秋天正涼爽，秋補正當時。秋補更不能少得了一碗鮮湯，如果搭配當季的食材煲一鍋湯則更是恰到好處，就比如芋頭這個食材就很不錯。

今天就用芋頭搭配青豌豆粒和排骨爲大家分享一道鮮湯的做法，食材也就這三樣，連調味都甚少，主打的就是原汁原味，鮮美爽口，所有的鮮味都來自於食材本身，感興趣的一定要試一試這個搭配做法。

話也不多說，下面就來分享今天這道芋頭豌豆排骨湯的做法，鮮香爽口不油膩，秋補正適合來這一鍋，詳細做法且看如下步驟分解：

——芋頭豌豆排骨湯——

食材準備：芋頭五六個，豬排骨兩根，青豌豆一碗，薑片，食鹽，料酒

第一步：先來處理排骨，兩根豬肋排剁開成塊，放入涼水中浸泡一個小時，幫助去除一些血水，清洗乾淨後再涼水下鍋，加入一些薑片和料酒開始焯水，水開後煮3分鐘左右即可。時間到後就將排骨撈出來，再用溫水沖洗乾淨，主要是爲了沖洗掉焯水時析出的一些血沫。

第二步：主要的配菜就是芋頭，主備個五六個左右，將外表的一些泥土全部洗乾淨，而後再用削皮刀把外皮去掉，把個頭較大的再切一刀備用。還有一碗青豌豆洗淨待用，再切幾片薑片備用。

第三步：基本上所有的食材都備好了，下面就開始煲湯了。準備一口煲湯的砂鍋，鍋內添入適量的清水大火將其煮開，把焯水後洗淨的排骨倒入鍋中，加入幾片姜加蓋大火煮開後轉爲小火開始煲煮。

第四步：先煲煮十五分鐘左右，此時可以開蓋將芋頭全部倒入鍋中，而後再次加蓋保持小火繼續煲煮，注意此時的豌豆切莫入鍋。

第五步：再次煲煮20分鐘時間，此時可以開蓋將豌豆粒倒入鍋中，同時撒入一些食鹽來調味，加蓋繼續煲煮10分鐘時間至豌豆完全熟透後就可以出鍋了。此時的芋頭口感也恰到好處，用筷子可以輕鬆夾開，綿軟細膩，湯水也是足夠的鮮美，還有淡淡的豌豆清香，排骨肉質軟嫩。可口又開胃，感興趣的可以試一試今天這個做法，保證驚豔。

——阿胡的小貼士——

煲排骨湯的整個時間約45分鐘，開始後第十五分鐘把芋頭下鍋，再煲煮20分鐘把豌豆下鍋並調味，再次煲煮十分鐘就可以了。如此做法，主要還是爲了讓芋頭的口感恰到好處，也可以將其和排骨一塊下鍋，不過可能會燉的太爛太碎。

這道湯也可以這樣做：把芋頭洗淨後直接上鍋蒸至八成熟，取出後可以輕鬆去皮。而後煲煮排骨30分鐘，時間到後把豌豆和蒸熟的芋頭一塊下鍋，再煲煮10分鐘出鍋即可。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！秋天少不了這碗鮮湯，芋頭和排骨和豌豆的完美搭配，湯鮮肉嫩，芋頭絲滑軟糯，可口開胃，值得試一試。如果你喜歡今天這道芋頭豌豆排骨湯的做法，那就不妨先關注我，再爲此文點個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！