽和蠔油調味，翻炒幾下就可以出鍋啦！

二、羊肉——驅寒暖胃的“暖心寶”

沒有什麼比秋夜裏一碗熱乎乎的羊肉湯更治癒的了。羊肉性溫，是驅散秋寒的一把好手，能暖胃暖身，幫你改善秋冬怕冷的情況。

推薦食譜：山藥胡蘿蔔羊排湯

這個湯做法簡單，味道鮮甜。山藥健脾，胡蘿蔔營養豐富，和羊排一起燉得爛爛的，湯鮮肉美，全家都愛喝。

1. 羊排剁成塊，冷水下鍋，加幾片姜和1勺料酒，煮開後撇去浮沫，撈出用溫水洗淨。

2. 把焯好水的羊排放進湯鍋，加入足量的熱水，放幾片姜和一段蔥，大火燒開轉小火，慢燉40分鐘。

3. 燉湯的時候，把山藥和胡蘿蔔去皮，切成滾刀塊。40分鐘後，把山藥塊和胡蘿蔔塊放進湯裏，繼續燉20分鐘，直到所有食材軟爛。

4. 出鍋前10分鐘加入適量的鹽調味，撒上點枸杞和香菜，就可以美美地享用了。

三、蝦肉——增強免疫的“高蛋白”

蝦肉肉質鬆軟，好消化，而且蛋白質含量極高，脂肪卻很低，還富含鋅、硒等能增強免疫力的微量元素。秋天喫它，補營養還不長胖，一舉兩得。

推薦食譜：芹菜黑木耳百合胡蘿蔔炒蝦仁

這道菜色彩繽紛，口感清爽。百合能潤秋燥，黑木耳清腸道，搭配鮮甜的蝦仁，營養全面，味道層次非常豐富。

1. 鮮蝦去殼去蝦線，加少許鹽、料酒和白胡椒粉抓勻醃製。如果是蝦仁，直接醃製即可。

2. 黑木耳提前泡發洗淨，芹菜切段，胡蘿蔔切片，鮮百合掰成小瓣洗淨。

3. 鍋裏燒水，水開後先把木耳、胡蘿蔔和芹菜焯燙1分鐘，撈出瀝乾。

4. 炒鍋燒熱倒油，放入蝦仁滑炒至變色彎曲，盛出。

5. 鍋裏留底油，放入所有蔬菜（包括百合），大火快速翻炒均勻。倒入炒好的蝦仁，加適量鹽和少許蠔油調味，快速翻炒均勻即可出鍋。

四、魚肉——健腦益智的“水中鮮”

秋天是喫魚的好時節。魚肉是優質蛋白的絕佳來源，含有豐富的不飽和脂肪酸，能保護心腦血管，健腦益智。而且魚肉細嫩，非常好吸收。

推薦食譜：黑魚燉豆腐

黑魚刺少肉厚，搭配嫩豆腐，用郫縣豆瓣醬這麼一燉，香辣開胃，湯汁濃郁，絕對是米飯的殺手！

1. 黑魚請店家處理乾淨，切成塊。回家後洗淨，用廚房紙吸乾水分。豆腐切塊，準備蔥薑蒜末和1-2大勺的郫縣豆瓣醬。

2. 鍋裏放油燒熱，把魚塊煎至兩面微黃，盛出。用鍋裏剩下的油，小火爆香蔥薑蒜，然後放入郫縣豆瓣醬炒出紅油和香味。

3. 加入適量的熱水，再把煎好的魚塊和豆腐塊輕輕放進去。加1勺料酒、1勺生抽、少許糖調味，大火燒開轉中火燉10-15分鐘，讓魚肉和豆腐充分吸收湯汁的味道。

4. 最後嚐嚐鹹淡，因爲豆瓣醬有鹹味，可能不需要再加鹽了。出鍋可以撒上蔥花或香菜。

朋友們，秋天的餐桌別再只盯着鴨和雞啦，把這四種肉輪換着端上桌，用這些簡單又家常的做法，爲家人補足營養，增強抵抗力。讓我們喫得暖身，喫得健康，一起安安穩穩、舒舒服服地度過這個美好的秋天和即將到來的冬天吧！

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