10月別隻喫山藥，它比山藥更營養！鉀含量極高，流汗多的人要多喫

說到秋天要喫什麼，很多人第一反應就是山藥。山藥確實不錯，但我今天要給大家推薦一個更厲害的寶貝——茨菇！這小東西長得圓滾滾的，帶着個小辮子，可愛得很。別看它個頭不大，營養可是相當豐富，鉀含量特別高，比咱們常喫的山藥還要厲害。流汗多的人啊，特別適合多喫點茨菇，能幫咱們補充隨着汗水流失的鉀元素。

茨菇喫起來口感很特別，有點清甜，還帶着一絲淡淡的苦味，但正是這獨特的味道，讓它做出來的菜餚特別有層次感。咱們今天就來做兩道茨菇美食，一道清淡，一道濃郁，滿足大家不同的口味需求。

一、慈菇胡蘿蔔西蘭花炒蝦仁

準備食材：茨菇8-10個、鮮蝦仁150克、胡蘿蔔半根、西蘭花半個、大蒜3瓣、生薑一小塊、生抽1勺、料酒1勺、白胡椒粉少許、鹽適量、食用油適量

具體做法：

1. 先把茨菇洗乾淨，切成薄片，放在清水裏泡着，防止變黑。胡蘿蔔也切成薄片，西蘭花掰成小朵。

2. 鮮蝦去殼去蝦線，用料酒、白胡椒粉和少許鹽醃一下。大蒜和生薑切成末備用。

3. 燒一鍋水，水開後把茨菇片放進去焯燙1分鐘，撈出來瀝乾水分。接着把西蘭花也焯燙一下，顏色變翠綠就撈出來。

4. 鍋裏倒油，油熱後放入姜蒜末爆香，然後放入蝦仁翻炒至變色。

5. 接着放入胡蘿蔔片，翻炒一會兒，看到胡蘿蔔稍微變軟了，就加入焯過水的茨菇片，繼續翻炒。最後放入西蘭花，加入生抽和適量的鹽，快速翻炒均勻就可以出鍋了。

這道菜顏色特別漂亮，茨菇的白、胡蘿蔔的紅、西蘭花的綠，搭配在一起，光看着就讓人胃口大開。茨菇片經過焯水和快炒，口感變得脆嫩爽口，帶着獨特的清甜，正好中和了蝦仁的鮮味。這道菜既清淡又營養，特別適合秋天乾燥的季節，不會給腸胃增加負擔。

二、紅燒鴨肉燉茨菇

準備食材：鴨子半隻、茨菇15個左右、蔥1根、姜1塊、八角2個、桂皮1小段、香葉2片、冰糖適量、老抽1勺、生抽2勺、料酒2勺、鹽適量、食用油適量

具體做法：

1. 鴨子剁成塊，冷水下鍋，加入料酒和幾片姜，煮開後撇去浮沫，撈出用溫水沖洗乾淨。茨菇洗乾淨，去皮後切成滾刀塊。蔥切段，薑切片。

2. 鍋裏放少許油，油熱後放入冰糖，小火炒至融化，變成焦糖色。放入焯好水的鴨塊，翻炒均勻，讓每塊鴨肉都裹上糖色。 加入蔥段、薑片、八角、桂皮、香葉，繼續翻炒出香味。

3. 倒入老抽和生抽，翻炒均勻後加入足夠的熱水，水量要沒過鴨塊。大火燒開後轉小火，蓋上蓋子慢燉30分鐘。

4. 打開蓋子，放入切好的茨菇塊，加入適量的鹽調味，繼續燉煮20分鐘左右，直到茨菇變得軟糯入味。最後開大火收汁，等到湯汁變得濃稠就可以出鍋了。

鴨肉燉得軟爛入味，茨菇吸收了鴨肉的湯汁，變得綿軟香甜，那獨特的微苦味在長時間的燉煮中已經變得很淡，反而增添了一種特殊的風味。這道菜特別適合天氣轉涼的時候喫，熱乎乎的一鍋端上桌，暖心又暖胃。鴨肉和茨菇搭配，既滋補又不會太油膩，是秋天進補的好選擇。

10月的餐桌，真的不能少了茨菇這個好東西。它不僅營養價值高，而且特別適合秋天這種乾燥的季節。今天介紹的這兩道菜，一道清淡，一道濃郁，大家可以根據自己的喜好來選擇。趁着現在正是茨菇上市的好時節，趕緊買些回來試試吧，保證你會愛上這種獨特的美味！

溫馨小提示：處理茨菇的時候，記得要去皮，而且切好後最好放在清水裏泡着，這樣能防止氧化變黑，做出來的菜餚也會更加漂亮。

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