今天來一道炒菜，其中一個食材最近好像喫的人特別多，我們這一家超市單獨闢出一塊地方售賣它，稱重的都需要排隊。而且靠近這食材就能聞到一股濃濃的香味，此食材就是鹿茸菇，今天我們就來用它做一道菜。

今天與鹿茸菇搭配的有油麪筋、木耳和青椒，就這4樣食材炒一炒，鹿茸菇和木耳的脆爽，油麪筋的軟嫩入味，在青椒的調味下完美搭配，口感豐富鹹香開胃，是一道妥妥的下飯好菜，感興趣的快動手試做吧。

話不多說，下面就來分享今天這道青椒鹿茸菇炒油麪筋的做法，脆爽與軟嫩的完美搭配，下飯無敵了，詳細做法且看如下步驟分解：

——青椒鹿茸菇炒油麪筋——

食材準備：幹鹿茸菇一把，油麪筋十個左右，青椒兩個，幹木耳少許，蒜末適量，生抽，雞精，老抽少許，澱粉水適量，白糖少許，豬油適量

第一步：鹿茸菇是乾貨，這裏需要用涼水浸泡一個小時以上，讓其充分泡軟即可，而後再用流水沖洗乾淨。而後燒一些開水，將鹿茸菇下鍋，加入一些雞精煮個3分鐘，撈出後過涼水冷卻並擠一擠水分，此時也可以將比較粗的給撕開成兩半，這樣更容易入味。

第二步：準備十個左右的油麪筋，同樣的將油麪筋下入開水鍋中燙一燙，將油麪筋燙軟就可以撈出，記住不必擠幹水分，否則最後炒的時候像一個硬餅。

第三步：還有一些配菜有青椒兩個，剖開去籽後切成小片待用，一小把幹木耳用涼水泡發泡軟，再來一些蒜末作爲小料使用，喜歡辣味的可以在小料中加入一些紅幹椒搭配。

第四步：所有食材都準備處理好了就可以開火烹飪了。先把鍋烘乾，加入適量的豬油燒熱，沒有豬油的可以用幾片五花肉煸炒出油。油熱後把蒜末下入鍋中炒出鮮味，接着把鹿茸菇也倒入鍋中，轉爲大火炒一炒。

第五步：把油麪筋和木耳也倒入鍋中，簡單翻炒均勻，而後開始淋入一些生抽和少許的老抽調色，保持大火快速炒勻，並加入一碗開水，撒入一些食鹽、雞精和白糖調味，翻拌一下產生一些湯汁並燒個一兩分鐘，讓油麪筋充分吸收味道。

第六步：時間到後，鍋中湯汁所剩不多，此時用一些幹澱粉用涼水稀釋一下淋入鍋中，讓所剩的湯汁濃稠起來裹住食材。最後將青椒塊倒入鍋中，保持大火快速炒一炒激發出青椒的香味後就可以出鍋裝盤了。脆爽的鹿茸菇，軟嫩多汁的油麪筋，這一脆一嫩搭配，口感豐富鹹香開胃，妥妥的下飯好菜，值得試一試。

——阿胡的小貼士——

鹿茸菇這個食材很耐煮的，煮再久都會保持脆爽的口感，也很適合用來煲湯燉菜。

油麪筋用開水燙軟後不要擠幹水分，防止會變成一個很硬的麪餅，炒的時候不容易吸收湯汁。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！不知道喫什麼的時候就來試一試今天這道菜的做法，鹿茸菇和油麪筋、青椒、木耳的完美搭配，開胃又下飯。如果你喜歡今天這道青椒鹿茸菇炒油麪筋的做法，那就不妨先關注我，再爲此文點個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！