“多喫蛋白，少生病”，秋天多喫這5種蛋白食物，增強體質身體棒

寒露時節，白晝減少，黑夜增加，冷空氣不斷向南發展，晝夜溫差進一步擴大。特別是今年，華北、黃淮地區一改往日“秋高氣爽”的形象，迎來了罕見的綿綿秋雨，天氣又溼又冷，實在不好受。俗語說：“多喫蛋白，少生病”。今天，就給大家推薦5款適合寒露後食用的高蛋白美食，溫暖身心，增強體質，助你安穩度過這個“多事之秋”。

一、香菇胡蘿蔔山藥蒸雞腿

1. 雞腿洗淨，剁成小塊，沸水焯過，去除血水後瀝乾。

2. 香菇泡軟，去蒂；山藥和胡蘿蔔去皮，切成厚片。

3. 將雞腿塊放入盤中，加入料酒、鹽、醬油和少許糖，再放入香菇，一起醃製10分鐘。

4. 加入胡蘿蔔片和山藥片，放入蒸鍋，大火蒸15分鐘左右，直至雞肉熟透即可。

點評：雞肉是優質蛋白的良好來源，而山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收。這道菜做法簡單，口感鮮嫩，蒸制的方式更能保留食材的原汁原味，也更爲健康。

二、西紅柿土豆燉牛肉

1. 牛肉切成3釐米左右的塊，浸泡20分鐘後焯水去血沫。

2. 把牛肉放入鍋中，加水沒過牛肉，放入蔥段、薑片和調料包（花椒、桂皮、八角）。

3. 淋入生抽和老抽，加入山楂幹，蓋上蓋子，小火燉40分鐘。

4. 放入切好的土豆塊，繼續燉3分鐘，然後加入西紅柿塊，再燉1分鐘。

5. 最後加鹽調味，大火收汁，撒上香菜即可出鍋。

點評：牛肉富含蛋白質和鐵元素，能增強體質。西紅柿的酸甜不僅能提升風味，還能使牛肉更易燉爛。這道菜葷素搭配，營養均衡，暖暖的一鍋，是寒露後餐桌上的貼心佳餚。

三、西紅柿蝦仁燉豆腐

1. 蝦仁切塊，加入料酒、鹽、薑末醃製5分鐘。豆腐、西紅柿切塊備用。

2. 鍋中放油，先炒蝦仁至8成熟後盛出。再放油，炒香蔥末，加入西紅柿翻炒至軟。

3. 加入豆腐、生抽、蠔油和糖，輕輕翻炒。加熱水沒過食材，燜煮3分鐘，加入蝦仁，大火收汁，撒上蔥花即可。

點評：蝦仁和豆腐都是優質蛋白的來源，豆腐富含大豆蛋白，且易於消化吸收。這道菜紅白相間，口感豐富，味道鮮美，是寒露後補充蛋白質的清淡佳品。

四、紅燒加吉魚

1. 加吉魚去鱗、鰓和內臟，洗淨，在魚身兩側打上花刀。

2. 鍋內放油，下入魚煎至兩面微黃，取出備用。

3. 鍋中留底油，下入蔥、姜等配料炒香，烹入料酒、醋。

4. 加入適量水、醬油、糖、鹽等調味，放入魚，小火慢燉至熟。

5. 最後用水澱粉勾芡，淋上香油，澆在魚身上即可。

點評：加吉魚營養豐富，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物等多種營養成分。中醫認爲，加吉魚具有補胃養脾、祛風、運食的功效。紅燒的做法讓魚肉更加鮮美入味，是秋冬季節的滋補佳品。

五、肉末蒸水蛋

1. 雞蛋磕入碗中，加入清水（蛋水比例1：1.5）和少許鹽，打發均勻，撇去泡沫，蓋上保鮮膜。放入燒開水的鍋中，大火蒸10分鐘左右。

2. 肉末用少許鹽、生粉拌勻，醃製10分鐘。鍋內加油，加蔥姜爆香，倒入肉末，加生抽、蠔油翻炒上色。

3. 將蒸好的雞蛋羹取出，澆上肉末，撒上蔥花，淋上熱油和生抽即可。

點評：雞蛋是蛋白質的優質來源，每個雞蛋大約能提供7克優質蛋白。這道菜口感滑嫩，製作簡單，營養豐富，非常適合老人和孩子食用。

寒露過後，天氣真的轉涼了，別忘了及時增添衣物，同時多喫這些高蛋白食物，增強體質，爲即將到來的寒冬做好準備。記住，健康飲食結合充足睡眠——“兩倒”（即睡好子午覺），才能讓我們健健康康地度過這個秋天。

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