胡蘿蔔這個部位別再扔了，它纔是“營養黃金”，卻常被當垃圾丟掉

導語：胡蘿蔔這個部位別再扔了，它纔是“營養黃金”，卻常被當垃圾丟掉浪費！

老話說：“春生夏長，秋收冬藏”，一年四季輪換轉變。對於東北人來講，寒露後最讓人開心的事情就是“冬藏”，這可是一件大事，每家每戶都會忙於把白菜、蘿蔔、胡蘿蔔、土豆、地瓜等易於收藏的蔬菜一車一車地往家裏拉。

這“冬藏”有一寶，那就是胡蘿蔔。據《本草綱目》記載：“生喫，乃止咳消脹氣；熟食，乃助消化”，足見胡蘿蔔營養價值極高，另外它顏色鮮豔，口感清甜，因此深受大家的喜愛。但是，人們在喜愛胡蘿蔔的時候，往往忽略了翠綠的胡蘿蔔纓子，常常被我們隨手扔進垃圾桶，當作毫無用處的垃圾。可實際上，這被丟棄的胡蘿蔔纓子纔是真正的“營養黃金”。

從營養角度來看，胡蘿蔔纓子的營養價值一點也不遜色於胡蘿蔔本身，甚至在某些方面還更勝一籌。它含有葉綠素、葉酸、膳食纖維以及豐富的鉀元素等，有益目明肝、緩解便祕，理氣止痛、利水助消化，滋養皮膚等功效，適量食用可以增強人體免疫力，對身體十分有益。

既然胡蘿蔔纓子有這麼多的好處，那麼我們該如何把它端上餐桌呢？其實，胡蘿蔔纓子的做法多種多樣，簡單又美味。但是，都需要經過簡單的預處理，那就是在熱水中燙上一分鐘，目的是破壞掉草酸，這樣可以防止發苦發黃。

推薦的食用方法：

一是涼拌：將胡蘿蔔纓子洗淨，放入沸水中焯燙一下，時間不宜過長，以免營養成分流失。然後撈出過涼水，擠幹水分後切成小段。接着，加入蒜末、生抽、醋、鹽、糖、辣椒油等調料，攪拌均勻即可。這道涼拌菜口感清脆，味道鮮美，既能保留胡蘿蔔纓子的營養，又能刺激我們的味蕾。

二是做湯：在煮蔬菜湯時，加入適量的胡蘿蔔纓子，不僅能增加湯的營養價值，還能讓湯的顏色更加豐富，味道更加鮮美。煮好的胡蘿蔔纓子湯，喝起來清爽可口，是一道非常適合夏季飲用的養生湯品。

三是蒸制：開水燙過的胡蘿蔔纓子，過水後控幹水分，然後拌玉米麪和糯米粉，再加鹽調味，蒸上10分鐘左右出鍋，淋蒜蓉和辣椒油即可。

四是包餃子：用胡蘿蔔纓子包餃子也是個不錯的選擇。把胡蘿蔔纓子洗淨切碎，與肉餡混合，加入適量的調料攪拌均勻，包成餃子。煮熟後的餃子，既有肉餡的鮮美，又有胡蘿蔔纓子的清香，口感豐富，讓人回味無窮。

“枯草霜花白，寒窗月新影”，寒露後，喫紅薯南瓜不如喫它！它就是胡蘿蔔纓子，不懂喫太可惜~我是曉峯，如果您喜歡曉峯分享的美食，不要忘記關注喫貨峯子哦！

本文由喫貨峯子原創，歡迎關注與您一起交流，讓大家受益，三人行必有我師焉~