不知道喫什麼的時候不妨就來我這轉轉，每天一道好菜，每天不重樣，簡單的做法，簡單的食材做出質樸美味，那我們就先從今天這道青椒荷包蛋燜油豆腐做起吧。

今天這道菜主要的食材有三樣，荷包蛋、油豆腐和青椒，還有一個木耳也可以加入一點，油豆腐吸收了青椒荷包蛋的湯汁，軟嫩又多汁，咬一口就爆汁的感覺，配米飯喫也是無敵了，感興趣的一定要試一試。

話不多說，下面就來分享今天這道青椒荷包蛋燜油豆腐的做法，三種食材搭配，滿口鮮軟又多汁，用來下飯太棒了，詳細做法且看如下步驟分解：

——青椒荷包蛋燜油豆腐——

食材準備：雞蛋三個，油豆腐適量，青椒兩個，幹木耳少許，蔥蒜適量，白胡椒粉少許，雞精，食鹽，豬油適量，菜籽油適量

第一步：先來處理一下油豆腐，建議油豆腐買來後進行一下焯水，幫助去除一些殘留的油脂。鍋裏水開後把油豆腐倒入開水中燙個一分鐘就可以撈出，再用涼水衝一衝快速冷卻，撈出擠幹水分後置於碗中備用，爲了油豆腐能夠快速吸入湯汁，可以把油豆腐切開一個口子待用。

第二步：準備的主要配菜就是青椒，剖開去籽後將其切成小片狀備用。再來少許的木耳泡發後待用。還有一些蔥蒜用作小料使用，喜歡辣味的可以適當在小料中添入一些紅米椒。

第三步：下面浸入烹飪主題，需要先來煎荷包蛋。鍋燒熱後淋入一些菜籽油和少許的豬油混合，小火燒熱後將三個雞蛋打入鍋中，煎至兩面金黃的時候用鏟子將其切開成大塊，而後把小料蔥蒜倒入鍋中炒出香味。

第四步：鍋中炒出香味後直接用開水衝入鍋中，轉爲最大火煮一煮，讓其湯色泛白。而後把油豆腐和木耳也倒入鍋中，保持大火煮，撒入一些食鹽、少許胡椒粉和雞精調味，而後加蓋燜煮個兩三分鐘左右，讓各食材味道滲出融合，同時讓油豆腐充分吸收湯汁的滋味。

第五步：最後去除青椒倒入鍋中，保持大火翻拌幾下，讓青椒浸入湯汁中激發出香味，嘗一嘗味道再按照自己的口味微微調整後就可以出鍋裝盤了。好喫好做的一道湯菜，油豆腐吸收了湯汁，更是軟嫩多汁，青椒的清香更是惹人食慾，妥妥的下飯好菜，值得試一試。

——阿胡的小貼士——

這道菜用用到了豬油，用來做此菜味道更香，沒有豬油的則可以用幾片五花肉煸炒出油脂代替。

青椒下鍋後不要煮的太久了，只要激發出香味後就可以出鍋了。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！好喫好做的一道湯菜，油豆腐、荷包蛋和青椒的完美搭配，一口軟嫩又多汁，下飯無敵了，感興趣的一定要試一試此做法。如果你喜歡今天這道青椒荷包蛋燜油豆腐的做法，那就不妨先關注我，再爲此文點個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！