螃蟹要蒸多長時間才熟？牢記3個時間點，不掉退不流黃，更鮮美！
導讀：“西風響蟹腳癢”，每年中秋節前後，正是螃蟹大量上市的時候，此時剛上市的螃蟹，不僅肉質鮮嫩，而且螃蟹膏特別鮮美，喜歡喫螃蟹的人，肯定會在這個時間段，多買幾次螃蟹喫。而每年中秋節前後，正是喫母蟹的時候，因爲有句俗語是“九雌十雄”，農曆九月正是喫母蟹的時候，在農曆十月正是喫雄蟹的時候，所以大家現階段出去買螃蟹時，最好買母蟹喫，公蟹的口感比母蟹差一大截！
螃蟹最好喫的做法是蒸，因爲清蒸可以最大限度的保留螃蟹鮮味和營養物質，而很多人聽到只蒸螃蟹，就特別害怕，因爲每次自己蒸的螃蟹，要麼不是腿都斷了，要麼是黃都流出來，導致蒸出來的螃蟹一點都不鮮美，從而浪費大幾十元！而大部分人的螃蟹沒有蒸好，都和蒸螃蟹的時間有關係，如果螃蟹蒸的時間太短了，螃蟹喫着不鮮美，如果蒸的時間太長，螃蟹就會斷腿流黃，所以螃蟹到底蒸多長時間才能熟呢？要想螃蟹真的不掉退不流黃，蟹肉更鮮美，大家一定要牢記這3個時間點。
第一個時間點：2兩以下的螃蟹蒸12分鐘
2兩以下的螃蟹，屬於比較小的螃蟹，雖然小，但是它比其他大螃蟹喫着更鮮更嫩，所以蒸這種小的螃蟹，時間不能蒸太久，將螃蟹蒸12分鐘就要關火，然後將螃蟹燜3分鐘即可食用。
第二個時間點：2-3兩的螃蟹蒸15分鐘
2-3兩的螃蟹屬於個頭適中螃蟹，這種螃蟹有膏有肉，喫着比較舒服，所以在菜場，這個規格的螃蟹也是最暢銷的，而這種螃蟹蒸的時間一般在15分鐘，蒸久了，肉會出水，導致螃蟹喫着不鮮嫩。
第三個時間點： 3兩以上的螃蟹蒸18分鐘
3兩以上的螃蟹，它屬於規格比較大的螃蟹了，這種螃蟹裏面的膏非常多，喜歡喫螃蟹膏的，首選3兩以上的，不過這種螃蟹，也是最貴的，通常在60元1斤以上。而這種大螃蟹，蒸的時間也是最長的，一般需要蒸18分鐘，纔可以將膏徹底蒸熟。大螃蟹雖然蒸的時間比較久，但是千萬不要過度蒸，否則會導致螃蟹中的膏流失很多。大螃蟹蒸的時間也不能少於18分鐘，否則喫了沒蒸熟的螃蟹，會導致腹瀉。
掌握了以下3個時間點後，接下來我就把蒸螃蟹的完整過程分享給大家，希望在今年中秋節，大家都能蒸出家人都愛喫的螃蟹。
【食材準備】：螃蟹6-10只、薑片適量、花椒5克、陳醋適量。
【製作方法】：
第一步：買回家的螃蟹，需要將它放入清水中浸泡10分鐘，這樣可以使螃蟹中的髒東西自己吐出來，等螃蟹吐好後，將螃蟹撈出，再用自來水沖洗乾淨。買螃蟹時，一定要買肚皮白淨的，這種螃蟹比較乾淨，喫着也不腥。
第二步：準備一個蒸格，在鍋底放入適量水和花椒，然後把蒸格鋪包，接着再把螃蟹反着放到蒸格上，最後再把切好的薑片一片片的放入螃蟹上平鋪好。
第三步：將鍋蓋蓋好，然後開大火，大火將螃蟹蒸15分鐘後關火，此時不要揭開鍋蓋，繼續燜3分鐘後，即可把螃蟹拿出來，趁熱蘸着陳醋或者蒸魚豉油喫，超級鮮美。
【蒸螃蟹的技巧】：
1、蒸螃蟹時，螃蟹要倒着放，這樣可以避免螃蟹到處跑，從而防止有斷腿的情況，同時還要在水中放少許花椒，在螃蟹表面放一塊薑片，這樣可以更好的去除螃蟹中的腥味。
2、螃蟹蒸好後，不要立即揭開鍋蓋，因爲冷熱空氣立馬接觸，會導致螃蟹斷腿，將螃蟹燜3分鐘，可以避免斷腿流黃。
螃蟹要蒸多長時間才熟？牢記“2兩以下的螃蟹蒸12分鐘、2-3兩的螃蟹蒸15分鐘、 3兩以上的螃蟹蒸18分鐘”這3個時間點，螃蟹不掉退不流黃，蟹肉更鮮美！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續美食家老胡還會給大家講解更多傳統習俗，最後感謝大家的觀看。
