中秋節家宴菜單，精選5道喜慶吉祥菜，又香又好喫，老少皆宜！

導讀：中秋節家宴菜單，精選5道喜慶吉祥菜，又香又好喫，老少皆宜！

“但願人長久，千里共嬋娟。”中秋佳節，作爲中華民族的傳統節日，承載着團圓、美滿的深厚寓意。一家人圍坐在一起，共享一頓豐盛的家宴，是中秋最溫馨的儀式。今天，就爲大家精心挑選五道喜慶吉祥的菜餚，讓這個中秋的家宴充滿濃濃的節日氛圍，洋溢着家的味道。

鴻運當頭——紅燒豬頭肉

在中秋家宴上，一道“鴻運當頭”的紅燒豬頭肉絕對能成爲焦點。豬頭肉寓意着福氣滿滿、好運連連，爲節日增添喜慶色彩。

製作這道菜，需精心挑選新鮮的豬頭肉，處理乾淨後切成大小適中的塊狀。冷水下鍋，加入薑片、料酒去腥，焯水撈出瀝乾。鍋中熱油，放入冰糖炒出糖色，待冰糖融化變成焦糖色並冒出小泡時，迅速將豬頭肉倒入鍋中翻炒上色，讓每一塊肉都裹上誘人的糖色。

接着加入蔥段、薑片、八角、桂皮等香料，翻炒出香味後，倒入適量的生抽、老抽調味調色，再加入沒過豬頭肉的清水，大火燒開後轉小火慢燉。經過長時間的燉煮，豬頭肉變得軟糯入味，肥而不膩，瘦而不柴。最後大火收汁，讓湯汁變得濃稠，均勻地包裹在豬頭肉上，一道色澤紅亮、香氣撲鼻的紅燒豬頭肉就大功告成了。一家人圍坐，夾起一塊放入口中，滿滿的幸福感在舌尖綻放，也寓意着新的一年好運連連。

年年有餘——清蒸鱸魚

“魚”與“餘”諧音，象徵着年年有餘、生活富足，所以清蒸鱸魚是中秋家宴上必不可少的一道吉祥菜。

挑選一條新鮮的鱸魚，處理乾淨後在魚身兩側劃上幾刀，用鹽、料酒、薑片醃製片刻，這樣可以去腥增香。將醃製好的鱸魚放入盤中，在魚身上鋪上蔥絲和薑絲，淋上少許蒸魚豉油。鍋中加水燒開，將魚放入鍋中大火蒸8 - 10分鐘，具體時間根據魚的大小而定。蒸魚的時間至關重要，時間短了魚不熟，時間長了魚肉會變老。

蒸好後取出，倒掉盤中的汁水，去除蔥薑絲，重新在魚身上鋪上新鮮的蔥絲和紅椒絲。鍋中熱油，將熱油澆在魚身上，激發出蔥絲和紅椒絲的香味，再淋上一些蒸魚豉油，一道鮮嫩可口的清蒸鱸魚就完成了。魚肉潔白如玉，口感鮮嫩爽滑，入口即化，寓意着新的一年生活富足，年年都有結餘。

團團圓圓——四喜丸子

四喜丸子由四個色澤金黃、香味四溢的丸子組成，代表着福、祿、壽、喜四大喜事，寓意着團團圓圓、吉祥如意。

製作四喜丸子，選用肥瘦相間的豬肉，剁成肉餡，加入蔥薑末、鹽、生抽、料酒、澱粉等調料，順着一個方向攪拌均勻，讓肉餡上勁。將調好的肉餡分成四等份，用手搓成四個大小均勻的大丸子。鍋中熱油，將丸子放入鍋中炸至表面金黃定型後撈出。

鍋中留少許底油，放入蔥薑蒜爆香，加入適量的清水、生抽、老抽、冰糖，燒開後放入炸好的丸子，小火慢燉20 - 30分鐘，讓丸子充分吸收湯汁的味道。燉好後將丸子撈出放入盤中，鍋中剩餘的湯汁加水澱粉勾芡，澆在丸子上，一道美味的四喜丸子就做好了。四個丸子圓潤飽滿，象徵着家庭團圓美滿，每一口都充滿了幸福的味道。

錦上添花——蒜蓉粉絲蒸扇貝

扇貝形似花朵，搭配上蒜蓉和粉絲，宛如錦上添花，寓意着生活越來越美好。

將新鮮的扇貝撬開，去除內臟和泥沙，清洗乾淨後襬在盤中。粉絲用溫水泡軟，鋪在扇貝上。蒜切成蒜末，鍋中熱油，將一半的蒜末放入鍋中炒至金黃色，盛出與另一半生蒜末混合，加入鹽、生抽、蠔油、香油等調料攪拌均勻，製成蒜蓉醬。

將蒜蓉醬均勻地鋪在粉絲和扇貝上，鍋中加水燒開，將扇貝放入鍋中大火蒸5 - 7分鐘。蒸好後取出，撒上蔥花，淋上熱油，一道香氣四溢的蒜蓉粉絲蒸扇貝就完成了。扇貝肉鮮嫩多汁，粉絲吸收了蒜蓉和扇貝的香味，口感爽滑，爲中秋家宴增添了一份別樣的美味。

甜甜蜜蜜——拔絲紅薯

中秋家宴，怎能少得了一道甜蜜的甜品？拔絲紅薯色澤金黃，絲長不斷，寓意着生活甜甜蜜蜜、幸福長久。

將紅薯去皮洗淨，切成大小均勻的滾刀塊。鍋中熱油，將紅薯塊放入鍋中炸至表面金黃、熟透後撈出瀝乾油分。鍋中留少許底油，加入適量的白糖，小火慢慢翻炒，待白糖融化變成焦糖色並冒出小泡時，迅速將炸好的紅薯塊倒入鍋中，翻炒均勻，讓每一塊紅薯都裹上糖漿。

將炒好的拔絲紅薯迅速盛出裝盤，一道香甜可口的拔絲紅薯就做好了。夾起一塊紅薯，能拉出長長的糖絲，入口甜而不膩，讓人回味無窮，象徵着家庭生活甜蜜美滿。

中秋佳節，這五道喜慶吉祥的菜餚擺上家宴的餐桌，不僅色香味俱全，更蘊含着美好的寓意。一家人圍坐在一起，品嚐着這些充滿愛的美食，共享團圓的溫馨時刻，這就是中秋家宴上最珍貴的家的味道。