不要總給孩子喫豬肉，有條件多喫這肉，長高個身體壯，營養又解饞

導語：不要總給孩子喫豬肉，有條件多喫這肉，長高個身體壯，營養又解饞

當了媽才知道，養娃真是不容易，尤其喫飯這事兒，有個不挑食的孩子，那真是上輩子修來的福氣，像我家那小子，嘴巴可刁了，就愛喫紅燒肉，幾天不做就饞得嗷嗷叫，其他肉類碰都不碰。可孩子正是長身體的時候，光喫豬肉哪行啊？營養得均衡點兒，我琢磨着，得多給他補充點優質蛋白，牛肉就成了不二之選。

說實話，牛肉確實比豬肉貴不少，咱們普通工薪家庭，天天喫還真有點扛不住。我家一般一週做一次，既不會給錢包太大壓力，又能給孩子補充營養。要是有條件的話，還真建議多給孩子喫幾次，貴是貴了點，但孩子長高個、身體壯，營養又解饞，這錢花得值。

要說牛肉最經典的喫法，那非醬牛肉莫屬了。這做法做出來的牛肉，香氣撲鼻，口感那叫一個棒，保證孩子愛喫，這就把做法分享給大家。

【醬牛肉】準備食材：牛肉、生抽、老抽、桂皮、八角、香葉、姜、料酒、蔥、花椒、鹽

具體做法：1、咱得選對肉。做醬牛肉最好用牛腱子肉，這部位有肉有筋，做出來口感特別好，切成片後花紋也漂亮。

2、買回來的牛肉別急着下鍋，先用水浸泡兩個小時，中間記得換幾次水，把血水都泡出來。這樣處理過的牛肉，腥味會少很多。泡好的牛肉冷水下鍋，加點料酒，開大火煮沸，這時候會有浮沫冒出來，用勺子撇乾淨。焯好後的牛肉撈出來，用溫水沖洗乾淨，千萬別用冷水，否則肉質會變柴。

3、接下來就是關鍵的調味環節了，把焯好的牛肉放入鍋中，加入生抽、老抽、桂皮、八角、香葉、薑片、蔥段、花椒和鹽，老抽主要是上色的，別放太多，否則做出來的顏色會發黑。所有調料加好後，倒入足夠的熱水，水量要沒過牛肉。這裏一定要加熱水，還是那個道理，冷水會讓牛肉收縮，口感就不好了。

4、大火燒開後轉小火，慢燉一個半小時到兩個小時。俗話說“慢工出細活”，這小火慢燉出來的牛肉才入味，口感纔夠軟爛。燉到用筷子能輕鬆插透牛肉，就說明好了。關火後別急着撈出來，讓牛肉在湯汁裏繼續浸泡幾個小時，最好是放冰箱冷藏過夜，這樣會更入味。

5、喫的時候把牛肉撈出來，逆着紋理切成薄片，擺盤即可，剩下的湯汁別浪費，過濾一下放冰箱冷凍，下次還能當老湯用，越用越香。

瞧瞧這做好的醬牛肉，色澤醬紅，油光發亮，看着就讓人流口水。咬上一口，肉質緊實卻不柴，瘦而不柴，肥而不膩，帶着淡淡的香料味，越嚼越香，保準你家孩子愛喫。我家那挑嘴的小子，第一次喫我做的醬牛肉就愛上了，連喫好幾片都不夠。現在每到週末就問我：“媽媽，這周做不做醬牛肉呀？” 看他那饞樣，我心裏也美滋滋的。

做好的醬牛肉可以直接當冷盤喫，也可以做成牛肉麪、牛肉夾饃，或者搭配蔬菜炒着喫，多種喫法換着來，孩子怎麼喫都不膩。

其實啊，給孩子做飯，不在於多精緻、多複雜，關鍵是營養均衡，味道可口。牛肉營養價值高，富含優質蛋白和多種微量元素，正適合長身體的孩子，雖然價格比豬肉貴些，但爲了孩子，這點投入還是值得的。

有時候想想，孩子長得真快，轉眼就竄高了一大截。能看着他健健康康、壯壯實實地成長，咱們當媽的再辛苦也值得。趁着孩子還在身邊，多給他做點好喫的，等他長大了，這些媽媽的味道，都會成爲他最溫暖的回憶。

好了，不嘮叨了，趕緊去買塊牛腱子肉，給孩子露一手吧，保證做出來全家都愛喫，到時候你可別怪我把你家門檻踩破了——都是被這香味引來的鄰居。