想喫南瓜餅不用買，教你在家做！不加泡打粉，金黃酥脆，軟糯香甜

導語：想喫南瓜餅不用買，教你在家做！不加酵母不用泡打粉，金黃酥脆，軟糯香甜

秋天到，南瓜俏，一進入秋天，到處都是南瓜的身影。超市裏、菜市場上，各種南瓜爭奇鬥豔，有板栗南瓜、貝貝南瓜，還有好多叫不上名字的新品種，雖然現在南瓜品種豐富了，我還是最愛喫農村的老品種吊南瓜，南瓜味那叫一個足。

這不一早婆婆又送來兩個吊南瓜，是自己家種的，看着土裏土氣，可這纔是寶貝呢。這種吊南瓜喫起來軟糯香甜，用來煮粥、烙餅、蒸饅頭別提多香了。今天咱們就用它來做一道超級好喫的南瓜餅，不加酵母不用泡打粉，做出來金黃酥脆，軟糯香甜，保證你一學就會。

現在的很多新品種南瓜雖然好看，但總覺得少了點南瓜味。而這種老品種吊南瓜，甜度高、水分適中，特別適合做點心。我自己種過幾年南瓜，後來發現還是婆婆家種的好喫，索性就不自己種了，每年就等着喫婆婆送的。

【南瓜餅】準備食材：吊南瓜、黑芝麻、白糖、黃米麪

【詳細做法】第一步：先把南瓜洗乾淨，去皮去瓤，切成小塊。然後上鍋蒸熟，大火蒸個15-20分鐘就差不多了，用筷子能輕鬆戳穿就是熟了。

蒸好的南瓜要趁熱搗成南瓜泥，這個步驟很重要哦！一定要趁熱搗泥，這樣後面和麪的時候纔會更加均勻，我一般都是用擀麪杖的一端來搗，簡單又省力。

第二步：搗好的南瓜泥稍微晾一下，不燙手的時候就可以開始加黃米麪了。這裏有個小竅門：一定要少量多次地加入黃米麪，一邊加一邊用筷子攪拌，等攪拌成絮狀之後，再用手揉成光滑的麪糰。

記住哦，因爲不同南瓜的水分含量不同，所以黃米麪的用量也不是固定的，主要看麪糰的狀態。揉好的麪糰應該是不粘手也不乾裂，軟硬適中。

第三步：在蒸南瓜的時候，咱們就可以同時準備黑芝麻餡了。把黑芝麻用小火炒熟，聞到香味就可以關火了，千萬別炒過了，否則會發苦。

炒好的黑芝麻晾涼後，放入攪拌機打碎。喜歡細膩口感的可以打久一點，喜歡有顆粒感的就打時間短一些。打好的黑芝麻加入適量白糖拌勻，餡料就做好了。白糖的用量根據個人口味調整，我喜歡甜一點，所以會多放些。

第四步：取一小塊麪糰，揉圓後按成小餅狀，包入適量的黑芝麻餡，像包包子一樣收口，然後再輕輕按扁成餅狀。所有的餅都做好後，可以在表面撒上一些芝麻，這樣既好看又增香。

第五步：電餅鐺刷一層薄油，燒熱後放入南瓜餅，小火慢烙。一定要小火哦，否則外面糊了裏面還沒熟。烙到一面金黃後翻面，兩面都金黃酥脆就可以出鍋了。

小貼士：1、南瓜要選老的：老南瓜甜度高，水分適中，最適合做南瓜餅。怎麼判斷老嫩呢？看外皮，老南瓜皮硬，顏色深，而且籽飽滿。

2、黃米麪要分次加：這是因爲南瓜含水量不同，分次加入可以更好地掌握麪糰的軟硬度。

3、小火慢烙：這是保證南瓜餅外酥裏嫩的關鍵。火大了容易外糊裏生。

4、餡料可以多變：除了黑芝麻，你也可以嘗試其他餡料，比如花生碎、核桃仁等，都很美味。

剛烙好的南瓜餅，外皮金黃酥脆，內裏軟糯香甜，咬一口，黑芝麻餡流心而出，那種幸福感簡直無法用語言形容，我家孩子每次都能連喫三個，直說比買的還好喫。

其實做美食就是這麼簡單，不需要太多花哨的材料和工具，只要用心的食材，簡單的方法，就能做出讓人回味無窮的味道。這個秋天，你也試試這款南瓜餅吧？保證讓你喫了就停不下來。記得做好後拍個照片發朋友圈哦，讓大家羨慕一下你的手藝。好了，今天的分享就到這裏，咱們下期再見。