蓮藕山藥靠邊站，它纔是“秋補第一名”！用它做早餐，營養又解饞

導讀：“治身養性，謹務其細。”秋天是一年中養生最關鍵的時候，一些人以爲養生就是早睡早起，不喫大肉大魚，其實要想把身體養好，事事都要做的比較細緻，比如每天早上幾點起牀，幾點鍛鍊，一日三餐喫哪些食物，每天喝幾次水等等，只有提前把一天安排好，然後按照這個節奏去做，不僅能節約很多時間，而且還非常養生。而在秋天，很多人認爲正在大量上市的蓮藕、山藥是最補的食物，其實有一種食物更補，它就是有着“秋補第一名”美譽的“黑芝麻”。

俗話說“逢黑必補”，黑芝麻是非常滋補的一種食物，因爲黑芝麻中含有豐富的不飽和脂肪酸，這種物質可以能從身體內部滋潤臟腑、皮膚和毛髮，從而使身體更健康。而且黑芝麻還是一種高鈣高蛋白的食物，據研究100克黑芝麻含有780mg的鈣、22克的蛋白質，比我們常喝的牛奶都要高几倍呢，所以懂得養生人，幾乎在秋天，每天都會喫黑芝麻。而俗話說：一日之計在於晨，在秋天，每天早上一定要喫好，早上都喫不好，身體就不會好，所以今天我就分享一種黑芝麻特別好喫的做法，它就是黑芝麻球，做好後，每天早上喫2-3個，對身體益處多多！

【食材準備】：黑芝麻150克、豬油100克、白砂糖50克、糯米粉300克、白芝麻、清水適量。

【製作方法】：

第一步：將黑芝麻放入鍋中，小火將黑芝麻炒5分鐘左右，直到聞到很濃烈的芝麻香味後即可關火，然後將黑芝麻倒入盆中放涼，等黑芝麻完全冷卻後倒入研磨機中，將黑芝麻研磨成粉末備用。

第二步：把黑芝麻、豬油、白砂糖全部都放入鍋中，然後慢慢炒制，等黑芝麻炒成比較濃稠的餡後即可關火。不要用大火炒，將白砂糖炒變色了，會有比較重的苦味。

第三步：將糯米粉和澄面、180ml冷水、10克白砂糖全部都放入盆中，然後快速攪拌，將它們攪拌成光滑的麪糰後，用保鮮膜將麪包好，醒面30分鐘，可以使面更加鬆軟。

第四步：將醒好的面分成15克的小劑子，然後把劑子按成成小餅後，將適量的黑芝麻放入麪皮上，接着再把麪皮搓成很圓的湯圓。

第五步：將少許水抹在有湯圓上，然後把湯圓放入白芝麻中滾一圈，使每個湯圓表面都粘上滿滿的芝麻即可。

第六步：鍋中放入適量油，等油溫燒到3成熱後，將黑芝麻球放入鍋中，中小火炸3-4分鐘，直到將黑芝麻芝麻球炸成金黃色即可撈出，炸好的黑芝麻球趁熱喫，是最香最糯的。

【胡師傅有話說】：

1、黑芝麻的餡一定要放入鍋中炒，不可以隨便攪拌一下，因爲炒的黑芝麻餡，可以讓它和豬油、白砂糖更好的融合在一起，只有餡炒好了，黑芝麻球喫着纔會更香。

2、炸黑芝麻球時，一定要低油溫小火炸，油溫高火候大，黑芝麻球很容易炸糊，而且裏面的還沒有完全熟。

3、喜歡喫黑芝麻球的，可以多做一點黑芝麻球，然後把它放入冰箱中凍起來，想喫時，直接放入鍋中炸即可。

蓮藕山藥靠邊站，“黑芝麻”纔是“秋補第一名”！高鈣高蛋白，用它做早餐，營養又解饞！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續美食家老胡還會給大家講解更多傳統習俗，最後感謝大家的觀看。