10月喫一瓜，中藥不用抓！一利尿，二排毒，三消腫，鮮嫩營養高

導讀：金秋十月，風攜桂香漫街巷，歲月靜好藏心房，在所有月份裏，我最喜歡10月，因爲此時不冷不熱，而且還有很多好喫的瓜果蔬菜，並且這些瓜果蔬菜是一年中最便宜的。而每年十月份，隨着天氣變涼，很多人認爲瓜是涼性的，不適合在10月份喫，其實在10月份，雖然氣候變涼，但是此時氣候還是很乾燥，適當喫一些瓜，可以起到生津止渴的功效，比如在民間有句老話是“10月喫一瓜，中藥不用抓”，這一瓜指的就是“佛手瓜”。

“佛手瓜”也被稱爲洋絲瓜、合手瓜、拳頭瓜、壽瓜、隼人瓜，它是生長能力極強的一種瓜，種一顆就可以長上百個，雖然它是很普通的瓜，但是它確實營養價值很高的一種瓜，據科學家研究發現，佛手瓜中含有豐富的硒、鈣、鐵、多種維生素、粗纖維、水等營養物質，經常喫佛手瓜，不僅能利尿、排毒，而且還能消腫，特別適合中老年人在10月份使勁喫。而現階段是佛手瓜最爲鮮嫩的階段，如果您在菜場遇到了，一定要買給家人喫。而今天我分享的佛手瓜喫法，也是最有營養的一種喫法，它就是“佛手瓜燜牛肉”。佛手瓜和牛肉是天生一對，一起燉熟後，喫着超級鮮美。

【食材準備】：佛手瓜2個、牛肉100克、金針菇150克、洋蔥20克、大蒜10克、小米椒、澱粉、蒜末、生抽、老抽、蠔油、食用油、清水適量。

【製作方法】：

第一步：買佛手瓜時，儘量買個頭適中的，這種佛手瓜喫着最鮮嫩的，買回家的佛手瓜，先用自來水將它搓洗幾遍，然後把它對半切開，接着將裏面的核切的扔掉，最後再把佛手瓜切成大小適中的滾刀塊備用。

第二步：將金針菇的底部老莖切的扔掉，然後將金針菇放入淡鹽水中浸泡10分鐘撈出，這樣可以去除金針菇中一部分的有害物質，時間到後，將金針菇撈出，再用自來水沖洗2遍，接着再把洗淨的金針菇甩幾下，去除多餘的水。

第三步：把牛肉洗淨後切成薄片，然後將澱粉、生抽、老抽、蠔油、食鹽、胡椒粉、一勺油放入牛肉中攪拌均勻，然後醃製10分鐘備用。

第四步：鍋中放入適量油，等油燒熱後，把切好的洋蔥塊、佛手瓜全部都放入鍋中，大火翻炒2分鐘左右，直到聞到很濃烈的洋蔥香味即可。

第五步：把金針菇、牛肉放入佛手瓜表面，然後加入適量熱水，蓋上鍋蓋，將它們燜5-6分鐘左右，直到將它們燜熟。

第六步：將少許食鹽、蠔油放入砂鍋中炒勻後，最後將少許小米椒、大蒜葉放入佛手瓜表面，繼續燜半分鐘即可食用。剛出鍋的牛肉喫着鮮嫩，佛手瓜夾着着金針菇的鮮、洋蔥的香、牛肉的鮮香，使得佛手瓜超級好喫。

【胡師傅有話說】：

1、佛手瓜一定要用油炒一會兒，這樣可以將佛手瓜中的異味炒走，如果不炒直接燉，味道會大打折扣。

2、做佛手瓜燜牛肉時，一定要多放一點油，因爲這道菜在燜的時候，是不能攪拌的，如果油少了，佛手瓜會發黴變質。

“10月喫一瓜，中藥不用抓”，秋天多喫“佛手瓜”，一利尿，二排毒，三消腫，鮮嫩營養高！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續美食家老胡還會給大家講解更多傳統習俗，最後感謝大家的觀看。