人人忽略的“高鈣菜”，比蘿蔔營養，比白菜便宜，護肝明目還清腸

導語：人人忽略的“高鈣菜”，比蘿蔔營養，比白菜便宜，護肝明目、殺菌清腸，隨手一蒸比肉香！

上個週末我又回了一趟農村老家，一進門就看見老媽笑得合不攏嘴，拉着我就往她的小菜園走：“快來看看，今年咱家菜園大豐收！”好傢伙，這一看真是不得了——紫瑩瑩的茄子、綠油油的韭菜、水靈靈的黃瓜、嫩得能掐出水的絲瓜，還有圓滾滾的葫蘆瓜、掛滿架子的豆角，旁邊還堆着剛摘下來的新鮮花生和玉米。老媽一邊介紹，一邊往我手裏塞：“這些你都帶上，城裏買不到這麼新鮮的。”

等我準備返程的時候，打開後備箱直接傻眼了，後排座位和後備箱已經被各種蔬菜塞得滿滿當當，老媽還在那唸叨：“這點哪夠啊，要不我再給你裝點剛磨的麪粉？”回到家，我一邊整理這些“戰利品”，一邊感慨這就是媽媽的愛啊，永遠怕你喫不飽。在一堆新鮮蔬菜中，我突然發現了一個熟悉的塑料袋，打開一看，喲！這不是我們老家的特產“紅鹹菜”嘛。

可能外地朋友不知道這是什麼，我給大家解釋一下。這“紅鹹菜”其實就是用芥菜疙瘩醃好後切絲曬乾的乾菜，因爲曬乾後會變成紅褐色，所以我們當地都叫它紅鹹菜。別看它黑乎乎的不起眼，這可是我媽的拿手絕活，每年冬天都會做上好多。

我拿起手機查了查，這看似普通的乾菜在網上居然賣到16塊錢一斤，真是沒想到。記得小時候，冬天蔬菜少，這紅鹹菜就成了我們餐桌上的常客。那會兒總覺得喫膩了，現在反倒格外想念這一口。尤其是老媽做的蒸芥菜絲，那叫一個香。

說到這兒，我口水都要流下來了，趕緊泡了點紅鹹菜，準備重溫一下這個記憶中的味道。做法特別簡單，分享給大家：

首先抓一把幹芥菜絲，用清水浸泡一晚上。這一步很重要，因爲要把多餘的鹽分泡出來，不然會太鹹。泡好後再用清水沖洗兩三遍，瀝乾水分後放在盤子裏。

接下來關鍵來了：一定要多淋些食用油，我用的是老媽自己榨的花生油，特別香。用手抓勻，讓每一根芥菜絲都裹上油光。最後放在蒸鍋裏，水開後蒸20分鐘左右就大功告成啦。

掀開鍋蓋的那一瞬間，整個廚房都瀰漫着一股獨特的香味，把我直接帶回了童年。蒸好的芥菜絲油光發亮，口感韌中帶嫩，越嚼越香，真的是比肉還好喫。

我迫不及待地拿起一個大饅頭，就着這蒸芥菜絲，一口氣喫了兩個大饅頭，這種味道，是任何山珍海味都比不了的。

喫完飯我特意給老媽打了個電話，謝謝她給我的紅鹹菜。老媽在電話那頭笑開了花：“傻孩子，這有什麼好謝的，知道你愛喫，我特意給你留的。喫完了再回家拿，媽這兒多的是。”

掛了電話，我看着桌上還沒喫完的蒸芥菜絲，心裏暖暖的。其實我們追求的幸福感就是這麼簡單——可能是媽媽塞滿的後備箱，也可能是記憶中的那一口家常味道。這東西雖然不值錢，但卻是媽媽的心意，是家鄉的味道，是無價的寶貝。

對了，你們家裏有沒有這種看起來普通卻特別好喫的傳統美食？歡迎在評論區分享哦！如果喜歡這篇文章，記得點贊收藏，下次教大家怎麼做紅鹹菜！