7號上午，買一把炒肉絲，比辣椒炒肉還香，越喫越上癮

導語：菜市場遇到這菜別手軟，買一把炒肉絲，比辣椒炒肉還香，喫幾次就上癮

秋天一到，菜市場就被地瓜、芋頭、南瓜、小白菜給“佔領”了，一堆堆金燦燦的擺在攤位上，看着就喜慶。可我每次去菜市場，目光總會被一個“冷門菜”吸引——它綠得發亮，氣味獨特，愛的人聞到就走不動道，恨的人捂着鼻子繞道走，沒錯，就是香菜。

小時候我是一點都受不了香菜那個味，總覺得像被昆蟲圍攻的奇怪草木味。我媽在我碗裏藏幾根，我都能一根一根挑出來，氣得她直說我“沒口福”。結果長大了，也不知道是口味變了還是咋的，越來越愛喫，現在簡直是無香菜不歡。涼拌得放、湯裏得撒、烤肉必須裹着喫……尤其是香菜炒肉絲，那叫一個絕，香得能讓人扒掉三碗飯。

今天一大早去菜市場，遠遠就看見一位阿姨的菜攤上堆着一捆捆香菜，綠油油水靈靈，一塊錢一大把，我立馬衝過去掏了兩塊錢：“阿姨，來兩把！”阿姨笑得眼睛眯成一條縫：“這姑娘識貨！”

是呀，這時候的香菜又嫩又便宜，香味還特別足。買回家隨手一炒，比辣椒炒肉還香，喫幾次就上癮，不信你試試？

說到香菜，很多人只會拿來當調料，煮湯煮餛飩時撒一點提味，其實它當主菜也非常出色。尤其是香菜的莖，味道比葉子更濃郁，口感也更脆，特別適合炒菜。

我最拿手的就是香菜炒肉絲，簡單到哭，味道卻一點都不簡單。廚房新手也能輕鬆搞定，零失敗還超級下飯。

準備食材：香菜一把（主要用它的莖）、裏脊肉一小塊、鹽、味極鮮（或者普通生抽也行）。
對，你沒看錯，連蔥薑蒜都不用！喫的就是香菜和肉絲最原始的香味。

具體做法：1、先把香菜摘洗一下，葉子捋下來，放進保鮮袋收好。以後煮麪條、煮餛飩、煮餃子或者做湯的時候隨手撒一點，增香提味，一點都不浪費。

2、香菜莖切成差不多長的段。裏脊肉切成絲（稍微凍一下更好切），不用太細，均勻就好。

3、鍋裏放油燒熱，下肉絲快速劃散，炒到變色微微發黃，淋上一點味極鮮提鮮增香。

4、緊接着把香菜莖倒進去，大火快速翻炒十幾秒，看到香菜莖微微變軟就撒點鹽，關火，翻勻出鍋。千萬別炒久，香菜莖一軟就出鍋，保持它脆嫩的口感，香味也更濃郁。

就這麼簡單，肉絲的鮮嫩配上香菜莖獨特的濃郁香氣，入口脆嫩鮮香，味道層層疊疊在嘴裏散開，真是好喫到詞窮，尤其是那個湯汁，拌米飯一絕，香得讓人恨不得把盤子都舔乾淨。

我以前覺得辣椒炒肉是下飯界的王者，直到喫了香菜炒肉絲——瞬間被它的香征服，香菜的香味徹底融進了肉裏，喫起來清爽不膩，越嚼越香，真的會上癮。

而且這道菜做起來特別快，從準備到上桌不到十分鐘，超級適合上班族。晚上下班回家又累又餓，炒一盤這個，立馬滿血復活。

今天晚餐我就炒了一盤，家裏那位原本對香菜無感的，也忍不住多夾了幾筷子，一邊喫一邊說：“哎，好像還真不錯” 看，這就是香菜的魔力。所以呀，下次逛菜市場，別光盯着蘿蔔白菜看啦。如果在某個角落看到又便宜又水靈的香菜，別手軟，趕緊買一把，回家試試這個做法，說不定你也會愛上這道菜。

美食的世界就是這樣，以前討厭的，現在可能愛到不行。敢於嘗試，才能發現更多驚喜呀。你愛喫香菜嗎？還是正在“討厭”的路上慢慢被它征服？歡迎在評論區聊聊你和香菜的故事哦。