今天來一道特別簡單的菜，食材都是常見的，而且是純素的，但是口味略重一些，用來偶爾換換胃口也是不錯的，特別下飯，用來拌米飯喫很給力。

這道菜的食材主要有老豆腐、蟹味菇、西紅柿，用咖喱、青紅椒和香菜來調味，味道比較醇厚，層次豐富，簡單的食材也能做出不一樣的美味，感興趣的可以試一試。

話不多說，下面就來分享今天這道咖喱蘑菇燒豆腐的做法，食材常見，做法簡單，出鍋香味濃郁，拌米飯喫太給力，詳細做法且看如下步驟分解：

——咖喱蘑菇燒豆腐——

食材準備：老豆腐一塊，咖喱塊一個，蟹味菇一把，青紅椒適量，西紅柿一個，香菜一棵，食鹽，雞精，花生油適量，蒜末和洋蔥蒜

第一步：準備老豆腐一塊，簡單切片後放入碗中。而後鍋裏添入適量花生油燒熱，將豆腐片下入油鍋中煎至兩面金黃的程度就可以盛出備用。

第二步：再來準備所需要的配菜和調料，與豆腐搭配的最重要食材就是蟹味菇，清洗乾淨後擠幹水分備用。再來一塊咖喱塊備用，這是今天這道菜的主要味道來源。一些青紅椒切碎後待用，喜歡辣味的可以用紅小米椒切碎代替。再來一棵香菜葉切碎，一個西紅柿去皮後切成小塊待用。還有一些蒜末和洋蔥碎也要備好。

第三步：基本上所有的食材都備好了，下面開始開火烹飪。先先大火把鍋烘乾，改爲小火後淋入一些花生油燒熱，撒入一些蒜末和洋蔥蒜爆出香味，而後把西紅柿塊倒入鍋中炒出湯汁，再將蘑菇也下鍋轉爲大火快速翻炒十幾秒鐘。

第四步：此時可以往鍋中添入開水適量，把備好的咖喱塊也下入鍋中，保持大火將其煮至融化，再把煎好的豆腐也下入鍋中，撒入一些食鹽和雞精調味，保持大火加蓋燜煮五六分鐘左右，讓豆腐入入味。

第五步：保持大火將湯汁收到濃稠，讓湯汁能夠裹住豆腐的程度最好。最後將切碎的香菜碎、青紅椒碎一塊丟入鍋中，保持大火炒勻出香味後就可以出鍋裝盤了。這菜豆腐入味，蘑菇滑嫩，濃濃的咖喱味，在青紅椒和香菜的調和下更是開胃，蓋在米飯上拌一拌喫無敵了，值得試一試。

——阿胡的小貼士——

這菜中的豆腐一定要煎一煎，可以更好地掛住湯汁的味道，而且可以讓豆腐更香。

菜譜中用到了一個西紅柿，最好將其去皮後再用來烹飪。去皮很簡單，在西紅柿頂部劃開一個十字口，而後用筷子插入底部，手持筷子將西紅柿放在竈火上烤一烤，西紅柿皮皺起後就可以輕鬆去皮。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！豆腐不放肉也可以做出一道美味，比如和咖喱、蘑菇搭配，香味濃郁又開胃，妥妥的一道下飯好菜。如果你喜歡今天這道咖喱蘑菇燒豆腐的做法，那就不妨先關注我，再爲此文點個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！