秋天，這菜使勁喫！一強骨骼、二護眼睛、三強免疫，10月正當季~

十月的天兒，就像孩子的臉，說變就變，白天可能還有太陽暖暖的，早晚那涼颼颼的風直往脖子裏鑽。這種時候，咱們中老年朋友除了及時添衣，飲食上更得懂得“應季而食”，喫對了，身體底子打好了，才能舒舒服服、精神抖擻地度過這個秋天。

那十月份喫啥最應景呢？今天必須給大家推薦一個“寶藏菜”——木耳菜！這時候的木耳菜，經過夏秋的滋養，長得正肥嫩，葉子油亮亮、肉乎乎的，口感滑溜溜的，別提多爽口了。

您可別小看這看似普通的青菜，它的營養可一點都不普通！簡單來說，它有三個大優點：1.鈣含量很豐富，在綠葉菜裏是佼佼者，對維持骨骼健康大有好處。2.富含胡蘿蔔素和維生素A，能很好地呵護咱們的視力，緩解眼乾眼澀。3.維生素C含量高，再加上多種微量元素，是增強身體抵抗力的“好幫手”。下面，就分享兩個木耳菜的家常做法，一炒一湯，有滋有味，保您愛喫。

【一、蒜蓉小米辣炒木耳菜——開胃下飯的“快手菜”】

這道菜做法超級簡單，三五分鐘就能上桌，蒜香和微辣特別能激發食慾，那滑嫩的口感，拌米飯能喫兩大碗！

準備食材：木耳菜一大把，大蒜4-5瓣，小米辣1-2個（怕辣可以不放），鹽，生抽，蠔油。

詳細步驟：

1. 把木耳菜的老根摘掉，清洗乾淨，撈出來瀝瀝水。大蒜切成蒜末，小米辣切成小圈。

2. 鍋裏倒點油，油熱後把蒜末和小米辣圈放進去，用中小火煸炒出濃濃的香味。

3. 轉大火，把瀝好水的木耳菜倒進去，快速翻炒。你會看到木耳菜一下鍋就開始變軟，顏色也變得翠綠。

4. 看到木耳菜完全變軟出水後，加入一勺生抽、半勺蠔油和適量的鹽，快速翻炒均勻，味道融合了就可以關火盛盤了。

這道蒜蓉小米辣炒木耳菜，精髓就在於“快”！大火快炒能鎖住水分，保持它滑嫩的口感。蒜香和微辣完美地去除了蔬菜本身的少許土腥味，只留下滿口的鮮香。秋天沒胃口的時候來一盤，準能讓你胃口大開！

【二、木耳菜蝦仁豆腐湯——暖心暖胃的“營養湯”】

天涼了，喝碗熱乎乎的湯最舒服。這道湯集合了木耳菜的滑嫩、蝦仁的鮮美和豆腐的軟糯，營養全面，味道清淡又鮮美，特別適合早晚溫差的秋天。

準備食材：木耳菜一小把，鮮蝦10只左右（或者直接用現成的蝦仁），嫩豆腐一小塊，薑片少許，鹽，白胡椒粉，香油。

1. 鮮蝦去頭去殼，挑出蝦線，洗淨備用。木耳菜洗淨。嫩豆腐切成小塊。

2. 鍋裏放水，加入幾片姜，水燒開後，先把豆腐塊和蝦仁放進去煮，煮到蝦仁變紅蜷曲。

3. 把洗乾淨的木耳菜放入鍋中，用筷子輕輕攪動一下，煮個大概一分鐘左右，看到木耳菜變軟就可以了。

4. 最後加入適量的鹽和一丟丟白胡椒粉提鮮，淋上幾滴香油，就可以關火出鍋啦！

這碗木耳菜蝦仁豆腐湯，做法零難度，味道卻是一級棒！湯底因爲有了蝦仁和豆腐，變得非常鮮甜。木耳菜煮後口感更加軟滑，入口即化，非常適合牙口不好的中老年朋友。秋日裏喝上這麼一碗，從喉嚨一直暖到胃裏，既補充了水分，又攝入了滿滿的蛋白質和維生素，實在太愜意了！

十月的菜市場，木耳菜正水靈，價格也便宜。您下次買菜的時候，千萬別再把它當普通青菜忽略了，順手帶上一把，照着上面的方法做給家人喫，保證全家都誇您會買會做！順應天時，喫對時令菜，就是最簡單、最有效的養生之道啦！

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