原來保存紅薯這麼簡單，教你個土方法，放幾個月都不壞，越放越甜-美食-漫步新聞-陪你看看

秋天冬初，街頭巷尾又飄起了烤紅薯的甜香，又到了一年紅薯上市的季節。每到這時候，很多人便會趁着紅薯新鮮又便宜，買上幾十斤囤起來，冬天想喫的時候，掏出幾塊，不管是煮糖水、烤紅薯，還是做紅薯餅都嘎嘎香，想想都流口水……

我也是那個愛囤紅薯的人，可以前囤的時候總犯愁，因爲每次買回來的紅薯放不了幾天就會發芽甚至發黴，只能扔掉，好好的東西浪費了真心疼。後來還是村裏種紅薯的大爺教了我保存紅薯的方法，才知道，原來保存紅薯壓根沒那麼難，學會這個土方法，放三四個月都新鮮，還能越放越甜。

首先，我們買回家的紅薯，先不要急着往角落裏堆。找個晴朗的天，把紅薯攤在陽臺或院子裏的陰涼處，讓它們先“曬曬”太陽。不過這個“曬”可不是暴曬，只是“晾曬”，讓紅薯表面的水分自然晾乾，同時散去內部的熱氣。如果暴曬，紅薯會變得很乾，喫起來噎得慌。

紅薯別看長得不起眼，可是“嬌性子”，它怕潮又怕凍、還怕悶。剛挖出來的新鮮紅薯帶着“田間熱”，直接堆起來準會悶壞；而且，儲存紅薯對溫度的要求也很高，低於10℃容易凍傷，高於20℃又愛發芽；要是空氣不流通，溼氣攢多了，黴斑就跟着長，所以在保存前，一定要做好“晾曬”這一步預處理。

紅薯在晾曬的過程中，要不時地給它翻個面，不要堆在一起，要保證每個紅薯都能晾曬到。一般在晾曬3~5天左右，看着紅薯的表面變緊實，摸起來手感很乾爽，就可以收起來了。晾曬不僅可以減少細菌滋生，還能促進紅薯內部澱粉轉化成糖，提升紅薯的甜度，喫起來更香甜。

接着我們就要開始保存了，準備一個乾淨的紙箱，平時用剩的快遞箱子就可以，先在箱子的底部鋪上一層舊報紙或廚房紙，實在沒有，用不穿的舊衣服也可以，主要目的是爲了吸收潮氣和維持合適的溫度。

然後把紅薯輕輕擺放進去，紅薯間要留有一點縫隙，不要擠得太緊了，一個是通風，二是防止因爲其中紅薯發黴、流汁而污染到其它的紅薯。

擺好一層後，我們再覆蓋上一些報紙或廚房紙，然後再擺上一層紅薯，以此類推，把所有的紅薯全都擺好後，再在最上面也蓋上幾層報紙或廚房紙，接着用膠帶將箱子封好，封的時候把紙箱蓋留一條小縫，別完全封死，然後擺放到家裏較爲乾燥且避光的地方，像陽臺的角落、廚房的儲物櫃頂層都可以，關鍵是要離暖氣或空調出風口遠一點。