秋天的早餐，要多喫這個餅！2分鐘一張餅，又香又軟還好消化！

導語：秋天的早餐，一定要多喫這個餅！2分鐘一張餅，又香又軟還好消化！

不知道大家早餐都喫啥，反正我家最常喫的就是餅了，熱乎乎、軟乎乎的餅，配上碗粥，一口下去整個人都舒坦了，尤其是入秋後，天氣轉涼，早餐更要喫得暖胃又舒服。

我家早餐餅的花樣可不少，但要說最常做、最受歡迎的，那必須是——西葫蘆雞蛋餅。這餅做起來那叫一個省事，從準備到出鍋，全程不超過10分鐘，而且一張餅只需烙2分鐘，快手又方便，特別適合早上時間緊的上班族、上學族。

最關鍵的是，這餅裏既有蔬菜又有雞蛋，營養均衡，口感還特別軟嫩，喫完不會覺得撐，消化起來毫無壓力。再配上一碗熱騰騰的小米粥或大米粥，暖身又暖胃，一整天都精神滿滿。接下來就和大家詳細分享我家這款“西葫蘆雞蛋餅”的超詳細做法，保證你看完就能學會，明天早上就能做起來。

【西葫蘆雞蛋餅】準備食材：西葫蘆、胡蘿蔔、雞蛋、麪粉、鹽、食用油、香油

這些食材都是家裏常備的，不用特意去買，特別方便。西葫蘆和胡蘿蔔也可以換成其他蔬菜，比如土豆絲、菠菜碎等等，靈活度超高。

詳細步驟：第一步：先把西葫蘆和胡蘿蔔洗乾淨。西葫蘆不用去皮，直接用擦絲器擦成細絲。胡蘿蔔也一樣擦成絲，不用太多，主要是爲了搭配顏色和增加口感。

擦好的西葫蘆絲可以稍微撒一點鹽，用手抓勻，靜置5分鐘。這樣做的目的是讓西葫蘆出一下水，後面加麪粉的時候不會太稀。不過如果你趕時間，也可以省略這一步，後面加麪粉時調整一下就行。

第二步：把西葫蘆絲和胡蘿蔔絲放在一個大碗裏，打入兩個雞蛋，加點鹽（如果之前西葫蘆已經用鹽醃過，這裏就少放點），再滴幾滴香油。然後慢慢加入麪粉，一邊加一邊用筷子攪拌。

注意了，麪粉別一次性全倒進去，分次加，攪拌到沒有乾麪粉、整體呈現濃稠的糊狀就可以了。如果麪糊太稀，就再加點麪粉；如果太乾，就稍微加點水或者再多打一個雞蛋。這個麪糊不能太稀，否則餅不容易成型；也不能太厚，否則餅烙出來會硬。

第三步：開中小火，平底鍋預熱，刷一層薄薄的油，油不用多，薄薄一層防粘就行。用勺子舀一勺麪糊倒入鍋中，迅速用勺子背把麪糊攤平、攤圓。

這時候火候很重要：一定要中小火，大火容易外面焦了裏面還沒熟，小火又慢又不容易香，中小火正合適。麪糊攤平後，耐心等待大約1分鐘，看到餅邊緣開始凝固、表面微微凝固時，就可以翻面了。翻面後再烙1分鐘左右，看到兩面都金黃就可以出鍋了。真的不誇張，一張餅最多2分鐘，如果你鍋大，可以一次多做兩張，更省時間。

第四步：烙好的餅直接喫就特別香，軟軟的帶着西葫蘆的清甜，還有雞蛋的香味。我喜歡蘸點辣椒醬或者夾點腐乳，配上碗熱粥，哎呀，別提多滿足了。

幾個小貼士，幫你做出完美口感：

1、西葫蘆出的水別倒掉，那個水和雞蛋、麪粉混合後，餅會更軟嫩。如果你之前用鹽醃過西葫蘆，出的水比較多，可以適當倒掉一部分，但別全倒。

2、麪糊不要太稠，稠麪糊做出來的餅偏硬，稀一點做出來的餅更軟。但也不能太稀，否則不成型。掌握在“用勺子舀起來能緩慢流動”的狀態就對了。

3、烙餅時儘量用不粘鍋，這樣油可以放得少，餅也不會粘，翻面更輕鬆。

4、一次可以做多一點麪糊，但不要一次全烙完，麪糊放久了容易出水，最好現調現烙。如果實在想提前準備，可以把蔬菜擦好絲放冰箱，早上再調麪糊。

這款西葫蘆雞蛋餅，我家一週至少喫三次，每次上桌都被搶光。而且它不僅適合早餐，偶爾晚餐懶得做飯，烙幾張餅，再打個湯，一頓飯就輕鬆解決了。

明天早上，不如就來試試這個餅吧，又香又軟，還好消化，喫完渾身暖呼呼的，開啓能量滿滿的一天，如果你做了，歡迎在評論區交作業呀。