入秋之後，該喫這菜了，高鈣高蛋白，潤而不燥、養脾胃，營養解饞

這日子真不經過，一晃大半年又過去了，這都來到了10月份了，天氣也涼下來了，我們這裏都開始收取冬天的取暖費了。想想這纔不久前還熱得要開空調，卻馬上就要迎來屋裏供暖的日子了。

天氣涼了逛菜市場，發現市場裏的水果和蔬菜也都跟着換了樣，夏天經常喫的黃瓜茄子，已經默默地退到了一邊；秋天應季的蔬菜不知不覺間已經佔據了菜攤最顯眼的位置。

古人飲食講究“應季而食”，咱們跟着學準沒錯，跟着季節走，到了什麼季節就得喫什麼菜。就比如現在這菜就正當季，不懂得喫真有點可惜！它就是“黃金鉤油豆角”。

黃金鉤油豆角可以算是豆角中的極品，它的色澤金黃，形狀彎曲如鉤，因此得名。整根豆角的粗細均勻，子粒飽滿，成熟後的豆莢上會帶有紅色的條紋，看起來很漂亮。

黃金鉤油豆角高鈣高蛋白，含有豐富的蛋白質以及人體所需的18種氨基酸，特別是賴氨酸含量較高。黃金鉤油豆角很適合秋季乾燥的氣候，它潤而不燥、養脾胃，還有助於增強免疫力，保護視力。

黃金鉤油豆角的口感很獨特，筋道較少，燉煮後軟爛香糯，喫起來面面的、幹香可口，豆香味濃郁，被譽爲“開鍋爛”，即烹飪過程中容易煮熟，但又不會煮爛成泥。用它和豬肉或排骨一起燉着喫，豆角能夠充分吸收肉香，做好後香氣撲鼻，好喫到停不下嘴！下面我就分享一個黃金鉤豆角的好喫做法：

1.先將豆角掰去兩端和老筋，用清水多衝洗幾遍，瀝乾淨水分後掰成長段，如果豆角較短也可以不掰，掰的時候小心不要把中間的豆粒掉出來，這個豆粒燉好後喫着特別香，可別浪費了！

2.準備一塊豬肉，最好是五花肉，切成厚片或塊狀備用；再準備幾個土豆，削皮洗淨後切成土豆塊備用；蔥花和薑絲也準備一些。

3.熱鍋加油，油熱後放入豬肉，小火慢慢煎炒至豬肉表面微微發黃、逼出肥肉中的油脂（如果油脂較多，可以倒出來一部分，以免太過油膩），然後下蔥花、薑絲翻炒。

炒出香味後加入1勺老抽，讓豬肉均勻上色，然後再加入2勺生抽提鮮，快速翻炒10秒後，將豆角和土豆倒入，大火快速翻炒片刻，炒至豆角的顏色由紅變黃，表面微微發皺、變軟時再倒入適量的熱水，水時沒過食材即可。

注意這一步要用熱水，不然豬肉遇冷後會收縮變柴。

4.大火煮沸後轉中小火，繼續將土豆和豆角煮熟煮爛後開鍋，大火收一下湯汁後，再根據自己的口味加入少許食鹽調味，收至湯汁濃稠後即可關火出鍋。

烹飪小妙招：如果喜歡口感濃郁的，可以在收汁前，加入一勺黃豆醬，這樣做好後香味會更濃郁。

這樣燉好的豆角，豆角土豆吸滿了肉香，粉糯入味，豬肉香而不膩，配着大米飯喫能多喫兩碗，嘎嘎好喫！趕緊給家人安排起來吧~

今天的分享就到這裏了，我是曉峯，如果您喜歡曉峯的分享，就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下曉峯吧，我們明天見！感謝支持！感恩遇見！

本文由喫貨峯子原創，歡迎關注與您一起交流，讓大家受益，三人行必有我師焉~