自帶“青黴素”的三種菜，建議秋天要常喫，清熱解毒、增強免疫力

秋天，天乾物燥，早晚溫差大，一不留神，嗓子就容易幹癢，鼻子也不太通氣，感覺免疫力這扇“大門”有點搖搖晃晃的。這時候，光想着喫藥可不行，咱們老祖宗講究“藥食同源”，秋天的餐桌，就是咱們最好的“養生陣地”。

今天啊，就給大家推薦三種自帶“青黴素”效果的寶貝菜。它們不是藥，但天然的殺菌、消炎、抗氧化能力特別強，能幫我們清熱解毒，增強身體的正氣，把免疫力這扇門給牢牢守住！建議秋天隔天就喫一回，換着花樣來，身體棒棒，喫嘛嘛香！

一、 乾煸大蒜黑椒牛肉粒——強強聯合的“火力擔當”

要說天然“青黴素”，大蒜絕對是頭號選手！裏面的大蒜素，殺菌能力那是一流，而且經過烹飪，辛辣味減弱，留下滿口焦香，別提多誘人了。把它和補中益氣的牛肉搭配，簡直是“強強聯合”。

1. 準備食材：牛裏脊肉一塊，切成大小均勻的丁；大蒜兩頭，剝出蒜瓣，不用切；少許青紅椒切塊點綴。

2. 醃製牛肉：牛肉粒里加入1勺生抽、半勺老抽（上色）、1勺料酒、適量黑胡椒粉、1小勺澱粉，用手抓勻，再淋點食用油鎖住水分，醃製15分鐘。

3. 開炒：鍋裏多放點油，油溫五成熱時，下入蒜瓣，用中小火慢慢煎，煎到蒜瓣表面金黃、皺皮，香味完全釋放出來，然後盛出備用。

4. 煸炒牛肉：用鍋裏煎蒜的底油，大火放入醃好的牛肉粒，快速滑炒至表面變色、七八分熟。

5. 混合：把煎好的金蒜倒回鍋裏，加入青紅椒塊，一起翻炒。最後根據口味再撒點黑胡椒碎和鹽，快速翻炒均勻就可以出鍋啦！

二、 青蘿蔔胡蘿蔔黑木耳炒蝦仁——清爽滋潤的“清道夫”

秋天容易積燥，體內也容易有“火氣”。青蘿蔔在中醫裏就有“清熱生津、順氣化痰”的好處，堪稱“地下青黴素”。搭配明目養肝的胡蘿蔔、清滌腸胃的黑木耳和高蛋白低脂肪的蝦仁，這道菜就是一道清爽的“體內清道夫”。

1. 準備食材：青蘿蔔和胡蘿蔔各半根，擦成細絲；幹黑木耳一小把，提前泡發好，撕成小朵；鮮蝦仁適量，用少許料酒、白胡椒粉和鹽抓勻醃製一下。

2. 焯水：燒一鍋開水，先把木耳放進去焯燙1分鐘，撈出瀝乾。這樣炒的時候不容易炸鍋。

3. 炒蝦仁：鍋裏放油，油熱後下入蝦仁，滑炒至變色彎曲，立刻盛出，避免炒老。

4. 炒制：鍋裏留底油，放入蔥花爆香，先下入比較難熟的胡蘿蔔絲翻炒幾下，再下入青蘿蔔絲和木耳，一起大火快速翻炒。

5. 調味：看到蘿蔔絲稍微變軟，就倒入之前炒好的蝦仁，加入適量鹽和一點點蠔油提鮮，翻炒均勻就可以出鍋了。整個過程要快，才能保證蘿蔔絲的爽脆口感。

三、 茴香菜豬肉包子——溫中散寒的“暖心餡”

茴香，可能有些人喫不慣它的味道，但它可是個好東西！它自帶濃郁的香氣，這種香氣有溫中散寒、理氣和胃的好處，也是一種“天然消炎藥”。用它來做餡蒸包子，那香味能滲透進每一層面皮裏，喫下去胃裏暖暖的，特別舒服。

1. 準備麪糰：麪粉中加入酵母粉和溫水，和成光滑的麪糰，放在溫暖處發酵至兩倍大。

2. 製作餡料：肥瘦相間的豬肉切成小丁（用肉塊比肉餡口感更好）；新鮮的茴香菜洗淨，切碎。

3. 調餡：豬肉丁里加入蔥薑末、2勺生抽、1勺蠔油、半勺老抽、少許白糖和鹽，順時針攪拌上勁。然後分次加入少量花椒水，讓肉吸飽水分，這樣蒸出來的包子餡纔多汁。最後把茴香菜碎放進去，淋上適量香油和食用油拌勻。

4. 包包子：發好的麪糰揉搓排氣，分成小劑子，擀成中間厚邊緣薄的皮。包入足量的餡料，捏成自己喜歡的包子形狀。

5. 蒸制：包好的包子放在蒸鍋裏，二次醒發15-20分鐘，看到包子變得白胖飽滿。然後開火，上汽後蒸15-20分鐘，關火後燜3分鐘再開蓋。

秋天養生，其實就這麼簡單。不用什麼名貴的補品，就在我們一日三餐的家常便飯裏，藏着這麼多守護健康的“寶貝”。輪換着做做這三道菜，用美食滋養身體，安穩健康地度過這個金秋吧！

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