蟶子的清洗方法，附2種簡單易學做法，營養好喫又美味，太鮮了！

蟶子，這藏在泥沙裏的海味珍品，不僅味道鮮美，還蘊含着豐富的營養，是不少人餐桌上的心頭好。無論是清蒸還是爆炒，都能綻放出獨特的風味，不過要想喫到地道的蟶子美味，從挑選到清洗再到烹飪，每一步都有講究。

先說說蟶子的營養。它可是高蛋白低脂肪的優質食材，每 100 克蟶子中蛋白質含量約 10 克，能爲身體補充優質的氨基酸，助力肌肉生長和身體機能的維持，特別適合需要補充蛋白質又怕攝入過多脂肪的人羣。同時，蟶子還富含多種礦物質，像鈣、磷、鐵等含量都很可觀，鈣能促進骨骼健康，磷是構成細胞膜的重要成分，鐵則能預防缺鐵性貧血，幫我們保持氣色紅潤。另外，蟶子中還含有豐富的維生素 B 族，尤其是維生素 B12，對神經系統的健康至關重要，能幫助緩解疲勞，讓身體保持活力。

想要喫到鮮美的蟶子，挑選環節是關鍵。首先看外形，新鮮的蟶子外殼顏色鮮亮，多爲淺褐色或黃褐色，表面光滑沒有斑點和破損，而且外殼閉合緊密，用手輕輕觸碰，會有明顯的閉合反應，這說明蟶子還很鮮活。如果外殼張開，用手觸碰後沒有反應，或者外殼有破損、表面發暗，那就可能不新鮮了，不建議購買。再比重量，同樣大小的蟶子，手感較重的通常肉質更飽滿，水分含量也更足，喫起來口感更好。還有一招，就是聞氣味，新鮮的蟶子只有淡淡的海水味，沒有腥臭味或其他異味，要是聞到刺鼻的味道，那肯定是不新鮮的，千萬別買。

挑選好新鮮的蟶子，清洗步驟可不能馬虎，不然喫起來會有泥沙，影響口感。先把蟶子放在清水裏，加入適量的鹽和幾滴香油，鹽的用量大概是每升水加 20 克鹽，這樣能模擬海水環境，讓蟶子張開外殼吐沙。香油則能在水面形成一層薄膜，減少水中的氧氣含量，促使蟶子更快地吐沙。然後把容器放在陰涼處，每隔 1-2 小時換一次水，一般換 3-4 次水後，蟶子就差不多能把泥沙吐乾淨了。最後，用刷子輕輕刷洗蟶子的外殼，去除表面的雜質，再用剪刀剪去蟶子尾部的黑線，這樣蟶子就清洗乾淨，可以準備烹飪了。

接下來就到了最讓人期待的烹飪環節，先教大家做一道清淡鮮美的蟶子蒸粉絲。

食材：新鮮蟶子 300 克、粉絲 1 把、蒜末 5 瓣、小米辣 2 個、蔥花適量、生抽 2 勺、蠔油 1 勺、香油 1 勺、鹽少許。

做法：1，粉絲用溫水泡軟，鋪在盤子底部；蟶子清洗乾淨後，均勻地擺放在粉絲上。

2，熱鍋燒油，油熱後放入蒜末和小米辣炒出香味，加入生抽、蠔油、少許鹽和適量清水，攪拌均勻調成醬汁。

3，把調好的醬汁均勻地淋在蟶子上，放入蒸鍋，水開後蒸 8-10 分鐘。

4，蒸好後取出，撒上蔥花，再澆上一勺熱油，激發出香味，一道鮮香四溢的蟶子蒸粉絲就做好了。

粉絲吸滿了蟶子的鮮汁和醬汁的香味，蟶子肉質鮮嫩，一口下去滿是大海的味道。

再來說說另一道下飯神器 —— 辣炒蟶子。

食材：蟶子 500 克、幹辣椒 5 個、花椒 1 小把、姜蒜末適量、蔥花少許、料酒 2 勺、生抽 1 勺、蠔油半勺、鹽少許、食用油適量。

做法：1，把清洗乾淨的蟶子放入沸水中，加入 1 勺料酒，煮至蟶子外殼張開，撈出過一遍涼水，剝去一半外殼（也可以不剝，根據個人喜好選擇）

2，起鍋倒油，油熱後放入幹辣椒和花椒炒出辣味，再加入姜蒜末炒香。

3，放入蟶子大火翻炒，加入 1 勺料酒、生抽、蠔油和少許鹽，繼續翻炒均勻，讓每一個蟶子都裹上醬汁。

4，撒上蔥花，翻炒幾下就可以出鍋了。這道辣炒蟶子香辣過癮，蟶子肉質緊實，越喫越香，搭配米飯簡直絕了。

蟶子憑藉豐富的營養和多樣的做法，成爲了餐桌上不可或缺的美味。只要掌握了挑選、清洗和烹飪的技巧，在家也能輕鬆做出地道的蟶子美食，無論是招待客人還是日常解饞，都是不錯的選擇。