寒露後必喫的“生陽暖胃菜”，脾胃好了，陽氣足了，安康過秋冬~

寒露過後，深秋正式來臨，天氣逐漸轉涼，氣溫下降較多，地面的露水也更冷了。這時候感冒人數增多，呼吸道疾病高發，心血管疾病也進入高峯期。傳統中醫認爲，寒露時節“涼燥”之邪容易導致肺津耗損、肺宣發肅降功能失調，出現口鼻乾燥、咽喉癢痛等症狀。

而茴香菜，正是此時最該喫的“生陽暖胃菜”。茴香菜性溫味辛，自古被中醫視爲“溫裏藥”的代表。它能促進血液循環，緩解因寒涼引起的胃痛、腹脹。從現代營養學看，茴香菜富含維生素、礦物質、水及碳水化合物，能有效補充身體所需營養。它含有豐富的膳食纖維，能促進腸道蠕動，改善排便困難的問題。茴香菜中富含的茴香醚、茴香醛等揮發性成分，對脾胃健康大有益處。

食譜一：茴香豬肉餡餃子：鮮嫩多汁的溫暖

1.選擇嫩茴香洗淨，二肥八瘦的豬肉控幹水分。

2.製作蔥姜水：碗中放入薑絲、蔥段、花椒、八角，倒入開水激發出香味，晾涼後過濾備用。茴香切碎，豬肉攪打成肉糜。

3.肉糜中加入鹽、雞精、胡椒粉、十三香、生抽、老抽、蠔油等調味料。蔥花潑上熱油後倒入肉餡中，少量多次加入蔥姜水，順時針攪拌至肉餡上勁。

4.包之前放入茴香碎，打一個雞蛋，淋適量香油拌勻。包成餃子後，水開下鍋，大火煮開再煮3分鐘左右即可。

餃子是北方人餐桌上的常客，而茴香豬肉餡的餃子更是寒露後的暖胃首選。肉餡的豐腴與茴香的清新相互融合，一口咬下，鮮嫩多汁，暖意頓生。這道餃子尤其適合體質虛弱的人羣，既能補充營養，又能潤腸通便。

食譜二：茴香炒芋頭：軟糯溫潤的滋養

1.芋頭清洗乾淨，去皮後切成厚片。

2.蒸鍋內加水，放入芋頭，大火蒸15分鐘左右，至能用筷子輕鬆插透。茴香菜用鹽水浸泡10分鐘後洗淨，切成長段。

3.鍋內放油燒熱，放入蔥花、薑絲、蒜瓣和乾紅辣椒炒香。放入蒸熟的芋頭，加適量生抽，大火翻炒均勻。放入茴香菜，加鹽調味，大火翻炒15秒後即可出鍋。

芋頭被譽爲“皇帝貢品”，營養價值很高。芋頭的軟糯與茴香的爽脆形成巧妙對比，口感層次豐富。這道菜適合寒露時節畏寒、有關節疼痛的人羣食用，溫暖的屬性能夠緩解寒溼加重帶來的不適。

食譜三：茴香拌花生米：開胃通便的爽口小菜

1.花生米漂洗乾淨，瀝乾水分，上鍋炸香，放涼後，壓碎；

2.茴香洗淨，去掉粗梗，切小段。

3.將茴香碎加入花生米中，按個人口味加入鹽、蠔油、香油、蒜碎拌勻即可。

這道小菜做法簡單，卻是開胃通便的能手。花生米油炸後特別香，還去除可能存在的黃麴黴素，更加安全健康。

茴香中的膳食纖維能促進腸道蠕動，改善排便困難。這道菜適合全家人食用，尤其適合容易便祕的人羣。

寒露後，隨着氣溫降低，人體陽氣也逐漸收斂。一碗茴香餃子、一盤茴香炒芋頭、一碟茴香花生米，不僅是味覺的享受，更是順應自然規律的養生智慧。這個秋天，不妨讓茴香這道“生陽暖胃菜”常伴左右，養好脾胃，儲備陽氣，迎接寒冬的到來。

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