8號上午秋天要多喫洋蔥，教你一個新喫法，鮮香下飯，上桌就

導語：入秋後，喫黃瓜豆角不如喫它，全身是寶，營養極高，隨手一做，大人小孩搶着喫！

最近這腸胃真是扛不住了，天天大魚大肉喫着，明顯感覺身體沉甸甸的，消化都不給力了。那天上稱一看，好傢伙，又重了兩斤！得，趕緊換點素的喫喫，清清腸胃。正想着呢，昨天老媽就從老家扛來一大袋自己種的洋蔥，個個圓潤飽滿，看着就喜人。老媽還唸叨着：“秋天喫洋蔥好，暖和又開胃，別老是喫肉，得多喫點兒素的！”

今天我就用這袋洋蔥做了兩道家常菜，簡單又好喫，特別下飯。上桌沒多久，全家人搶着喫，盤子颳得乾乾淨淨，連汁都沒剩下。

第一道：新疆風味涼拌菜——皮辣紅

這道菜是我從新疆朋友那兒學來的，酸甜開胃，清爽解膩，最適合喫肉喫多了的時候來上一盤。

準備食材特別簡單：白洋蔥半個、彩椒一個、西紅柿一個、檸檬半個、鹽一小勺、香油幾滴。

白洋蔥比較適合涼拌，因爲它沒有那麼衝的辣味，喫起來更清甜。先把白洋蔥切成細絲，切的時候怕辣眼睛的話，可以在旁邊放一碗水，或者把刀沾溼再切。

彩椒我選的是紅色的，因爲顏色好看，喫起來也甜。去掉籽和內部的白色筋膜，切成和洋蔥差不多的細絲。西紅柿不用太多，一個就夠了，去皮後切成薄片。

把切好的洋蔥、彩椒和西紅柿全部放進一個大碗裏，擠上半個檸檬的汁，再加一小勺鹽，滴幾滴香油，用手輕輕抓勻就好了。

這道菜的關鍵就是不要拌得太早，臨上桌前再拌，否則會出太多水，口感就不脆了。喫起來酸甜中帶着一絲辛辣，特別開胃，我一個人就能喫掉大半盤。

第二道：快手早餐首選——洋蔥雞蛋餅

這道餅是我家早餐的常客，簡單快手，十分鐘就能上桌，營養又美味。

需要的食材有：紫洋蔥半個、青椒一個、雞蛋三個、鹽適量。

紫洋蔥比白洋蔥味道更濃郁，適合煎炒。先把紫洋蔥切成小丁，青椒也切成同樣大小的小丁。

打三個雞蛋進碗裏，加適量鹽打散，然後把切好的洋蔥丁和青椒丁倒進去，攪拌均勻。

平底鍋燒熱，倒少許油，油熱後把混合好的蛋液倒進去，攤平。小火慢煎，等到一面定型後再翻面，煎到兩面金黃就可以出鍋了。

這個餅煎的時候滿屋飄香，鄰居聞見了都要問一句：“做的什麼好喫的呀？”外酥裏嫩，洋蔥的甜味和雞蛋的香味完美結合，喫起來特別滿足。

切塊裝盤，配上一點番茄醬或者辣椒醬，簡直是絕了，我家孩子平時不愛喫蔬菜，但這個餅他能連喫兩塊，還說比肉都香。

小貼士：

1、切洋蔥不辣眼睛的祕訣：切之前把洋蔥放冰箱冷藏半小時，或者在水裏切

2、雞蛋餅要想煎得嫩，火候一定要小，不能着急翻面

3、皮辣紅拌好後最好半小時內喫完，否則會出水影響口感

這兩道菜都是特別簡單的家常菜，但味道卻不簡單。秋天喫洋蔥正當時，既能緩解秋季的乾燥，又能開胃下飯。最重要的是，這兩道菜都是素菜，給負擔過重的腸胃放個假，喫完感覺整個人都輕鬆了，不再那麼油膩膩的。

老媽送來那一大袋洋蔥，我估計夠喫上一個星期了。下次準備試試洋蔥炒肉片、洋蔥圈什麼的，換着花樣喫，纔不會膩。你們家洋蔥都喜歡怎麼喫？歡迎在評論區分享你的獨家做法哦！如果喜歡這篇文章，記得點贊、收藏、轉發，讓更多朋友學會這兩道美味的下飯菜。