10月必喫的“生陽暖胃菜”，脾胃好了，陽氣足了，安康順利過秋冬

十月的天兒，漸漸就涼下來了。早晚出門，那股子小風一吹，忍不住就得把衣領攏緊些。樹葉子開始變黃飄落，夏天的燥熱徹底沒了影兒，取而代之的是一種秋的清爽與微寒。這季節一轉換，咱們的飲食也得跟着變變，不能再像夏天那樣貪涼喫冰了，這時候，最要緊的就是暖脾胃，補陽氣，爲即將到來的寒冬打好底子。今兒就給大家推薦一道特別適合10月喫的“生陽暖胃菜”——茴香菜。

說到茴香，大家可能更熟悉它作爲調料的那股特殊香氣。但其實，鮮嫩的茴香菜作爲蔬菜，那滋味和功效更是了得！它性溫，歸肝、腎、脾、胃經，簡單的說，就是它能暖胃散寒，理順氣機，助陽道。脾胃虛寒、手腳容易冰涼的朋友，這時候多喫點茴香菜，就像是給身體裏生了個小暖爐，從裏到外都舒坦。而且它富含維生素C、胡蘿蔔素、鈣、鐵等，營養着呢！

下面，就分享幾個用茴香菜做的家常小菜，簡單易學，保準您愛喫。

一、 茴香炒雞蛋

這道菜可以說是最快手也最下飯的，金黃翠綠相間，看着就有食慾。

做法特別簡單：

1.把新鮮的茴香菜洗乾淨，甩幹水分，切成碎末。

2.碗裏打上幾個雞蛋，加適量的鹽，再把茴香碎倒進去，充分攪拌均勻，讓每一粒茴香都裹上蛋液。

3.鍋裏油燒熱，把混合好的蛋液倒進去，用筷子快速劃散，炒成小塊，等到雞蛋金黃、茴香的香氣完全散發出來，就可以出鍋了。

這道菜，雞蛋的鮮嫩包裹着茴香的獨特香氣，喫起來滿口生香，暖呼呼的，配米飯、配粥都是一絕。

二、 茴香拌五香花生米

這是一道絕佳的開胃小涼菜，或者下酒小菜。

咱們得先把花生米處理好：

1.花生米提前用清水泡一會兒，然後放入鍋中，加入清水，放幾片姜、一兩顆八角、一小撮花椒和適量的鹽，煮到花生米熟透，關火，浸泡入味，口感軟硬由您自己喜歡。

2.撈出後可以過一下涼水，瀝乾備用。茴香菜洗淨，瀝乾水分後切成小段。

3.把放涼的花生米和切好的茴香菜放在一起，加少許鹽、一點點香油（或者辣椒油），拌勻即可。花生米的五香綿軟，配上茴香清脆獨特的口感，越嚼越香，既能溫中，又能開胃。

三、 茴香雞蛋蝦皮餡餃子

用茴香做餡包餃子，那可是北方很多地方的經典喫法，鮮美無比！

1.準備餡料：茴香菜洗淨，控幹水分，切碎。雞蛋炒熟，用鏟子劃成碎末。抓一把蝦皮，用清水稍微泡一下，瀝乾。

2.把茴香碎、雞蛋碎、蝦皮混合在一個大盆裏，先加入適量的油（比如香油）拌勻，這樣可以鎖住茴香的水分。然後根據口味加入鹽、生抽、少許胡椒粉調味，餡料就做好了。

3.接着就和平時包餃子一樣，和麪、擀皮、包餡。煮好的餃子，咬一口，皮薄餡大，茴香的濃郁香氣、雞蛋的醇香、再加上蝦皮帶來的海洋的鮮味，三重滋味在嘴裏融合，好喫得停不下來！這餃子，暖胃又營養，全家人都喜歡。

十月的餐桌，添上這麼一抹翠綠鮮香的茴香菜，簡簡單單的做法，就能換來一身的溫暖與健康。脾胃好了，陽氣足了，身體底子打好了，自然就能少生病，健健康康、平平安安地度過這個秋冬。您也快試試吧！

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