“蓮藕三不喫，喫了秋難安”，喜歡喫蓮藕的要留意，別不當回事！

秋風一起，菜市場裏一節節肥嘟嘟的蓮藕就擺滿了攤位，看着就讓人歡喜。這時的蓮藕最是飽滿水靈，不管是燉湯還是清炒，都能喫出滿口的秋意。蓮藕可不只是好喫，它營養價值也很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質和維生素含量也很豐富，清熱生津、補脾開胃，秋天喫它正合適！

不過老人們常說“蓮藕三不喫，喫了秋難安”，這話可不是嚇唬人的。到底是哪三種蓮藕最好不要喫呢？一是顏色發黑、有異味的蓮藕，這明顯是不新鮮了；二是表皮特別白皙光滑的蓮藕，很可能被藥水泡過；三是已經發芽的蓮藕，營養價值大打折扣。記住了嗎？下次挑蓮藕時可要留心啦！

說了這麼多注意事項，其實新鮮的好蓮藕可是秋天的寶貝呢！今天就給大家分享幾個我家最愛的蓮藕喫法，簡單又美味，保證你一看就會！

一、蓮藕排骨湯

這可是秋日必備的暖心湯品！燉好的蓮藕排骨湯，藕塊粉糯，排骨軟爛，湯水清香不油膩，一碗下肚，整個人都暖和了。

做法超簡單：

1. 排骨斬塊，冷水下鍋，加幾片姜和1勺料酒，煮開後撇去浮沫，撈出洗淨。

2. 蓮藕洗淨去皮，切滾刀塊，立刻泡入清水防止變黑。

3. 把焯好的排骨放入湯鍋，加幾片姜，一次性加足開水。

4. 大火燒開後轉小火，慢燉1小時左右，放入蓮藕塊，繼續燉20分鐘，至蓮藕粉糯、排骨軟爛。

5. 最後加鹽調味，撒上蔥花就可以出鍋啦！

燉湯最好選粉藕，就是表皮偏暗、摸起來粗糙的那種，燉出來特別糯。用筷子能輕鬆插入藕塊，就說明燉好了。

二、糖醋胡蘿蔔青椒炒藕塊

想要個爽口開胃的？那這個糖醋炒藕塊絕對適合你！藕塊脆生生的，配上糖醋汁，酸甜開胃，保證你米飯都能多喫半碗。

做法在這裏：

1. 蓮藕去皮切小塊，胡蘿蔔和青椒也切成大小相仿的塊。

2. 鍋裏燒水，水開後將藕塊和胡蘿蔔焯燙1分鐘，撈出瀝乾。

3. 調個糖醋汁：2勺生抽、1勺醋、1小勺糖、少許鹽，再加2勺清水攪勻。

4. 熱鍋放油，先下青椒塊稍微翻炒，再加入焯好的藕塊和胡蘿蔔。

5. 倒入調好的糖醋汁，快速翻炒均勻，讓每個食材都裹上汁。

6. 最後淋上少許水澱粉勾個薄芡，翻炒幾下就可以出鍋了。

這道菜的關鍵是速度要快，這樣才能保持藕的脆爽口感。酸甜度可以根據自己的喜好調整哦！

三、糯米蓮藕丸子

這道菜看起來精緻，做起來並不難。藕的清脆和肉餡的鮮美完美結合，外面的糯米晶瑩剔透，喫起來軟糯Q彈，特別受小朋友歡迎。

詳細步驟：

1. 糯米提前浸泡2小時以上，瀝乾水分備用。

2. 蓮藕和胡蘿蔔剁成碎末，豬肉餡選三分肥七分瘦的最好。

3. 將蓮藕末和肉餡混合，加1勺生抽、半勺蠔油、少許鹽、白胡椒粉，再打入一個雞蛋清，順着一個方向攪打上勁。

4. 取適量餡料在手心團成丸子，然後在泡好的糯米里滾一圈，讓丸子均勻裹上糯米。

5. 把做好的丸子放在刷了薄油的盤子裏，水開後上鍋，大火蒸20分鐘左右。

6. 蒸到糯米晶瑩剔透、肉丸熟透就可以了，出鍋時撒上蔥花或枸杞點綴。

肉餡攪拌時一定要上勁，這樣丸子纔不會散。蒸的時候要用大火，糯米才能熟透。

秋天正是喫蓮藕的好時節，這幾個做法各有特色，湯品暖胃、小炒爽口、蒸菜營養，換着花樣做，一週都不重樣。不過記得挑藕時要避開那“三不喫”哦，這樣才能喫得美味又安心。趁着現在蓮藕正當時，趕快給家人露一手吧！

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