國慶家宴：大廚教你4道佳餚，葷素搭配營養好，避免喫預製菜！

導讀：國慶家宴：大廚教你4道佳餚，葷素搭配營養好，避免喫預製菜！

國慶佳節，本是舉家出遊、共享歡樂的好時候，可外面餐館裏預製菜氾濫，少了那份家宴獨有的煙火氣與溫情。不如在家精心籌備一桌家宴，這四道葷素搭配、營養均衡的菜品，做法簡單，又鮮又香，定能讓全家喫得心滿意足。避免喫預製菜！

香煎雞翅：外酥裏嫩，一口入魂

雞翅，向來是餐桌上的寵兒，香煎的做法更是能將其美味發揮到極致。

食材準備

雞翅中8 - 10個、生薑1塊、大蒜3瓣、料酒2勺、生抽2勺、蠔油1勺、鹽適量、黑胡椒粉少許、食用油適量。

做法步驟

醃製雞翅：把雞翅洗淨，用牙籤在表面扎些小孔，方便入味。生薑切絲，大蒜切末，放入雞翅中。接着加入料酒、生抽、蠔油、鹽和黑胡椒粉，用手抓勻，讓每個雞翅都裹滿調料，醃製30分鐘以上。

煎制雞翅：平底鍋燒熱，倒入適量食用油，油溫六成熱時，將醃製好的雞翅依次放入鍋中。用中小火慢慢煎制，待一面煎至金黃後，翻面繼續煎另一面，直到兩面都呈現出誘人的金黃色，且用筷子能輕鬆扎透雞翅，說明雞翅已經熟透，即可出鍋裝盤。

清蒸鱸魚：鮮嫩爽滑，原汁原味

清蒸是對魚最溫柔的烹飪方式，能最大程度保留魚的鮮美。

食材準備

鱸魚1條（約500克）、生薑1塊、大蔥1根、蒸魚豉油3勺、食用油適量、料酒1勺、鹽少許。

做法步驟

處理鱸魚：將鱸魚處理乾淨，在魚身兩面劃幾刀，方便入味。用鹽和料酒均勻塗抹在魚身上，醃製15分鐘。生薑切絲，大蔥切段，一部分鋪在盤底，一部分塞進魚肚中。

蒸制鱸魚：鍋中加水燒開，將裝有鱸魚的盤子放入鍋中，大火蒸8 - 10分鐘，具體時間根據魚的大小調整。蒸好後，將盤中的湯汁倒掉，因爲這湯汁比較腥。

調味淋油：在魚身上重新鋪上薑絲和蔥段，淋上蒸魚豉油。鍋中燒熱適量食用油，待油冒煙後，迅速將熱油澆在魚身上，激發出姜蔥的香味，一道鮮嫩的清蒸鱸魚就大功告成了。

蒜蓉西蘭花：清爽可口，營養豐富

西蘭花是健康的綠色蔬菜，搭配蒜蓉，別有一番風味。

食材準備

西蘭花1顆、大蒜5瓣、鹽適量、食用油適量、雞精少許。

做法步驟

處理西蘭花：將西蘭花掰成小朵，放入清水中，加入少許鹽浸泡15分鐘，這樣可以去除西蘭花中的雜質和農藥殘留。浸泡好後，用清水沖洗乾淨。大蒜切末備用。

焯水西蘭花：鍋中加水燒開，加入適量鹽和幾滴食用油，放入西蘭花焯水1 - 2分鐘，直到西蘭花斷生。焯水時加鹽和油，能讓西蘭花保持翠綠的顏色和脆嫩的口感。焯好後，將西蘭花撈出過涼水，然後瀝乾水分。

炒制蒜蓉西蘭花：鍋中倒入適量食用油，油熱後放入蒜末爆香，待蒜末變成金黃色，散發出濃郁的蒜香味時，放入西蘭花快速翻炒。加入適量鹽和雞精調味，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

番茄炒雞蛋：經典家常，酸甜開胃

番茄炒雞蛋是一道經典的家常菜，酸酸甜甜的口感深受全家喜愛。

食材準備

番茄2個、雞蛋3個、鹽適量、白糖少許、食用油適量、蔥花適量。

做法步驟

準備食材：將番茄洗淨，頂部劃十字刀，用開水燙一下，去皮後切成小塊。雞蛋打入碗中，加入少許鹽，用筷子攪拌均勻。

炒制雞蛋：鍋中倒入適量食用油，油熱後倒入雞蛋液，待雞蛋液凝固，用鏟子快速翻炒成小塊，盛出備用。

炒制番茄：鍋中再加入少許食用油，放入番茄塊翻炒，炒出番茄汁後，加入適量鹽和少許白糖調味。白糖可以中和番茄的酸味，讓味道更加平衡。

混合翻炒：將炒好的雞蛋倒入鍋中，與番茄一起翻炒均勻，讓雞蛋充分吸收番茄的湯汁。最後撒上蔥花，即可出鍋裝盤。

國慶家宴，這四道菜葷素搭配，營養豐富，做法也不復雜。一家人圍坐在一起，品嚐着美味佳餚，分享着生活的點滴，這纔是國慶節最溫馨、最美好的打開方式。