10月，該換些“應季”的菜了，溫潤不燥、養脾胃還補氣血，別錯過

10月的天兒，真是說變就變。前幾天還能穿着短袖晃悠，這幾天早晚就得披件外套了。這時候喫飯可不能馬虎，得順着季節來，找些溫潤不燥、養脾胃還補氣血的應季菜。老祖宗說得好：“應季而食，不時不食”，這10月啊，就該換些接地氣的菜上桌了。今兒就給大夥兒推薦4種10月正當時的蔬菜，個個都是“實力派”，簡單好做，家家廚房都能駕馭。

第一種：芋頭

芋頭這玩意兒，看着土裏土氣，剝開來卻是潔白如玉。它性子平和，不寒不燥，專門照顧咱們的脾胃。《本草綱目》裏都誇它能“寬腸胃，充肌膚”。10月喫它，既能補中益氣，又不會上火，真是貼心。

推薦食譜：紅燒芋頭炒青椒

1. 芋頭去皮切滾刀塊，青椒去籽切塊，胡蘿蔔去皮切片，再備點蒜末。

2. 鍋裏放油燒熱，下蒜末爆香，倒入芋頭塊中火翻炒至邊緣微黃。

3. 加兩勺生抽、半勺老抽、一勺蠔油，翻炒均勻讓芋頭上色。

4. 加入沒過芋頭一半的清水，蓋上鍋蓋，中小火燜煮10分鐘。

5. 待湯汁收得差不多了，放入青椒塊和胡蘿蔔片，大火翻炒1分鐘即可出鍋。

這道菜做出來，芋頭糯糯的，帶着醬香的濃郁，青椒和胡蘿蔔又添了幾分清爽，空口吃都能幹掉半盤！

第二種：菠菜

菠菜可是秋天的“補血小能手”，鐵含量在蔬菜裏數一數二。它性涼味甘，但咱們焯一下水就去除了草酸，變得溫和了，正好潤秋燥。富含的維生素C還能促進鐵吸收，補氣血的效果加倍。

推薦食譜：菠菜菜糰子

1. 菠菜、香菇、胡蘿蔔洗淨，焯水1分鐘後撈出擠幹水分，切碎。

2. 雞蛋炒熟切碎，與菠菜碎、香菇碎、胡蘿蔔碎混合。

3. 加入蝦皮，適量鹽、蠔油、香油調味，攪拌均勻。

4. 加入麪粉和玉米麪（比例1：1），邊加邊攪拌，直到能捏成團。

5. 取適量菜餡，雙手握緊團成圓球，放入蒸鍋，水開後蒸10分鐘即可。

這菜糰子，外皮Q彈，內餡鮮美，營養齊全，做主食或配餐都合適，老人孩子都愛喫。

第三種：南瓜

金燦燦的南瓜，簡直就是爲秋天而生的。它性溫味甘，入脾胃經，專門緩解秋燥帶來的各種不適。富含的β-胡蘿蔔素能在體內轉化成維生素A，對皮膚和黏膜特別好，讓你從內到外水潤潤。

推薦食譜：鹹鴨蛋黃炒南瓜條

1. 南瓜去皮去瓤，切成長條。鹹鴨蛋黃蒸熟後壓碎。

2. 鍋中加入適量的清水，大火煮開後，放入南瓜條，煮至斷生後撈出。

3. 鍋裏留底油，放入鹹鴨蛋黃碎，小火炒至起沙冒泡。

4. 倒入煮好的南瓜條，快速翻炒，讓每根南瓜條都均勻裹上蛋黃。

5. 最後撒上少許鹽（蛋黃有鹹味，鹽少放）和蔥花即可。

這道菜端上桌，金黃油亮，沙沙的蛋黃裹着甜糯的南瓜，口感層次豐富，保證一上桌就被搶光。

第四種：胡蘿蔔

胡蘿蔔素有“小人蔘”的美譽，10月的胡蘿蔔最是水靈。它補肝明目、健脾消食，富含的胡蘿蔔素能轉化成維生素A，增強呼吸道抵抗力，秋風再大也不怕感冒。

推薦食譜：胡蘿蔔夾肉蒸

1. 胡蘿蔔去皮，切成約0.5釐米的厚片，放入開水鍋中，煮軟後撈出。

2. 豬肉餡加蔥末、薑末、鹽、料酒、生抽、少許澱粉順一個方向攪拌上勁。

3. 將肉餡適量夾入胡蘿蔔片中，輕輕捏合，整齊碼入盤中。

4. 蒸鍋水開後，放入胡蘿蔔夾，中火蒸15分鐘至熟透。

5. 取出後可將盤中湯汁倒入鍋中，加少許水澱粉勾芡，再淋回胡蘿蔔夾上。

這樣做出來的胡蘿蔔夾肉，胡蘿蔔甜軟，肉餡鮮嫩，原汁原味，營養全鎖在裏面，特別適合天冷喫。

10月的餐桌，就該換上這些接地氣的應季菜。它們看似平常，卻是大自然給我們最及時的饋贈。溫潤不燥、養脾胃還補氣血，喫對了，整個秋冬都安穩。朋友們，趕緊試試這些食譜吧，保證你家餐桌從此暖意融融，胃口大開！

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