天冷了，少喫豬肉多喫它，才8塊一斤，高蛋白低脂肪，全家身體棒

導語：天冷了，少喫豬肉多喫它，才8塊一斤，高蛋白低脂肪，全家身體棒

這天一冷，除了想喫肉，還想喫點麻辣味的美食，熱熱乎乎，麻麻辣辣，喫完整個人都暖和了。說到喫肉，很多人第一反應就是豬肉，不過今天小編要給大家推薦一種比豬肉還受歡迎的美食，它就是豬皮。

豬皮在菜市場可真不算起眼，有時候甚至被嫌棄。但你不知道的是，豬皮其實是個“隱藏的寶貝”，價格還特別親民，才8塊錢一斤。別看它便宜，營養價值卻不低，高蛋白低脂肪，喫起來也沒負擔。最重要的是，它口感Q彈有嚼勁，特別適合做麻辣口味，秋冬喫再合適不過了。

小編是北方人，從小到大，豬皮在我家餐桌上可是常客。尤其是到了冬天，幾乎家家戶戶都會做豬皮凍，晶瑩剔透，蘸點蒜泥醬油，清爽又好喫。不過除了豬皮凍，我家最常做的還是麻辣豬皮。香香辣辣，一口接一口，根本停不下來，簡直是冬日裏的“續命神器”。

說到麻辣豬皮，最關鍵的一步就是處理豬皮。很多人覺得豬皮有腥味，或者做得不夠軟彈，其實只要方法對了，一點都不難。首先要做的，就是把豬皮徹底清理乾淨。買回來的豬皮，如果有殘留的豬毛，一定要仔細刮乾淨，可以先用刀刮一遍，再用火燒一下表面，這樣處理後的豬皮不僅乾淨，喫起來也更香。

清理乾淨後，把豬皮切成大塊，冷水下鍋，加幾片姜，開大火煮沸。焯水的過程可以有效去除豬皮的腥味，煮個十來分鐘，看到豬皮變得半透明，用筷子能輕鬆戳透，就可以撈出來了。煮好的豬皮不要馬上切，稍微放涼一下，不然會燙手哦。

等豬皮不燙手了，咱們就可以把它切成細條。切的時候儘量保持粗細均勻，這樣炒的時候受熱一致，口感更好。

起鍋燒油，油熱後下蔥姜爆香，香味出來後把切好的豬皮條倒進去，快速翻炒均勻，接着加入老抽上色。老抽別放太多，不然顏色太深影響食慾，稍微一點，讓豬皮看起來紅亮誘人就行。

然後就是調味的關鍵：辣椒粉和孜然粉！喜歡喫辣的就多放點辣椒粉，不能喫辣的可以少放，但不能不放，不然就失去了麻辣的靈魂。孜然粉是點睛之筆，有了它，整道菜的風味立馬提升一個檔次，那種獨特的香氣，光是聞着就流口水。

撒上適量的鹽調味，繼續翻炒均勻，讓每一根豬皮條都裹滿調料。最後撒上一把白芝麻，再翻炒幾下就可以出鍋了。白芝麻不僅能增加香味，還讓整道菜看起來更有食慾。

炒好的麻辣豬皮，香氣撲鼻，紅亮誘人。夾一筷子送進嘴裏，首先是辣味的衝擊，接着是孜然的濃香，咀嚼起來Q彈有嚼勁，越嚼越香，特別過癮。不管是配米飯還是當零食，都非常合適。冬天來上這麼一盤，渾身都暖和了。

這道菜做起來一點也不復雜，從處理到炒制，前後也就半個小時左右。成本低，味道好，真的是居家必備之良品。小編每次做這道菜，家裏人都搶着喫，尤其是年輕人，簡直愛到不行。有時候朋友來家裏做客，我做上一大盤，總是最快被消滅光，還有人專門討要做法呢。

豬皮不僅好喫，還特別實惠，比起動輒幾十塊錢一斤的豬肉，豬皮簡直是性價比之王，而且它高蛋白低脂肪，喫多了也不怕長胖，簡直是愛喫肉又怕胖的小夥伴的福音。

秋冬季節，總想喫點重口味的食物，這道麻辣豬皮正好滿足你的味蕾。香辣過癮，Q彈有嚼勁，不管是下飯還是下酒，都是一流的選擇。而且自己在家做，乾淨衛生，調料可以根據自己的口味調整，比外面買的更合胃口。

小編在這裏還要分享一個小竅門：如果一次買了比較多豬皮，可以先處理乾淨，煮熟後切條，分裝冷凍起來，想喫的時候拿出來解凍，直接炒就行，特別方便，這樣隨時都能喫到美味的麻辣豬皮，再也不用擔心突然嘴饞了。

總之，天冷的時候，別忘了試試豬皮這種美味又實惠的食材，做法簡單，味道驚豔，保證你喫一次就愛上。快去買點豬皮，回家做一盤香辣Q彈的麻辣豬皮，讓全家人都暖和起來吧。