比牛羊肉還“補”！這3種魚纔是“秋補高手”，富含硒，營養滋補

秋天是進補的時節，一說進補，大家是不是立馬就想到了熱氣騰騰的牛羊肉？牛羊肉固然好，但喫多了容易上火，而且價格也不便宜。其實呀，咱們身邊藏着更“高明”的秋補高手——那就是魚類！尤其是今天要給大家推薦的這3種魚，它們不僅味道鮮美，肉質細嫩，關鍵是都富含一種叫“硒”的黃金元素！硒可是個好東西，抗氧化、保護身體細胞，還能悄悄幫你把夏天透支的精力給補回來，而且魚肉性平溫和，滋補不上火，特別適合乾燥的秋天。

一、泥鰍：“水中人蔘”，滋補脾胃的小能手

別看泥鰍長得小不點，它在民間可是有“水中人蔘”的美譽！肉質極其細嫩，富含蛋白質、鈣和我們重點說的硒元素。中醫認爲它能補中益氣、祛溼暖脾，對於秋天容易感覺乏力、脾胃虛弱的人來說，是再好不過的平價滋補品。

推薦食譜：紅燒泥鰍燉豆腐

這道菜是絕配，泥鰍的鮮和豆腐的嫩完美融合，豆腐吸收了魚的湯汁，比魚還好喫！

家常做法三步走：

1. 買回來的活泥鰍，可以請攤主幫忙處理乾淨。回家後加一勺鹽和少量麪粉，使勁抓搓幾下，能有效去除表面的黏液，然後沖洗乾淨。用料酒、薑片醃15分鐘去腥。

2. 鍋裏多放點油，燒熱後下入泥鰍，煎到兩面金黃，這樣燉的時候不容易散，而且更香。然後加入蔥段、薑片、蒜瓣、幹辣椒（不喫辣可不放）一起爆香。

3. 烹入料酒，加2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油，翻炒上色。然後加入沒過泥鰍的開水，把切塊的嫩豆腐放進去，再加一小勺糖提鮮。大火燒開轉中小火，燉15-20分鐘。

4. 看到湯汁變濃稠了，根據口味加鹽調味，最後撒上一把蔥花或者香菜，就可以香噴噴地出鍋啦！

二、安康魚：“深海醜八怪”，低脂高蛋白的寶藏

安康魚長得是有點“隨心所欲”，被叫做“深海醜八怪”，但您可千萬別以貌取“魚”！它的魚肝被譽爲“海底鵝肝”，全身肉質緊實如龍蝦，只有一根主刺，喫起來特別過癮。關鍵是它脂肪含量極低，蛋白質和硒含量非常高，是健身和滋補的完美選擇。

推薦食譜：紅燒安康魚

用最家常的紅燒方法，能完美地去除安康魚的腥味，激發它的鮮美，做法簡單又下飯。

家常做法三步走：

1. 安康魚剁成大塊。鍋裏燒開水，加入料酒和幾片姜，把魚塊放進去焯燙1-2分鐘，撈出用溫水沖洗乾淨。這一步是去腥的關鍵！

2. 起鍋燒油，下入蔥、姜、蒜、八角、幹辣椒煸炒出香味。然後把焯好水的魚塊倒進去，輕輕翻炒一下。

3. 加入2勺生抽、1勺老抽、1勺醋（醋能很好地去腥提香）、1勺料酒、一小把冰糖。倒入開水，水量與魚齊平即可。大火燒開轉小火，慢燉20分鐘，讓魚肉充分入味。

4. 最後開大火收一下湯汁，等到湯汁變得油亮濃稠，緊緊地包裹在每一塊魚肉上時，就可以裝盤了。這魚肉Q彈入味，保準你喫一次就愛上！

三、帶魚：“餐桌常客”，補硒健腦的平價海鮮

帶魚是咱們餐桌上的老熟人了，價格親民，味道鮮美。它同樣是“硒元素”的富礦，而且DHA和EPA含量很高，有助於健腦益智。秋天的帶魚爲了越冬，肉質會變得格外肥美，這個時候喫最是時候。

推薦食譜：幹炸帶魚

幹炸帶魚是無數人心中的“家的味道”，外酥裏嫩，香到骨頭裏，無論是當菜還是當零食，都讓人停不下筷子。

家常做法三步走：

1. 帶魚處理乾淨，切成段，在兩面劃上幾刀方便入味。加入蔥段、薑片、花椒、1大勺料酒、適量鹽，抓勻後醃製至少30分鐘。

2. 醃好的帶魚，把表面的水分用廚房紙巾吸乾（這一步很重要，防濺油！）。然後在帶魚表面薄薄地拍上一層乾麪粉或者澱粉。

3. 鍋裏倒油，燒到六成熱（筷子放進去周圍冒小泡），把帶魚段下鍋，用中火炸。炸到表面定型、顏色金黃後，先撈出來。

4. 把鍋裏的油溫再次升高，放入剛剛炸好的帶魚，快速復炸20-30秒。這樣能讓帶魚的外殼更加酥脆，而且能逼出裏面多餘的油脂。撈出控油，就可以享用了！蘸點椒鹽或者直接喫，都香得不得了！

怎麼樣，朋友們？這三種魚，是不是個個都是“實力派”？這個秋天，別再只盯着牛羊肉啦，換換口味，把這些“秋補高手”端上您家的餐桌。它們用豐富的硒和優質的蛋白，以更溫和、更滋養的方式，幫你把滿滿的精力悄悄補回來！趕緊收藏起來，週末就給家人露一手吧！

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