“山藥五不喫，喫了秋難安”，喜歡喫山藥的要留意，別不當回事！

秋風一起，菜市場裏的山藥漸漸多了起來，帶着泥土的芬芳，模樣雖不起眼，卻是咱們秋季餐桌上的寶貝。山藥這東西，營養價值可高了，它富含澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收，還含有豐富的黏液蛋白、維生素和微量元素，能滋陰潤肺，正是秋季食療的佳品。

不過啊，老話常說“山藥五不喫，喫了秋難安”，咱們喜歡喫山藥的朋友可得留意了，別不當回事！這“五不喫”指的是：發芽的山藥不喫，因爲像土豆一樣，發芽會產生毒素；腐爛的山藥不喫，即使切掉壞的部分，黴菌也可能擴散了；未煮熟的山藥不喫，生山藥含有毒素；過敏體質者不喫，山藥黏液中的植物鹼可能導致過敏；最後是消化不良者少喫，山藥澱粉含量高，喫多了容易脹氣。記住了這幾點，咱們就能安心享用山藥啦！

今天給大家分享兩道適合秋天的山藥家常菜，做法簡單，營養又美味。

一、山藥胡蘿蔔香菇蒸雞腿

這道菜清爽不膩，蒸出來的雞肉嫩滑，山藥軟糯，香菇鮮美，非常適合秋天乾燥的季節。

食材準備：雞腿2個，鐵棍山藥半根，胡蘿蔔半根，鮮香菇4朵，蔥姜適量，料酒1勺，生抽2勺，蠔油1勺，鹽少許，白糖半勺，胡椒粉少許，澱粉1勺

詳細步驟：

1. 雞腿洗淨剁成小塊，用清水浸泡半小時去除血水，然後瀝乾水分。

2. 在雞腿塊中加入料酒、生抽、蠔油、鹽、白糖、胡椒粉和澱粉，抓勻醃製20分鐘。

3. 山藥、胡蘿蔔去皮切滾刀塊，鮮香菇洗淨切厚片。這裏提醒一下，給山藥去皮時最好戴手套，避免皮膚過敏發癢。

4. 把山藥塊、胡蘿蔔塊和香菇片混合，平鋪在蒸盤底部。將醃製好的雞腿塊鋪在蔬菜上面，再放上幾片姜。

5. 蒸鍋水開後，放入蒸盤，大火蒸20分鐘左右，直到雞肉熟透。出鍋後撒上蔥花，香氣撲鼻的山藥胡蘿蔔香菇蒸雞腿塊就做好了。

這道菜原汁原味，雞肉的鮮汁滲入山藥中，味道特別好。而且蒸菜少油煙，保留了食材的營養，做起來也方便。

二、山藥胡蘿蔔羊排湯

秋涼漸濃，一碗熱乎乎的羊排湯下肚，暖身又暖胃。加入山藥和胡蘿蔔，既能中和羊肉的燥性，又增加了湯的甘甜。

食材準備：羊排500克，鐵棍山藥1根，胡蘿蔔1根，枸杞1小把，生薑4片，蔥1根，料酒2勺，鹽適量，白胡椒粉少許

詳細步驟：

1. 羊排剁成小塊，用清水浸泡1小時，中間換水2-3次，這樣可以有效去除羊羶味。

2. 浸泡後的羊排冷水下鍋，加入料酒，大火煮沸後撇去浮沫，撈出用溫水沖洗乾淨。

3. 燉鍋中加入足量清水，放入焯好水的羊排和薑片，大火燒開後轉小火慢燉40分鐘。燉羊排的時候，將山藥、胡蘿蔔去皮切滾刀塊，枸杞用清水稍微浸泡。

4. 羊排燉得差不多軟爛時，加入山藥塊和胡蘿蔔塊，繼續燉20分鐘至山藥胡蘿蔔熟透。最後加入枸杞再燉5分鐘，加入適量的鹽和少許白胡椒粉調味，撒上蔥花即可。

這樣燉出來的羊排湯湯汁奶白，羊肉軟爛，山藥糯香，胡蘿蔔清甜，既不油膩也不腥羶，秋天喝上一碗，整個人都舒服了。

秋天喫山藥正當時，既平價又養生。記住了“五不喫”的原則，咱們就能放心享受山藥的美味。這兩道家常菜做法簡單，營養搭配均衡，週末不妨給家人做一做，溫暖他們的胃，也溫暖這個秋天。

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