寒露後去菜市場，聰明人專買這5種菜，不打農藥還便宜，建議瞭解

俗話說“寒露過三朝，過水要尋橋”，意思是寒露後水溫下降，不能再像夏天那樣赤腳趟水了。而智慧的先民更懂得以食爲媒，借自然饋贈調和身心。現在就爲大家推薦5種寒露後不打農藥還便宜的蔬菜，以及它們的美味做法。

一、蘿蔔：土裏長出的“天然潤肺劑”

寒露時節的蘿蔔，脆嫩多汁，甘辛微涼。民間素有“秋後蘿蔔賽人蔘”的說法。蘿蔔生長在土裏，果實深埋地下，病蟲害較少，基本不需要噴灑農藥。

汪曾祺在《人間草木》中讚美蘿蔔“生嚼如梨，熟食似芋”，其妙在能宣散肺氣，化解秋鬱。蘿蔔還富含水分和維生素，對緩解秋日乾燥帶來的不適有很好的幫助。

推薦食譜：青蘿蔔龍口粉絲金鉤海米雞蛋餡包子

食材：沙窩蘿蔔500克、麪粉300克、雞蛋2個、海米30克、龍口粉絲1小把、鮮酵母4克、大蔥30克、鹽、白糖、胡椒粉、香油、植物油各適量。

1. 鮮酵母用少許水化開，倒入麪粉中，再分次加入剩餘的水揉成光滑麪糰，蓋溼布發酵至2倍大。

2. 海米泡發30分鐘；蘿蔔擦成絲，加少許鹽醃製5分鐘後擠幹水分；雞蛋炒熟；粉絲泡軟切段。

3. 將蘿蔔絲、海米、切碎的粉絲、雞蛋、蔥末混合，加鹽、生抽、胡椒粉、食用油和香油調味。

4. 發酵好的麪糰揉搓排氣，分成小劑子，擀成皮，包入餡料，收口成包子生坯。包子生坯醒發15分鐘後，入涼水鍋，大火燒開轉小火蒸10分鐘即可。

二、南瓜：金黃軟糯的“秋日甜點”

南瓜是秋冬盛產的蔬菜之一，被稱爲“蔬菜中的黃金”。南瓜適應能力非常強，即使生長過程中有一些小蟲子，也能夠自愈，所以通常不用打農藥。

老南瓜口感香甜粉糯，富含多種維生素和水溶性膳食纖維，經常食用有助於潤腸通便、降壓降脂。寒露後多喫南瓜，能幫助我們更好地適應從秋到冬的過渡。

推薦食譜：椒鹽南瓜條

食材：老南瓜、麪粉、鹽、醬油、花生油、椒鹽。

1. 將老南瓜洗淨，削皮，切開挖去瓤和籽，再清洗乾淨，切成4釐米長、1釐米寬厚的條。

2. 將麪粉放在大碗內，加鹽、醬油和適量水，調勻成較厚的麪糊，把南瓜條放入，充分攪勻，使每根南瓜條都均勻沾上面糊。

3. 炒鍋燒熱，倒入花生油，燒至五成熱時，放入南瓜條迅速撥散，翻動，炸至瓜條浮上油麪時撈出瀝油。

4. 將炒鍋內的油燒至七成熱時，將炸過的瓜條放入鍋中復炸，炸至金黃色撈出瀝油。撒上椒鹽即可食用。

三、芋頭：地下的“滋補珍寶”

芋頭是一種很需要水分的作物，在寒露時節收穫。它生長在土中，本身不易生蟲，用藥自然就少。

芋頭品種中，苗栗的檳榔心芋口感綿密Q松。芋頭富含澱粉，口感粉糯，有健脾養胃的功效。 老人常說“寒露喫山藥，勝過喫補藥”，其實芋頭也是秋季平補的佳品。

推薦食譜：蔥油芋頭

食材：芋頭300克、小蔥50克、植物油、鹽、白糖、味精、香油各適量。

1. 處理芋頭：將芋頭洗淨，放水鍋內煮熟透，撈出，剝去皮，切成塊。

2. 準備蔥末：將香蔥去根和老皮、黃葉，洗淨，切成末。

3. 炒制：炒鍋燒熱，倒入植物油，燒至五成熱時放入一半蔥末，炒出香味。

4. 燒製：放入芋頭炒幾下，加入適量水和精鹽，蓋上鍋蓋，用小火燒到湯汁近幹。

5. 調味：加入餘下的蔥末、白糖、味精和香油，炒勻後盛入盤中趁熱上桌。

四、洋姜：地下的“鹹菜明星”

洋姜，又名菊芋，雖然在市場上不算常見，但它是一種天然健康的食材。洋姜生長在地下，病蟲害較少，農民種植時多使用農家肥，基本不需要打農藥。

洋姜口感脆嫩，可以代替生薑食用，不僅有調味功效，還有散寒發汗、化痰止咳、和胃止嘔等多種功效。民間早有“早上三片姜，賽過喝參湯”之說，洋姜同樣具有這些功效。

推薦食譜：醬醃洋姜

食材：洋姜、鹽、醬油、白糖、花椒、八角、幹辣椒。

1. 處理洋姜：將洋姜仔細清洗乾淨，刷去表面的泥土，瀝乾水分後切成薄片。

2. 醃製：將洋薑片放入容器中，每層撒上少許鹽，醃製2小時左右，倒出多餘水分。

3. 製作醬汁：鍋中加入醬油、適量水、少許白糖、花椒、八角和幹辣椒，煮沸後放涼。

4. 浸泡：將醃製好的洋薑片放入乾淨的玻璃瓶中，倒入完全冷卻的醬汁，確保完全覆蓋洋姜。

5. 密封：蓋緊瓶蓋，放置陰涼處醃製3-5天即可食用。

五、冬瓜：秋天的“清熱使者”

冬瓜看起來笨笨的，卻是寒露時的“消暑功臣”。新鮮的冬瓜皮上總有一層薄薄的白霜，這是它新鮮的標誌，就像自帶一層保護膜，蟲子都不愛靠近，自然不用多打藥。

冬瓜性寒涼，能清熱潤肺、生津止渴。寒露後天氣乾燥，多食水分飽滿的冬瓜，對於緩解秋燥帶來的不適感有一定作用。

推薦食譜：冬瓜排骨湯

食材：冬瓜、排骨、薑片、料酒、鹽。

1. 排骨冷水下鍋，加薑片、料酒焯水後撈出，洗淨放入湯鍋。

2. 加入足量清水和幾片姜，大火燒開轉小火慢燉40分鐘。

3. 燉湯時，將冬瓜洗淨，去皮（不去皮亦可，皮更有營養），切成塊。

4. 將冬瓜塊放入湯中，繼續煲煮20分鐘至冬瓜熟軟。出鍋前加鹽調味即可。

這道湯品清淡鮮美，融合了排骨的醇香和冬瓜的清甜，是寒露後滋潤身體的佳品。如果燉湯，建議不要削皮，冬瓜皮纔是寶，有助於消暑。

寒露食養，貴在潤而不膩，補而不峻。在這個金秋時節，不妨走進菜市場，將這些天然食材帶回家，用簡單的烹飪方法，爲家人打造健康美味的一餐，感受順時而食的生活智慧。

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