“南瓜五不喫，喫了秋難安”，喜歡喫南瓜的要留意，別不當回事！

秋風一起，菜市場的南瓜們就集體換上金黃外衣，個個圓滾滾地蹲在攤位上，看着就喜慶。老話說得好"秋天到，南瓜俏"，這時的南瓜不僅價格便宜，幾塊錢就能抱回一個大寶貝，營養價值更是沒得說——富含維生素A和膳食纖維，對眼睛好還能助消化，簡直是秋日裏的養生擔當。

不過啊，挑南瓜、喫南瓜可是有講究的。老人家常唸叨"南瓜五不喫，喫了秋難安"，咱們今天就聊聊哪五種南瓜要避開，再分享兩道暖心又暖胃的南瓜家常做法。

先說說這"五不喫"：

表皮有潰爛或黴點的不能要；切開後瓜瓤異常發苦的趕緊扔掉；存放時間太久已經變質的就別捨不得；未成熟的青皮南瓜口感差還傷胃；還有啊，對南瓜過敏的朋友可別貪嘴。記住這幾點，喫南瓜才能喫得健康又安心。

好啦，咱們進入正題，來看看怎麼把普通的南瓜變成餐桌上的明星菜！

食譜一：蒜蓉南瓜蒸排骨 - 秋日裏的暖心搭配

這道菜可是我們家的秋季保留節目，南瓜吸飽了排骨的肉香，排骨又沾染了南瓜的清甜，蒸的做法既保留了食材的原汁原味，又特別健康。

準備材料：

排骨300克（選小排最好），老南瓜一塊，大蒜一頭，生抽2勺，蠔油1勺，料酒1勺，白糖半勺，澱粉1勺，鹽少許

詳細步驟：

1. 排骨提前用清水泡半小時去血水，然後瀝乾水分。大蒜切成蒜末，越細越好。

2. 把排骨放入大碗中，加入蒜末、生抽、蠔油、料酒、白糖和少許鹽，抓勻後醃製20分鐘讓排骨入味。

3. 醃好的排骨加入澱粉抓勻，這樣蒸出來的排骨會更嫩滑。

4. 南瓜去皮去瓤，切成2釐米左右的厚片，均勻鋪在盤底。把醃好的排骨鋪在南瓜上面，水開後上鍋，大火蒸25分鐘就大功告成啦！

小貼士：蒸好後可以撒點蔥花點綴，喜歡豆豉味的還可以加一勺豆豉一起醃排骨，味道更濃郁。

食譜二：紅糖餡南瓜餅 - 秋日下午茶的甜蜜擔當

這款南瓜餅是我家小朋友的最愛，外酥裏糯，咬開還會流心，每次做都會被一搶而空。

準備材料：

南瓜300克，糯米粉約200克，紅糖3大勺，熟白芝麻2大勺，麪粉1大勺

詳細步驟：

1. 南瓜去皮切塊，上鍋蒸熟後用勺子壓成泥，記得一定要把多餘的水分倒掉，然後加入適量的酵母水。

2. 趁熱往南瓜泥裏分次加入麪粉，揉成光滑不粘手的麪糰。不同南瓜含水量不同，麪粉要慢慢加。將麪糰放到溫暖的地方，自然發酵至2倍大。

3. 把紅糖、芝麻和麪粉混合均勻做成餡料，加麪粉是爲了防止糖餡流得太快。取一小塊麪糰搓圓後壓成麪皮，包入適量紅糖餡，收口搓圓再輕輕壓成餅狀。

4. 平底鍋刷薄油，小火慢煎至兩面金黃就可以出鍋啦。記得一定要小火，不然外面焦了裏面還沒熟。

小貼士：煎的時候可以蓋上鍋蓋，這樣熟得更快。喜歡喫脆皮的可以多放點油，煎得焦脆些。

秋天喫南瓜，喫的不僅是美味，更是一種順應時節的養生智慧。這兩道菜一做，滿屋都是南瓜的香甜氣息，這就是秋天該有的味道啊！你家的南瓜都怎麼喫呢？歡迎在評論區分享你的獨家做法～

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